Burro e margarina: quale è più sano?
Ogni giorno possiamo vedere in televisione e su Internet una grande varietà di pubblicità sulla margarina, un prodotto alimentare creato per sostituire il burro, che si vende - a quanto pare - che si suppone che sia un alimento più sano di questo perché è presumibilmente Il contenuto di grassi è inferiore Voglio dire, È normale che la margarina sia venduta come un'alternativa sana al burro. Qualcosa che ha iniziato a diffondersi soprattutto qualche decennio fa, quando si credeva che la margarina fosse l'opzione "leggera".
Ma lo sapevi che, in realtà, la quantità di grasso trovata nella margarina e nel burro è praticamente la stessa? Circa l'80% in peso, in misura maggiore o minore. Tuttavia, è vero che dobbiamo distinguere chiaramente tra il tipo di grasso trovato in entrambi i prodotti. E quello è quello mentre il burro ha grassi saturi (che aumentano i livelli di grassi nel sangue), la margarina ha grasso trans (che come abbiamo già detto in molte occasioni, è anche peggio di grassi saturi).
Questi grassi trans sono difficili da metabolizzare dal nostro corpo, quindi tendono a fissarsi in diversi tessuti grassi e accumuli di lipidi. Inoltre, è noto che la margarina rilascia una grande quantità di furani e acrilammidi. Entrambi sono composti che sono oggetto di studi e indagini costanti, che avvertono che sono sostanze tossiche che, tra gli altri aspetti, potrebbero aumentare il rischio di cancro, oltre a compromettere la salute del fegato e dei reni.
Pertanto, veniamo a una domanda più che ovvia: perché vendere la margarina è più salutare del burro, quando in realtà il primo contiene acidi grassi trans, che sono molto più dannosi per la nostra salute dei grassi saturo che troviamo nel secondo?
Lungi dal creare allarme, dobbiamo avvertire che, al momento, molte delle margarine vendute oggi hanno eliminato grassi trans, utilizzando una sorta di miscela di grassi e oli idrogenati vegetali. Ma ciò non significa che le normali margarine le contengano ancora. E tornando al margarine di nuova generazionele "morbide margarine" si distinguono proprio per il basso contenuto di grassi e perché non contengono grassi trans, con un contenuto inferiore di grassi saturi e una maggiore percentuale di grassi insaturi.
Pertanto, la conclusione è evidente: Se devi scegliere tra burro e margarina normale, è meglio scegliere il burro. Ma se si può scegliere tra burro e margarine morbide a basso contenuto di grassi e senza grassi trans, ovviamente la scelta migliore sarebbe quest'ultima.
Ma se cerchiamo di prenderci cura della nostra salute e scegliere grassi sani, il più adatto dal punto di vista nutrizionale è quello di eliminare dalla nostra dieta sia il burro che la margarina, e utilizzare solo olio extravergine di oliva ogni giorno e in piccole quantità.
Se vuoi saperne di più, ti consiglio un oggetto di gelatina di olio molto interessante, che discute quale sia più sano, burro o margarina.
Immagine | Paulo Henrique Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.
