Il pane si ingrassa? Quante calorie fornisce a seconda del tipo di pane
il pane Si tratta di un alimento veramente fondamentale in una dieta sana ed equilibrata, poiché come vedremo in un futuro non troppo lontano, fornisce fibre, carboidrati, vitamine, minerali e proteine. Dati i suoi benefici, il pane contiene importanti proprietà nutrizionali, in modo che il pane diventi essenziale nel cibo quotidiano.
Tuttavia, nonostante questa questione molto importante e chiaramente da prendere in considerazione, il suo consumo è diminuito significativamente negli ultimi anni. E non solo, ma lo ha fatto a scapito del pane artigianale che è stato preparato in passato, e oggi sono stati diffusi i pani fatti con farine di scarsa qualità, in cui prevale la quantità piuttosto che la qualità (è abbastanza probabile che hai già incontrato negozi di alimentari dove ti offrono offerte di otto pagnotte per un euro).
Comunque sia, una delle ragioni principali per cui molte persone hanno smesso di mangiare pane è che, nel corso degli anni, si è diffusa l'erronea convinzione che il pane sia diventato più grasso. La verità è che, come vedremo, il pane non guadagna peso da solo, ma ciò che tende ad ingrassare è in realtà ciò che introduciamo o accompagniamo.
È vero che il pane non ti fa ingrassare?
Molti nutrizionisti concordano sul fatto che, in realtà, è un mito completo e un errore dire che il pane ingrassa, anche se - sfortunatamente - è una credenza diffusa tra la popolazione.
Da un lato, dobbiamo tenerlo presente sia il pane che i cereali sono alimenti ideali in una dieta varia ed equilibrata, grazie al suo contributo in carboidrati, proteine di origine vegetale, e precisamente perché sono a basso contenuto di grassi.
La farina di grano quasi non contiene grassi, quindi nella realtà non è vero che il pane ingrassa perché il suo apporto calorico e di grassi è alto. Infatti, 100 grammi di pane forniscono da 1 a 3 grammi di grasso, una quantità sorprendentemente bassa.
D'altra parte, possiamo citare uno studio condotto alcuni anni fa da ricercatori del Dipartimento di Scienze Cliniche dell'Università di Las Palmas di Gran Canaria, i cui risultati sono stati pubblicati sulla rivista specializzata Nutrition Reviews.
Nello specifico, i ricercatori hanno analizzato i risultati di 38 studi epidemiologici che hanno valutato se i modelli alimentari che includevano il pane fossero associati ad un eccesso di adiposità nell'addome o con l'obesità.
Si è constatato che, in effetti, quei modelli dietetici che includevano il grano intero dal pane non influivano sull'aumento di peso. Al contrario, si è dimostrato benefico per la salute.
Come molti esperti nutrizionisti difendono, ti rende solo più grasso di altri alimenti, poiché tutto dipende da quanto mangi e soprattutto da cosa mangi il pane.
Per dare solo un esempio, cento grammi di pane bianco hanno un apporto vicino a 250 calorie, che è un valore calorico relativamente basso, e molto più basso di quello, per esempio, offrono cento grammi di mandorle o nocciole.
Inoltre, una fetta di pane contiene solo un grammo di grasso e circa 75 calorie, che provengono principalmente da carboidrati.
Detto questo, si può dire quasi con assoluta certezza che il pane non ingrassa, anche se deve essere preso in considerazione con ciò che viene mangiato il pane e in quale quantità.
Inoltre, se vogliamo godere di un pane molto più sano, possiamo scegliere pane intero o biologico, che a sua volta include cereali e semi ad alto valore nutritivo.
Le calorie che il pane ci porta
A seconda del tipo di pane che consumiamo, il tuo apporto calorico sarà ovviamente diverso, poiché dipende dal tipo di farina con cui è stato preparato e da altri ingredienti aggiunti come noci e semi.
- Pane normale: 230 kcal.
- Pane di segale: 230 kcal.
- Pane del villaggio: 245 kcal.
- Pane di cereali: 257 kcal.
- Pane di legno: 258 kcal.
- Pane al sesamo: 255 kcal.
- Pane di crusca: 260 kcal.
- Pane tipo baguette: 270 kcal.
- Pane con semi di girasole: 300 kcal.
- Pane con olive (olive): 308 kcal.
- Pagnotta: 349 kcal.
- Pane di fichi: 350 kcal.
Perché il pane è un alimento molto salutare
Siamo di fronte a un cibo potente che, per millenni, è diventato la base del cibo di molte civiltà, praticamente dalla preistoria. Infatti, sebbene la produzione del pane fosse già conosciuta prima del XX secolo aC, si ritiene che gli egiziani abbiano scoperto casualmente il processo di fermentazione. Da quel momento, insieme agli israeliti, cominciarono a fare il pane con il lievito (pane lievitato).
Da allora, il pane è diventato un alimento indispensabile in molte case, facendo parte di ciò che di solito capiamo da una dieta sana, varia ed equilibrata.
Diventa un'ottima fonte di carboidrati. Particolarmente degna di nota è la presenza di amido, che fornisce al nostro corpo l'energia di cui abbiamo bisogno quando la consumiamo. Se consideriamo che almeno il 50% delle calorie totali che assumiamo quotidianamente deve provenire da queste, non c'è dubbio che il pane diventa un'opzione molto buona (come riso, pasta e altri cereali).
Possiede proteine di origine vegetale, anche se in quantità minore rispetto alla proporzione che ci dà carboidrati.
A seconda del tipo di farina con cui viene prodotto il pane, se ad esempio si sceglie un tipo di farina integrale e si aggiungono anche semi e noci, scopriremo che il pane fornirà un quantità molto interessante di fibra, ideale per mantenere un adeguato transito intestinale e prevenire la stitichezza.
Ma si distingue anche per il suo contenuto in vitamine e minerali. Tra le vitamine che contribuisce, il suo contributo alle vitamine del gruppo B è essenziale, essenziale per una buona salute del nostro sistema nervoso. Mentre tra i minerali spiccano magnesio, fosforo, potassio, ferro, calcio, zinco e iodio.
Maggiori informazioni | Come fare il pane? / Pane bianco o integrale?
bibliografia:
- Serra-Majem L, Bautista-Castaño I. Rapporto tra pane e obesità. Br J Nutr. 2015 aprile; 113 Suppl 2: S29-35. doi: 10.1017 / S0007114514003249. Disponibile all'indirizzo: //www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/relationship-between-bread-and-obesity/96FE4C069F8C4E2D04AE8F44094D787A
