Jijona Nougat senza glutine: ricetta adatta ai celiaci

Se c'è un tipico dolce natalizio o dolce che diventa uno dei più conosciuti e tradizionali (soprattutto nel nostro paese, dove in effetti è estremamente popolare e comune), il torroneNon c'è dubbio che è quello che spicca di più. Perché? Fondamentalmente perché il nostro paese è caratterizzato per essere una regione con una grande tradizione di turronera.

Di fatto, dobbiamo tornare a un'opera di Lope de Rueda pubblicata nell'anno 1541 (I ladri lacchè) per trovare una delle prime menzioni scritte sul torrone nel nostro paese. In questo lavoro il maestro rimprovera i suoi servi perché "hanno mangiato il loro chilo di torrone di Alicante", che erano sulla sua scrivania.

Quindi, poco dopo, verso il 1582 per la precisione, troviamo un documento del comune di Alicante in cui si dice che, ogni anno e da tempo immemorabile, in questo posto è consuetudine mangiare un arroba di torrone per il Le feste di Natale, come modo per pagare una parte del salario dei lavoratori.

Cos'è il torrone di Jijona?

In origine, Il torrone di Jijona è una sorta di torrone morbido fatto con mandorle e miele. Vale a dire, è una meravigliosa pasta dolce ottenuta dalla cottura del miele a cui sono incorporate mandorle pelate e tostate.

Questi ingredienti vengono poi impastati, dandogli una forma rettangolare o a forma di torta e sono riservati nel frigorifero come metodo per acquisire maggiore consistenza.

È ovvio che il tradizionale torrone di Jijona può contenere tracce di glutine, soprattutto se non siamo noi a farlo a casa e non sappiamo quali ingredienti sono stati utilizzati nella sua preparazione. Pertanto, non è un'opzione raccomandata per i celiaci.

Tuttavia, lo sapevate che possiamo goderci un bene Torrone di Jijona senza glutine, ideale per chi soffre di celiachia?

Ricetta Jijona senza glutine al torrone

L'opzione che proponiamo in questa occasione è l'ideale se hai la celiachia, dal momento che è una ricetta di torrone di Jijona al cento per cento priva di glutine, e quindi è adatta per i celiaci. Hai il coraggio di prepararlo? È più semplice di quanto pensi. Annota gli ingredienti necessari e i passaggi per farlo a casa.

ingredienti:

625 g di mandorle crude
87 g di miele
125 g di zucchero biologico e non raffinato (puoi sostituirlo con zucchero a velo)

Preparazione del torrone Jijona senza glutine:

Per prima cosa iniziamo a arrostire le nostre mandorle. Per fare questo, preriscaldare il forno a 180 ° C, e quando è caldo, distribuire le mandorle attraverso la teglia del forno. Mettere in forno e scaldare per 5 minuti, fino a quando le mandorle iniziano a rosolare. Quindi rimuoverli dal forno e riservarli.

Se hai intenzione di usare lo zucchero a velo puoi saltare questo passaggio. In caso contrario, e utilizzerai lo zucchero, mettilo nel macinacaffè e macinalo bene fino ad ottenere una polvere il più fine possibile.

Metti le mandorle nel bicchiere del robot da cucina o del frullatore e macinale bene, finché le mandorle non iniziano a rilasciare il loro olio ..

Quindi mescolare lo zucchero a velo in una grande ciotola con il miele e aggiungere la pasta di mandorle. Mescola tutto di nuovo bene nel robot da cucina o nel robot da cucina, fino a ottenere una pasta quasi liquida.

Foderare uno stampo con carta da forno (o antiaderente), versare l'impasto di torrone e conservare in frigorifero per alcune ore. Se lo lasci riposare per alcuni giorni, il risultato sarà ancora migliore.

Per finire, rimuoverlo dallo stampo e con l'aiuto di carta assorbente (o tovaglioli) rimuovere l'olio in eccesso sia dalla parte superiore che inferiore. Fatto! Tagliarlo a pezzi o qualsiasi altra cosa tu preferisca. argomentiRicette natalizie di Natale