Come fare hamburger fatti in casa e quanto costano?
Dopo il dibattito dopo la pubblicazione della nostra nota La qualità degli hamburger del supermercato secondo l'OCU, in cui abbiamo fatto eco a un rapporto in cui l'Organizzazione dei consumatori e degli utenti analizza la qualità di 20 marchi di hamburger confezionati, vogliamo chiederci come preparare deliziosi hamburger fatti in casa e, soprattutto, quanto costa a farli (rispetto al prezzo medio degli hamburger confezionati che attualmente troviamo nei supermercati).
Ed è ancora una volta che citando il rapporto effettuato dall'Ugu, in generale la qualità della carne dei prodotti analizzati è molto scarsa, trovandoci soprattutto con cartilagine e molti tendini; oltre a un eccesso di grasso, uso di additivi spesso ingiustificati e abuso di sale. Pertanto, cosa c'è di meglio che optare per delizioso hamburger fatti in casa?
Perché optare per hamburger fatti in casa al posto di quelli confezionati?
Ovviamente offre molti vantaggi, specialmente e soprattutto dal punto di vista nutrizionale.
Da una parte, andando dal macellaio e chiedendo la carne che vogliamo, la selezionerà e la morderà davanti a noi, in modo da conoscere il tipo di carne che mangeremo davvero dopo (come non succede con 6 dei marchi analizzati, che non indicare la percentuale di carne).
Inoltre, se consideriamo che la maggior parte della carne analizzata conteneva un eccesso di sale e solfiti, più grassi e meno proteine, non c'è dubbio che optare per la carne fresca ci assicurerà la ricchezza nutrizionale della carne che consumeremo in seguito.
Come rendere facilmente gli hamburger fatti in casa
Hamburger di manzo
ingredienti
- 750 gr. di carne di spalla (senza grassi e tritati)
- 1 cipolla
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 pizzico di sale
- Olio extra vergine di oliva
preparazione
In una ciotola o in una ciotola mescolare la carne macinata con la cipolla tritata. Condisci bene con sale e aggiungi pepe a piacere.
Dividi la miscela in quattro e dona una forma di hamburger con l'aiuto delle tue mani.
Riscaldare l'olio d'oliva in una padella. Friggere gli hamburger da ogni lato per 5 minuti. Rimuoverli e prenotare su un piatto.
Hamburger di maiale
ingredienti
- 350 gr. di carne macinata di maiale tritato
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
preparazione
Tritare bene la cipolla e mescolare bene in una ciotola con la carne macinata. Salpimenta bene.
Sbattere bene un uovo e incorporare la farina poco a poco in modo che il composto sia ben collegato. Coprire con la plastica adesiva della cucina e conservare in frigorifero 1 ora.
Farina le mani (per evitare che la miscela si attacchi) e formare 4 o 5 bistecche rotonde.
In olio d'oliva friggere le bistecche di hamburger. Infine rimuovere con un mestolo forato.
Quanto ci è costato fare hamburger fatti in casa?
A seconda del tipo di carne, il prezzo può variare leggermente.
Per quanto riguarda il primo corso, la spalla di manzo (o la sostituzione per anno) ha un prezzo di € 8,95 / kg. Tenendo conto che abbiamo utilizzato 750 grammi, il costo finale di questa carne è di € 6,71. Aggiungendo il resto degli ingredienti, la ricetta in totale è andata a soli € 9,50: solo € 2,37 per piatto.
Per quanto riguarda il secondo piatto, la carne di maiale tritata fresca ha un prezzo compreso tra 4 e 6,75 € / kg. Il che significa che optando per il suo prezzo più alto, la carne ci è costata 2,37 €. Aggiungendo il resto degli ingredienti, scopriamo che in totale avremo speso meno di € 5 (quando il prezzo medio per prodotto di hamburger confezionati si aggira intorno ai € 9, se confrontiamo il prezzo medio delle 20 marche analizzate nel rapporto dell'UCU ): solo € 1,25 per piastra.
E per quanto riguarda il tempo di preparazione? Appena mezz'ora per la prima ricetta, e 1 ora e 15 minuti per la seconda (durante la quale abbiamo solo "lavorato" 15 minuti).
Tenendo presente che, secondo l'OCU, la maggior parte delle carni analizzate sono di scarsa qualità, perché non optare per gli hamburger fatti in casa se in realtà ci costerebbe praticamente la stessa? Sta solo avendo un po 'di tempo e facendo il minimo sforzo.
Immagine | Peter Hellberg
