È appropriato mangiare un uovo con delle crepe nel suo guscio?
Se c'è un alimento molto completo che oltre ad essere molto ricco di minerali e vitamine fornisce proteine ad alto valore biologico (note anche come proteine di buona qualità, perché fornisce tutti gli aminoacidi essenziali di cui il nostro corpo ha tanto bisogno), probabilmente è il uovo. Ed è che mentre nelle vitamine contribuisce principalmente alla vitamina A, D, E e del gruppo B, contribuisce anche a minerali come ferro, zinco, selenio, fosforo e ferro. Inoltre, si distingue anche per il suo contenuto in colina, un composto essenziale che tra gli altri aspetti è molto utile per il corretto funzionamento del nostro sistema nervoso.
Tuttavia, come ogni cibo, è comune che vi siano dubbi, credenze e miti direttamente correlati al loro consumo. Quindi, per esempio, è molto comune per noi chiederci se l'uovo fritto aumenta il colesteroloo come abbiamo chiesto in una nota precedente, se è consigliabile lavare le uova prima del suo uso in cucina.
Se di solito mangiate le uova con qualche assiduità è abbastanza comune che ad un certo punto, quando aprite il contenitore per prepararne uno, ne troverete uno con un guscio danneggiato e / o crepe. E a questo punto è normale per noi essere assaliti dai dubbi: è appropriato mangiare un uovo che ha delle crepe nel suo guscio? O può davvero essere qualcosa di pericoloso?
La verità è questa non è consigliabile mangiare uova che presentano crepe nella loro pelle. Perché? Molto semplice: attraverso queste fessure si possono penetrare microrganismi patogeni che poi, dopo il consumo, potrebbero causare diverse malattie.
Dobbiamo tenere a mente che l'uovo ha un guscio dove a sua volta troviamo la cuticola, aderente al guscio che agisce collegando i suoi pori e impedendo l'ingresso di questi microrganismi nell'uovo. Pertanto non è consigliabile lavare l'uovo quando lo conserviamo, poiché il lavaggio può danneggiare quella importante barriera protettiva.
Cosa fare allora quando troviamo un uovo con delle crepe nel suo guscio?
Il più appropriato, consigliabile e raccomandabile è scartarlo e non consumarlo, altrimenti saremo a rischio di contrarre alcune malattie causate dai microrganismi presenti nel guscio d'uovo, e che alla fine sono andati dentro attraverso le crepe citate.
Tuttavia, è possibile che l'uovo contenga crepe e che queste non siano visibili a occhio nudo. In questi casi è possibile utilizzare una torcia a LED o qualsiasi altra fonte di luce che non emetta calore e osservarla in dettaglio. Se si distinguono le crepe anche quando queste non sono del tutto apprezzabili, è meglio scartarle anche.
Immagine | Quinn Dombrowski / Andrew Toskin
