Cos'è il couscous (cous cous), i benefici, come cucinarlo e le ricette

il cuscus, o cuscus, consiste di a piatto tradizionale berbero, che viene dalle parole Seksu o kseksū, che significa "redondito" o "bien redondo", un nome che è un eccellente e meraviglioso indicativo delle principali caratteristiche di questo delizioso cibo: la sua forma.

Sulla sua origine e storia dobbiamo risalire ad una scrittura anonima che risale al XIII secolo, intitolata Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Libro della cucina nel Mágreb e Al-Ándalus), in cui viene citata una ricetta per elaborare questo piatto popolare, molto apprezzato ad Al-Alndalus e tra la popolazione araba nei secoli successivi, come evidenziato da diversi scritti dell'epoca.

Cos'è il couscous (cous cous) e in cosa consiste?

Il couscous consiste in un piatto tradizionale berbero fatto con semola di grano duro, che dopo la cottura ha una dimensione media di un millimetro di diametro. È tradizionalmente prodotto con semola corrispondente alla parte più dura del grano macinato, ma che non è stato convertito in farina.

Questi grani macinati sono cotti, durante i quali tendono a gonfiarsi per aumentare il loro diametro e acquisire, quindi, la loro caratteristica forma e aspetto.

La sua origine è prevalentemente marocchina. In effetti, il couscous è in definitiva la base del cibo per molte popolazioni del Nord Africa. Tuttavia, oggi è possibile trovarlo come un ingrediente estremamente comune in altre cucine di altre parti del mondo.

I benefici del cous cous

Tenendo conto delle diverse qualità nutrizionali fornite dal couscous, possiamo anche citare le sue proprietà più importanti:

Cibo molto energetico: per il suo contenuto in carboidrati, in particolare l'amido e la vitamina B1 diventa un alimento che fornisce energia, ideale per gli atleti e per coloro che richiedono un contributo extra di energia (ad esempio, per gli studenti).
Ideale per le persone con diabete: Il cousco è ricco di carboidrati complessi, che passano lentamente nel sangue. Pertanto è un alimento utile nella dieta delle persone con diabete.
Aiuta a prevenire o trattare la stitichezza: in caso di stitichezza leggera o senza che sia ancora apparso, la verità è che diventa un alimento ideale, grazie al suo contenuto di fibre. È utile e adeguato per regolare il transito intestinale in modo completamente naturale.
Ricco di acidi grassi sani: è un alimento ideale per prendersi cura del nostro sistema cardiovascolare, grazie al suo contenuto di acidi grassi linoleici e oleici.

Come vediamo, è un alimento naturale e sano, ideale da includere nella nostra dieta quotidiana, che si combina perfettamente con verdure e insalate. Certo, ricorda che è un alimento ricco di glutine, non consigliato per i celiaci.

Proprietà nutrizionali del cous cous

Da un punto di vista nutrizionale, la verità è questa Il couscous è un alimento molto nutriente, grazie al fatto che contribuisce a una grande quantità di carboidrati, in particolare l'amido. Pertanto, è un alimento ideale per fornire energia al nostro corpo, che passa lentamente nel sangue, gradualmente, in modo che diventi un alimento molto interessante per le persone con diabete e per gli atleti.

Contribuisce anche proteine, soprattutto sotto forma di glutine, quindi non è un cibo adatto per le persone con celiaquía. Inoltre, è un cibo molto povero di grassi, mentre la maggior parte del suo contenuto di grassi è sotto forma di acido grasso essenziale linoleico, oltre all'acido oleico (grassi sani, come sicuramente sapete).

Fornisce quantità interessanti di fibra, essenziale quando si tratta di prevenire la stitichezza e di regolare il transito intestinale.

È molto ricco Vitamine del gruppo B., tra cui possiamo menzionare la vitamina B1 o la tiamina, che in combinazione con i carboidrati lo rendono un alimento altamente energetico, dato che i diversi enzimi coinvolti nell'assimilazione del glucosio ne hanno bisogno. Contiene anche Vitamina E, un antiossidante naturale riconosciuto.

Tra i suoi contenuti minerali possiamo menzionare il seguente: calcio, ferro, potassio, zinco, fosforo e magnesio.

Come cucinare il cous cous

Per fare il ricetta di base per il cous cous hai solo bisogno di 1 tazza di couscous, 2 tazze e mezzo di acqua e un pizzico di sale.

Per prima cosa mettete il couscous in una casseruola con un diffusore per 2 tazze e mezzo d'acqua e portate a ebollizione. Quando l'acqua raggiunge questo punto aggiungere il sale e versare il couscous, lasciando cuocere per 20 minuti.

Dopo questo tempo, spegnere il fuoco e lasciare riposare il cous cous per 5 minuti. Quindi, con l'aiuto di una forchetta, separa i grani.Fatto! Puoi accompagnarlo con verdure cotte o insalata. Semplicemente delizioso

Trucco!:Se aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva al couscous, sarà molto più morbido e gli darà un sapore delizioso.

Alcune deliziose ricette con cous cous

Cous cous con zucca e carota

Questa ricetta per il couscous è un'opzione meravigliosa e molto leggera, che può essere consumata fredda o calda a seconda che siamo lontani da casa o meno. Ad esempio, è un'opzione ideale per portarci in campagna o in spiaggia, molto nutriente e squisito.

ingredienti:

1 carota
70 g di zucca
70 gr di semolino cous cous
1/4 di cipolla
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
Pepe nero

Come preparare il couscous con zucca e carota:

Per prima cosa mettiamo l'olio in una casseruola o in una casseruola, e mentre si scalda, trita finemente la cipolla e l'aglio e aggiungili all'olio bollente. Coprire la casseruola e lasciare bruciare il contenuto a fuoco basso per 10 minuti. Nel frattempo, sbuccia la carota e tagliala a cubetti, aggiungila alla casseruola, coprila e continua a cuocere per altri 5 minuti. È molto importante che continui a mescolare in modo che le verdure non si attacchino. Quindi, una volta preparato, scolare bene le verdure.
Ora è il momento di cucinare il cous cous. Per fare ciò, seguire i passaggi che abbiamo indicato nel processo precedente.
Fatto! Una volta cotto il cous cous basta servirlo, mescolare con le verdure e cospargere di pepe nero.

Insalata di cous cous freddo

Hai in programma di andare in piscina o in spiaggia e non sai cosa mangi? Non c'è dubbio che è il momento migliore per gustare piatti freschi e leggeri, come l'insalata di couscous che proponiamo in questa occasione. Hai il coraggio di prepararlo?

ingredienti:

250 gr di cous cous
1 peperone rosso
2 pomodori
1 manciata di mais dolce
1 bicchiere d'acqua
Succo di limone
Olio d'oliva
Pepe nero macinato
sale
Opzionale: se ti piacciono puoi anche accompagnarli con melanzane e foglie di menta o rucola.

Come preparare l'insalata fredda di couscous:

Prima di tutto laviamo bene i pomodori e il pepe. Quindi tagliateli a piccoli quadrati e metteteli in una grande ciotola pulita. Condire e aggiungere un po 'di succo di limone, mescolando bene. Riservare in frigo mentre si cuoce il cous cous.

Una volta che il couscous è cotto, aggiungilo nelle ciotole, includi le verdure fresche, il mais, e il gioco è fatto! Puoi già divertirti. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiAlimenti di cereali