Cos'è il maltitolo, dove trovarlo e gli effetti sulla salute

Lo sapevi che il maltitolo È un dolcificante ampiamente utilizzato nella preparazione di torte, caramelle e prodotti canditi? Il suo uso è molto utile sia nelle panetterie che nei dolciumi, soprattutto quando fare dolci senza zucchero o preparati per i diabetici.

Come additivo è conosciuto con i nomi E 965 i(maltitolo) o E 965 ii(sciroppo di maltitolo), ed è noto esattamente come il dolcificante del volume o del carico, poiché ha lo stesso volume del saccarosio. Tuttavia, a differenza di questo, in realtà contribuisce alla metà delle calorie.

Cos'è il maltitolo?

il maltitolo È un dolcificante usato come sostituto del saccarosio, lo zucchero comune tradizionale (comunemente noto anche come zucchero da tavola, cioè il solito zucchero bianco). Viene anche chiamato con il nome di poliolo, poiché consiste in un alcool di zucchero.

Cioè, siamo di fronte a un dolcificante sintetizzato dall'idrogenazione del maltosio ottenuto dall'amido. È molto simile al saccarosio, diventando un dolcificante di qualità perché può essere usato senza la necessità di dover essere mescolato con altri, rispetto ad altri zuccheri.

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Fa parte della famiglia di dolcificanti conosciuti come alcoli di zucchero o polioli. Inoltre, è comunemente usato nella produzione di dolci e torte perché non influisce sul gusto dei prodotti, oltre ad essere ben tollerato dalle persone con diabete.

Per questo motivo lo troviamo soprattutto nei prodotti originariamente dolci ma senza zucchero e appositamente preparati per i diabetici.

Perché viene usato nei dolci senza zucchero e per i diabetici?

Si tratta di un dolcificante che di forma abituale può trovare in dolci e torte senza zucchero, e soprattutto, in quelli elaborati appositamente per le persone con diabete. Perché? Fondamentalmente perché è un dolcificante ben tollerato per i diabeticipoiché tende ad essere assorbito lentamente, il che significa che l'aumento sia del livello di glucosio nel sangue sia dei livelli di insulina è significativamente ridotto rispetto a un altro edulcorante.

D'altra parte, è un dolcificante a basso valore calorico; In particolare, contribuisce alla metà delle calorie dello zucchero normale, in modo che diventi un'opzione interessante per coloro che seguono una dieta dimagrante, o ovviamente per chi soffre di diabete.

I vantaggi del maltitolo

Esistono numerosi vantaggi e vantaggi offerti dall'uso del maltitolo per addolcire determinati prodotti e alimenti. Ad esempio, la sostituzione dello zucchero bianco con il maltitolo aiuta a prevenire fegato grassoquando è causato da un eccesso di zucchero. Questo è quello che succede con il fegato grasso non alcolico, che è quello che appare senza aver consumato alcol.

Inoltre, È usato tranquillamente nelle persone con diabete perché la sua risposta glicemica è inferiore, quindi tende ad aumentare i livelli di glucosio nel sangue più lentamente.

D'altra parte, non essendo metabolizzati dai batteri presenti nella nostra bocca, non promuove l'apparizione di cavità, può anche aiutare a ridurre il rischio.

Dove trovarlo e come?

Se sei interessato a sapere quali cibi o alimenti possono contenere il maltitolo, la verità è che in realtà qualsiasi caramella senza zucchero o alcun cibo dolce per i diabetici può contenerlo. Sebbene sia possibile che altri dolcificanti vengano usati oggi più conosciuti e popolari come potrebbe essere il caso del estevia o il Panela, è abbastanza probabile che il maltitolo sarà usato per la maggior parte.

Ma come possiamo trovarlo nell'etichettatura di questi alimenti? In questo caso è possibile trovarlo in molti modi diversi:

Sotto forma di maltitolo o sciroppo di maltitolo.
Nella forma di un additivo. Se è così, possiamo trovare la denominazione E 965 i (maltitolo), o come E 965 ii (sciroppo di maltitolo).

Effetti collaterali del maltitolo e effetti sulla salute

Sebbene in dosi normali di solito non causa problemi, in alte dosi può presentare un effetto lassativo. Per questo motivo è comune trovare nell'etichettatura degli alimenti se quel prodotto alimentare contiene maltitolo. E negli Stati Uniti, ad esempio, si dovrebbe notare sull'etichetta che non è consigliabile consumare più di 100 grammi al giorno di maltitolo.

Tuttavia, qui ci sono i principali effetti collaterali del maltitolo:

diarrea:A causa del suo effetto lassativo, è un dolcificante il cui consumo dovrebbe essere sempre moderato. Pertanto, i livelli di maltitolo rispetto al suo consumo dipenderanno dall'età della persona. Pertanto, non è consigliabile che i bambini consumino più di 15 grammi al giorno, mentre negli adulti la diarrea può apparire a 50 grammi al giorno (specialmente in alcune persone).Altre fonti, come ad esempioEuropean Journal of Clinical Nutrition, sottolinea che la diarrea può apparire come conseguenza di un consumo giornaliero compreso tra 60 e 90 grammi negli adulti.
Dolore allo stomaco:Il consumo regolare di cibi con maltitolo può causare dolori addominali e allo stomaco.
Gas e flatulenza:Una volta consumato il maltitolo, viene idrolizzato in glucosio e sorbitolo. Se consideriamo che il glucosio è facilmente assorbibile, ma una parte del sorbitolo no, è comune che causi anche gas e flatulenza.

Pertanto, come vediamo, il suo consumo dovrebbe essere sempre moderato e dovremmo evitare un consumo eccessivo per evitare possibili rischi ed effetti collaterali indesiderati. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentidolcificanti