Tannini del vino: proprietà

il tannini Sono sostanze organiche, completamente naturali, che troviamo in determinati alimenti e bevande. Tra gli alimenti con il più alto contenuto di tannini possiamo distinguere uva, spinaci o mele cotogne. Mentre tra le bevande più importanti possiamo evidenziare vino rosso e tè.

Tendono ad aggiungere sfumature o un sapore diverso al cibo o alle bevande in cui vengono trovati. Ad esempio, nel caso del vino rosso, i tannini forniscono una sensazione di secchezza, astringenza e asprezza.

Sebbene queste sostanze si trovino naturalmente negli alimenti e nelle bevande sopra menzionati, è possibile ottenerle dalla macerazione dei semi. O, nel caso del vino, delle bucce (o, lo stesso, del mosto di vino).

I tannini del vino

Nel vino il tannini Hanno diverse funzioni importanti, soprattutto nelle loro diverse proprietà organolettiche (sapore, consistenza, odore e colore).

Ad esempio, quando assaggiamo il vino, i tannini sono responsabili del fatto che può essere più o meno secco, ruvido e possiede anche una certa astringenza. Mentre, in termini di colore, sono combinati con sostanze come gli antociani, agendo in modo tale che il colore del vino sia molto più stabile, fornendo il caratteristico colore rosso e toni bluastri ai vini.

A seconda del tempo di maturazione e della lunga fermentazione nel legno, i tannini possono aumentare la loro presenza

La presenza di tannini nell'uva

L'uva è uno dei frutti più ricchi di tannini. Li troviamo soprattutto nella loro pelle, semi e graffi.

Il suo contenuto dipende anche dal tipo di uva. Così, per esempio, ci sono varietà come l'uva Syrah o l'uva Cabernet Sauvignon, che si distinguono per la loro pelle più spessa.

Proprietà dei tannini

Aiutano prevenire le malattie cardiovascolari: grazie per mantenere pulite le arterie.
Azione astringente: ideale contro la diarrea, a causa del suo effetto antidiarroico.
Effetto protettivo: protezione contro il cancro.
Hanno virtù anti-fungine.
Proprietà antibatteriche.

Dobbiamo tenere presente che queste proprietà sono legate ad un consumo moderato di vino, non consumandolo in eccesso poiché in questi casi può causare gravi effetti sulla salute (puoi leggere di più sul effetti dell'alcool). Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentivino