Cos'è la polenta
Potremmo dire che il polenta È un alimento molto antico, fatto con farina di mais (anche se ci sono altre varietà di polenta, come quella preparata con farina di segale). È considerato come un cereale, una sorta di porridge o puche la cui origine si trova nel nord Italia, anche se fino ad oggi è comune la sua preparazione in una grande varietà di paesi come Argentina, Cile, Austria, Svizzera o Perù.
È abbastanza probabile che la sua origine l'abbiamo trovata anche molto prima, nell'antichità, quando i Greci prepararono una specie di stufato dalla farina d'orzo, conosciuta con il nome di pullmentum e poi ha ricevuto il nome di pullenta. In effetti, era considerato il piatto principale per eccellenza delle legioni romane. Nel corso degli anni, la polenta si è evoluta fino a quando c'è una grande varietà di ricette e piatti.
Tipi di polenta
Al momento possiamo trovarci soprattutto con 3 tipi o classi di polenta, che provengono direttamente dall'Italia:
- Polenta gialla (polenta gialla): è fatto con farina di mais gialla, questa varietà è la più popolare, conosciuta ed elaborata.
- Polo bianco (polenta bianca): è fatto con farina di castagne.
- Polenta scura: è fatto con farina di grano saraceno.
Infatti, dalla polenta gialla possiamo conoscere altre varietà, come nel caso della polenta conciata (la più solida, che solitamente presenta la crosta a seguito della tostatura), la polenta più untuosa (polenta vuncia), la polenta con Gorgonzola, polenta con funghi e polenta taragna.
Come cucinare la polenta
Di cosa hai bisogno?
- 4 tazze di farina di mais (per polenta)
- 7 tazze di acqua
- sale
Preparazione di polenta
- Metti le 7 tazze d'acqua in una pentola o una pentola, aggiungi sale a piacere e porta a ebollizione.
- Quando l'acqua bolle aggiungono farina di mais sotto forma di pioggia.
- Mescolare costantemente con un cucchiaio di legno, continuando questo movimento finché la polenta non si stacca dai bordi della padella o del piatto (che avverrà circa 45 minuti dopo).
- Lista!
