I fantastici benefici dell'aceto e le sue proprietà culinarie
L'uso di aceto È alquanto remoto al punto che ci porta a fare un lungo viaggio attraverso la storia ponendoci nei tempi della Mesopotamia a partire dall'anno 5000 aC, dove iniziò ad essere usato. La storia successiva pubblica i dati sull'aceto tra i Sumeri, i Babilonesi e anche in Egitto e Roma.
Durante il Medioevo, l'aceto era prodotto nella città francese di Orleans, dove solo i vinagreri lo producevano. L'aceto cominciò a essere commercializzato industrialmente dalla metà del XIX secolo.
Attualmente l'aceto è ottenuto o ottenuto da succo o succo fermentato di frutta, cereali, miele, vino, sidro o birra.
L'aceto è anche conosciuto come vino acidoed è il risultato di due fermentazioni. Lo zucchero che viene convertito in alcol e alcol viene quindi convertito in acido acetico, questa trasformazione è dovuta a un batterio chiamato Acetobacter, che è nell'ambiente.
L'aceto era usato sia per scopi terapeutici che culinari e anche oggi.
Le proprietà più importanti dell'aceto
Le proprietà che contiene l'aceto sono antiossidanti e antibatterici.
Oltre ad essere utilizzato in cucina per preparare o accompagnare diverse ricette, è utilizzato anche per altri scopi come la pulizia della casa per le sue proprietà disinfettanti, gli sgrassanti, per rimuovere i residui di calce, per l'igiene personale, per il sollievo di piccoli disagi, in bellezza per lenire, pulire la pelle e per lucidare i capelli.
Gli aceti che solitamente vengono commercializzati sul mercato sono solitamente aceti ottenuti da vino rosso o bianco o sidro.
Gli usi dell'aceto in cucina
L'aceto culinario viene usato come condimento, per insaporire e fornire aromi e aromi, oltre a preservare il cibo in quanto impedisce la proliferazione di microrganismi che impediscono che il cibo diventi contaminato o rovinato.
Di seguito descriviamo alcuni tipi di aceti commercializzati da vino e sidro.
il vino o aceto d'uva È ottenuto dalla fermentazione di uva e vino ed è il più utilizzato nella gastronomia europea. È usato per accompagnare piatti di carne rossa, preparare vinaigrette, condire piatti diversi, condire insalate ...
Nel caso particolare di aceto vino bianco È usato per fare diverse salse, sottaceti, insalate di verdure o frutta.
Quello conosciuto come aceto bianco È un tipo di aceto che si ottiene dall'alcol prodotto da mais e barbabietole. Questo aceto è incolore e viene usato come conservante nella preparazione di conserve sia artigianali che industriali.
L'aceto bianco viene anche usato a casa come disinfettante, sgrassante, per rimuovere le macchie, per eliminare gli odori.
il aceto di sidro di mele È probabilmente uno degli aceti più conosciuti e usati. Sapore delicato e delicato che viene estratto dalla polpa della mela o può anche essere ottenuto dal suo succo. Può anche essere ottenuto da sidro o mosto di mela fermentato.
il aceto di sidro di mele È ampiamente usato in cucina, per condire insalate, in ricette per carne, pesce e salse.
Un altro degli aceti più popolari è il Aceto balsamico di Modena. È di origine italiana, con un aroma molto intenso, che ha una denominazione di Origine Protetta (DOP), che ne garantisce l'origine, è un costoso aceto.
C'è un aceto balsamico di Modena standard che è anche protetto con l'indicazione geografica protetta (IPG), questo aceto differisce dal primo in quanto non è così raffinato e meno concentrato e talvolta viene aggiunto caramello per ottenere sia il gusto dolce come il colore molto scuro. Si ottiene con il mosto del vino e non con il vino.
D'altra parte, nel nostro paese c'è un aceto tremendamente popolare e famoso: Aceto di sherry. È un aceto protetto anche con la denominazione di origine (DOP), questo aceto proviene da Cadice dove vengono coltivate le viti.
Come abbiamo detto prima, l'aceto può anche essere ottenuto da cereali, come l'aceto di riso, è un aceto delicato con un sapore dolce, è molto popolare nella cucina asiatica.
Questo aceto è fatto con riso e altri cereali come miglio e grano sono aggiunti.
L'aceto può anche essere aromatizzato aggiungendo erbe aromatiche come basilico, rosmarino, timo, anche con frutta.
Aceti aromatizzati sono una buona risorsa per condire o insaporire insalate, o i nostri piatti preferiti. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.
