Come fare il pesce con il mojo bollito: ricetta delle Isole Canarie

Se dovessimo cercare un piatto tipico delle isole Canarie, probabilmente lo sono patate accartocciate da un lato, e il pesce bollito dall'altra, ad esempio sotto forma di sancocho. In questo senso, il pesce cucinato con il mojo bollito è molto ricco, è molto facile da preparare e diventa un altro modo di gustare un delizioso pesce, è anche un'altra opzione per espandere il nostro libro di cucina e variare i pasti.

E non c'è dubbio che il pesce diventa un'opzione sempre appetitosa, non solo deliziosa ma anche estremamente nutriente. È un piatto leggero, che può essere consumato praticamente tutto l'anno, anche se non c'è dubbio che diventa un'opzione ideale per le giornate estive, quando ci godiamo - ad esempio - di pesce alla griglia in un bar sulla spiaggia o in un ristorante della spiaggia

Come abbiamo indicato, il pesce con mojo bollito è una ricetta che fa parte della gastronomia delle Isole Canarie, e per farcela possiamo ricorrere a qualsiasi tipo di pesce, quello che ci piace o che è di stagione.

Tratta come vedremo in una ricetta tipica semplice e facile da elaborare, ma è talmente ricca e deliziosa che non è solo l'ideale da gustare durante la Giornata delle Isole Canarie, ma anche in qualsiasi momento dell'anno. Hai il coraggio di prepararlo con noi?

Ricetta di pesce con mojo bollito

Chiederemo al pescivendolo di pulire e scalare il pesce. Questa ricetta può anche essere preparata con piccoli pesci come sardine, sugarelli, acciughe.

ingredienti:

Un pesce di kilo o chilo e mezzo pulito.
5 spicchi d'aglio senza pelle e tritati.
Un cucchiaino di paprika dolce
200 ml. d'acqua
Una spruzzata di aceto.
Sal.
Olio extravergine di oliva, morbido.
Un pizzico di origano.
Alcuni grani di cumino.
4 fette di pane fritto schiacciato.

preparazione:

Se hai scelto uno di questi piccoli pesci, lo puliamo solo di budella e ne manteniamo le dimensioni, non lo tagliamo. D'altra parte, se è un pesce grosso, lo taglieremo a fette.
In un mortaio mettiamo gli spicchi d'aglio, il pane fritto macinato, la paprica, l'origano, il cumino e un pizzico di sale. Abbiamo schiacciato tutto per fare il mojo.
Aggiungere il filo di aceto e l'olio e con l'aiuto di un cucchiaio, mescolare in modo che rimanga ben collegato. Mettiamo il pesce dentro un calderone e in cima aggiungiamo il mojo.
Mettiamo il calderone sul fuoco e cuciniamo il pesce con fuoco morbido finché non comincia a bollire, mentre noi mescoliamo frequentemente. Quando inizia a bollire, continua a bollire con fuoco morbido per 15 minuti. Spegniamo il fuoco e serviamo il pesce in piatti individuali.

Il pesce con mojo bollito può essere accompagnato da alcune patate lesse o alcune patate arricciate e un'insalata. In effetti, è particolarmente delizioso accompagnarlo con alcune patate rugose, che come sicuramente saprete saranno estremamente tipiche della deliziosa gastronomia canaria.

D'altra parte, è consigliabile servire pesce e patate con il mojo che abbiamo cucinato, accompagnandolo sopra. argomentiRicette canarie