Come preparare patè di ceci o hummus: 2 ricette squisite
Non c'è dubbio che il hummus è una di quelle ricette popolari non solo all'interno della nota dieta vegetariana o vegana, in quanto viene consumata anche dagli amanti della carne e anche da coloro che non seguono una dieta naturale e verde. Come sicuramente sai, colui noto come hummus Consiste di un meraviglioso paté di ceci, che viene tradizionalmente preparato con succo di limone, tahini o tahini (pasta di semi di sesamo) e olio d'oliva.
Possiamo trovarlo in Grecia, in Israele e in alcuni paesi arabi (infatti, si distingue come uno dei principali piatti della cucina libanese), anche se è noto che la sua origine sembra provenire dall'antico Egitto. Oggigiorno è solito spalmarlo su pane pita (pane non lievitato).
La sua preparazione è in realtà molto semplice. Tanto che possiamo farlo a casa quando vogliamo. Hai il coraggio di prepararlo con noi? È delizioso, senza dubbio!
Di cosa hai bisogno? Ingredienti per fare l'hummus
- 225 gr. di ceci
- 5 cucchiai di pasta di sesamo (tahini o tahini)
- Succo di 1 limone e mezzo
- 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
- Paprika a piacere
- Pepe nero
- Mezzo cucchiaino di sale
- Olio d'oliva
- Prezzemolo fresco
- acqua
Passi per fare il patè di ceci o hummus
- La sera prima, lascia che i ceci si impregnino.
- Il giorno dopo, e quando si preparano i hummus, scolare e sciacquare bene i ceci.
- Metti l'acqua in una casseruola e aggiungi i ceci. Portare a ebollizione, mantenendo a fuoco alto per 10 a 15 minuti.
- Riduci il fuoco e rimuovi la schiuma. Continuare a bollire fino a quando i ceci sono bianchi (in genere da 50 a 70 minuti).
- Scolare bene i ceci, riservando il liquido risultante dalla cottura.
- Macinare i ceci fino ad ottenere una pasta fine (è meglio usare un chopper o una smerigliatrice).
- Metti la pasta di ceci in una casseruola e aggiungi 150 ml. del brodo di cottura. Mescolare bene fino a quando entrambi gli ingredienti sono mescolati.
- Aggiungere i cucchiai di tahini, il succo di limone e metà, gli spicchi d'aglio schiacciati, il pepe nero, il pizzico di sale e la paprica. Mescolare bene
- Lasciare riposare la miscela per 3 ore.
- Fatto! Prima di servire aggiungere un filo d'olio e prezzemolo fresco tritato.
Vantaggi dell'hummus o del patè di ceci
- Alto contenuto proteico: Hummus si distingue per il suo alto contenuto proteico, che lo rende un alimento nutriente ideale nelle diete vegetariane e vegane, come sostituto della carne. Essendo facilmente assimilabile dal corpo e di grande qualità, è ideale per la dieta degli atleti e di coloro che seguono diete dimagranti, riducendo l'appetito e mantenendo stabili livelli di zucchero nel sangue.
- Ricchezza nutrizionale: oltre alle proteine di buona qualità, l'hummus si distingue anche per il suo contenuto sia nelle vitamine (specialmente le vitamine del gruppo B) che nei minerali (calcio, potassio, ferro, fosforo e magnesio). Inoltre, ha un basso contenuto di grassi, essendo ricco di acidi grassi essenziali, in particolare acido linoleico e acido oleico. D'altra parte, fornisce carboidrati ad assorbimento lento ed è molto ricco di fibre.
- Riduce il colesterolo: per il suo contenuto in proteine, fibre e acidi grassi essenziali, l'hummus è l'ideale per aiutarti a regolare i livelli di colesterolo alto.
- Aiuta a ridurre il rischio di cancro: per il suo contenuto in saponine composte e acido fitico. Nel caso particolare di alimenti e alimenti ricchi di folati, aiutano a ridurre i rischi di cancro al colon e cancro del retto.
Meravigliosa ricetta hummus di ceci di Jenny Rodríguez (da "My Vegan Recipes")
L'hummus di ceci è una deliziosa crema di purea di ceci cotta, tipica della cucina araba, ideale per mangiare legumi in modo sano e divertente. Scopri come farlo con questa meravigliosa ricetta.
il hummus di ceci È una delle ricette più facili e riconosciute in cucina vegana e vegetariana. È un alimento delizioso, veloce da preparare e ci fornisce anche proteine in grandi quantità, poiché la sua base è il cece, un legume noto per essere un'ottima fonte di proteine vegetali.
In questa ricetta applicheremo alcuni trucchi originali per preparare un hummus unico nel suo genere. Tradizionalmente, all'hummus viene data cremosità con l'acqua, ma esiste una diversa opzione che contribuirà alla nostra ricetta con un maggior numero di proprietà (vitamine, minerali ...) e un sapore diverso: l'uso di aquafaba.
il aguafaba È il liquido denso che risulta dalla cottura del cece. È un po 'denso e può essere utilizzato per un numero infinito di ricette, sia per sapore, consistenza e per sostituire ingredienti di origine animale come le uova.
Per fare la ricetta, avremo bisogno di un frullatore o un potente robot da cucina.
Ingredienti per l'hummus di ceci:
- 400 grammi di ceci cotti
- Circa 150 ml di acqua o aquafaba (il liquido di ceci cotto)
- Uno spicchio d'aglio
- Olio d'oliva
- Mezzo succo di limone
- Un cucchiaio di Tahini
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di cumino in polvere
Ingredienti da accompagnare:
- Paprica dolce di Vera
- Rucola fresca
- Pezzi di carota
- Fette di cetriolo
- pane
Passi per rendere l'hummus di ceci:
- Inizieremo a versare tutti gli ingredienti tranne l'acqua o l'aquafaba e gli ingredienti da accompagnare (questi ultimi li lasceremo per la fine).
- Per continuare, dobbiamo aggiungere qualcosa di liquido al nostro processore per facilitare lo schiacciamento. La quantità di acqua o aquafaba che viene aggiunta varierà la consistenza finale dei nostri hummus di ceci, quindi è consigliabile aggiungere il liquido poco a poco fino a quando il nostro frantoio può funzionare senza problemi. Se l'aquafaba dei ceci è insufficiente, possiamo aggiungere acqua. Non consiglio di superare troppo i 150 ml di liquido.
- Macineremo a poco a poco fino a quando i ceci non saranno completamente disintegrati.
- Quando la nostra crema è omogenea, la rimuoviamo in una ciotola. Quindi aggiungere un po 'di olio d'oliva, un altro pizzico di sale, cospargere un po' di paprika dolce e decorare con un razzo molto tritato. Sebbene quest'ultimo passaggio non sia essenziale, è ciò che darà un tocco di distinzione ai nostri hummus di ceci.
- Infine, per servire, lo accompagneremo con alcuni pezzi di carota tagliata a strisce e fette di cetriolo o altri crudités da spalmare. In caso contrario, può sempre essere accompagnato da alcune semplici fette di pane.
* Conservare in frigorifero.
