Ricette sushi da fare a casa: makis e nigiri

Probabilmente quando pensiamo di mangiare sushi Mi viene in mente l'idea di andare a pranzo oa cena in un favoloso ristorante giapponese, ma per quei piccoli momenti in cui vogliamo trascorrere un po 'di tempo e cucinare per noi godendo il nostro spazio a casa abbiamo sempre l'opzione per farlo da casa, anche riducendo la spesa perché, come sappiamo, il sushi non è sempre alla portata di tutte le tasche.

La sua preparazione richiede un po 'di pazienza e perseveranza, anche se se va bene i risultati saranno sorprendenti. Ti incoraggi a realizzarli a casa? Prendi nota, li amerai.

ingredienti

Per questo avremo bisogno di una serie di ingredienti principali:

Alga nori in fogli: li possiamo trovare in erboristerie e altri negozi specializzati probabilmente oggi li possiamo trovare in grandi aree commerciali.
Riso speciale per sushi: è una varietà di riso giapponese che è una varietà di arborio italiano e riso carnaroli, usato per fare risotti. La sua grana è più corta e senza buccia nella sua versione raffinata. Una volta cotto, il suo chicco è brillante e di consistenza gradevole, soda ma non dura.
Ingredienti da introdurre: quelli che più ci attirano.
Tovaglia di legno giapponese per fare involtini di sushi.
Salsa di soia per accompagnare.
Wasabi se ti piace e piace.

Mani sul posto di lavoro ...

Per circa 2-3 porzioni occorreranno circa 25 minuti di preparazione e i seguenti ingredienti:

1 bicchiere grande di riso per sushi.
1 bicchiere d'acqua
Aceto di riso, circa 70 ml.
Zucchero, 3 cucchiai.
Sale, 1 cucchiaino.

Per la preparazione dei makis e dei nigiri:

2 fogli di alga Nori disidratata.
½ zaharoria.
½ cetriolo
½ avocado
Circa 100-150 grammi di salmone, lonza o pancia congelata per 48 ore.
Wasabi, per ammorbidirlo possiamo usare la maionese Wasabi: 2 cucchiai di maionese con 1 cucchiaino di Wasabi.

Preparazione di sushi

Laveremo il riso accuratamente con acqua fredda in un colino in modo che sia ben risciacquato.
Il prossimo passo sarà cucinarlo in un paiolo con un coperchio, aggiungeremo il nostro bicchiere di riso con la stessa quantità d'acqua sul fuoco estinto. Daremo una buona intensità al fuoco finché non bolle. Si consiglia di utilizzare un coperchio di vetro per vedere quando si rompe, ma sii attento, ma non aprire mai la pentola durante la cottura.
Quando ha bollito abbassiamo il calore al minimo e contiamo circa 10 minuti.
Lo togliamo dal calore e lo lasciamo riposare per 5 minuti senza scoprire il calderone. Se viviamo in un posto molto umido non sarà necessario fare questa pausa.
Mentre il riso cuoce, preparare il condimento riscaldando l'aceto di riso per 15-20 secondi nel microonde, mentre si scioglie lo zucchero e il sale.
Quando il riso sarà pronto lo estenderemo sul tavolo per aggiungere il condimento precedentemente preparato. Sarà conveniente mescolare il riso e il condimento con una forchetta di legno, non usare niente di metallico dopo l'aceto.
La prossima cosa sarà raffreddarla e per questo passeremo i denti della forchetta tra il riso come un rastrello. La missione sarà quella di metterlo a temperatura ambiente nel minor tempo possibile. Importante sapere che il sushi non viene consumato freddo.
Prepareremo le verdure e le tagliamo sotto forma di canne oltre a fare lo stesso con il pesce.

Per fare i makis ...

Avvolgeremo il nostro tappetino di bambù con la carta da pellicola e in cima metteremo un foglio di alga Nori. In precedenza ci bagneremo le mani in modo che il riso non si attacchi alle nostre mani.

Distribuiremo una palla di riso sopra le alghe e posizioneremo i bastoncini di riso sopra il riso, potremo usare un po 'di Wasabi per far aderire le verdure e renderlo più facile. Quando il rotolo è pronto con gli ingredienti lo taglieremo con un coltello e con la foglia bagnata.

Per i nigiri ...

Bagniamo le mani in acqua per diverse volte e formeremo una specie di crocchette di riso e in cima aggiungeremo un po 'di Wasabi in modo che il pesce sia attaccato sopra. Successivamente aggiungeremo la salsa di soia in una ciotola e divertiti!

Quali tipi di ingredienti possiamo usare?

Pesce: tonno, salmone, anguilla. Importante che sia fresco e privo di parassiti.
Uova di pesce: come il caviale ma più accessibili a tutte le tasche.
Carne: possiamo trovare anche sushi a base di carne, anche se non è comune, possiamo usare pollo, vitello o maiale.
Verdure e verdure: come le carote, i cetrioli, gli avocado sono un classico della cucina giapponese, ma la cosa migliore è che il riso combina quasi tutto con pepe, spinaci e bambù.
Tortilla: non è come la nostra, è una sorta di crepes fatte con brodo dashi, scaglie di bonito gratinato e alga kombu, salsa di soia, zucchero e uova.

Questi sono di solito gli ingredienti più comuni ma va notato che se sei vegano possiamo anche fare molte altre combinazioni in modo da poterle gustare come: riso makis, california roll, quinoa temakis, daikon rapa nigiri, tronco di avocado deliziosamente farcito ...

In sintesi è importante per la nostra ricetta ...

Che le nostre mani siano inumidite in modo che il riso non si attacchi.
È conveniente usare una forchetta di legno piuttosto che una forchetta di metallo.
Una volta che lavoriamo con l'aceto, non usare niente di metallico.
Il Wasabi in piccola quantità ci aiuterà inizialmente a riparare le verdure nei makis e nei nigiri il pesce.
Meglio usare un coperchio di vetro di un normale coperchio per il nostro calderone e quindi controllare il riso
Il sushi non è mangiato freddo.
Molto meglio usare il riso specifico del sushi rispetto al riso normale.
Se lo faremo in coppia andremo un po 'più velocemente.

Hai già deciso di preparare il tuo primo sushi fatto in casa? Comodo, semplice, senza spostarsi da casa e con un costo leggermente inferiore e aumentare il numero di razioni per goderseli nei giorni successivi.