I rischi della nutrizione vegetariana e dei deficit nutrizionali

Quello chiamato come cibo vegetariano È considerata un'alternativa salutare, purché sia svolta in modo responsabile e le sostanze nutritive di cui ha bisogno per vivere adeguatamente siano fornite all'organismo.

È un tipo di dieta che previene le malattie cardiovascolari perché il consumo di cibo di origine animale è relativamente basso, soprattutto essendo una dieta basata sul consumo di cibi freschi e naturali, aiuta a proteggere il nostro corpo dai diversi Malattie cardiache, ipertensione, alcuni tipi di cancro o malattie come il diabete.

Ma dato che alcuni cibi sono eliminati, di solito è normale per il vegetariano non sapere quali alimenti possono sostituire nutrizionalmente quelli eliminati, il che si traduce nell'aspetto di possibili deficit nutrizionali.

Quali sono i principali rischi del cibo vegetariano?

Non c'è dubbio che la nutrizione vegetariana aiuta a ridurre positivamente il rischio di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e diabete.

Tutto ciò se, come abbiamo indicato, viene seguita una dieta vegetariana equilibrata in cui non mancano sostanze nutritive, vitamine e minerali che sono estremamente importanti per il nostro organismo. E finché è controllato da un nutrizionista e sotto controllo medico di per sé.

Ma se questo non è il caso, possono verificarsi diversi squilibri e problemi nell'organismo. È ciò che viene chiamato come rischi del cibo vegetariano, Cosa sono?

Quelle diete o mangimi vegetariani che non includono integratori alimentari possono portare a carenze nutrizionali diverse, specialmente in situazioni dove c'è un'alta richiesta metabolica, come nel caso delle donne prima e durante la gravidanza, o nell'adolescenza .

Deficit di vitamina

Uno dei deficit di vitamine più comuni nella dieta vegetariana è quello che si verifica con il vitamina B12, una vitamina idrosolubile importante per il metabolismo, poiché aiuta la formazione dei globuli rossi nel sangue, oltre al mantenimento del sistema nervoso centrale.

Ciò si verifica principalmente perché le principali fonti alimentari di vitamina B12 si trovano negli alimenti di origine animale e derivati, come uova, carne bovina, latte e derivati, carni di organi, pollame e frutti di mare.

Pertanto, per evitare la carenza di vitamina B12, è meglio optare per i seguenti alimenti:

Cereali integrali: frumento, riso integrale, germe di grano, orzo e mais.
frutta: mele, arance, mango, uva, meloni, cocomeri e lamponi.
verdure: piselli, ceci, lenticchie, fagioli e fagioli
Verdure e ortaggi: patate, patate dolci, patate dolci, cavoletti di Bruxelles, spinaci, cicoria, crescione, cipolle, pomodori e aglio.
Frutta secca: nocciole, mandorle, castagne, arachidi e pistacchi.
funghi: secco shiitake

Se sei interessato a scoprire di più sulla vitamina B12, ti invitiamo a leggere l'articolo Tutto ciò che dovresti sapere sulla vitamina B12 se sei vegano (o vegetariano rigoroso).

Deficit minerali

Possono anche verificarsi deficit minerali, evidenziando soprattutto quelli di zinco, ferro e calcio dal momento che sono micronutrienti che troviamo soprattutto negli alimenti di origine animale.

Puoi trovare ferro nei seguenti alimenti:

verdure: fagioli, ceci, lenticchie, piselli, fagioli e soia.
cereali: avena, frumento, orzo e riso.
olive.
Frutti disidratati: albicocche, datteri, uvetta e prugne.
Verdure e ortaggi: spinaci, cavoli, cavoletti di Bruxelles, rucola, carciofo, broccoli e bietola.
Frutta secca: nocciole, pistacchi, mandorle, noci e uvetta.

Puoi trovare lo zinco nei seguenti alimenti:

cereali: cereali integrali, germe di grano, crusca di frumento, farina di soia, soia ...
verdure: ceci, piselli.
Frutta secca: pinoli, semi di girasole, arachidi, mandorle.
semi: origano, paprika, alloro.
bevande: tè

Puoi trovare il calcio nei seguenti alimenti:

Frutta secca: mandorle, nocciole, fichi secchi, pistacchi, noci, uvetta, datteri.
verdure: ceci, fagioli bianchi, fagioli secchi, lenticchie.
olive.
Verdure e ortaggi: bietole, spinaci, porri, bietole.

Come si vede, specialmente all'inizio o consigliabile, si ha sempre un controllo medico adeguato e che la dieta è stata stabilita da un nutrizionista-dietista. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.