Come fare una perfetta mousse al cioccolato fluffy

Se c'è un dessert che è generalmente cremoso e soffice, con una trama curiosa e bollicine, e che è tradizionalmente fatto con cioccolato, è del tutto possibile che il primo che viene in mente è il mousse, uno dei dessert più tradizionali e tipici della gastronomia francese che ha raggiunto tanti altri paesi e che a molte persone piace così tanto.

È davvero un dolce di origine francese, che è fatto con albume montato sulla neve (come una sorta di merengue), che è precisamente ciò che gli conferisce la sua consistenza tipicamente spugnosa, e la sua consistenza con piccole bolle. È anche possibile elaborarlo con panna montata, anche se in genere la ricetta più utilizzata è il bianco d'uovo.

Ma dobbiamo tenere a mente che questa caratteristica tessitura è dovuta proprio alle chiare scosse fino al punto di innevamento e alla sua corretta miscelazione con la crema di base da cui è divisa, e che alla fine formerebbe la mousse in sé.

A causa della sua consistenza, riceve anche il nome di schiuma, davanti ad un dessert squisito che, ben elaborato, si distingue per il suo aspetto appetitoso che quando si prende il primo cucchiaio ci dà la possibilità di distinguere la sua consistenza morbida e spugnosa.

Alcuni trucchi da considerare prima di preparare una mousse al cioccolato

Che ci crediate o no, se volete fare una mousse al cioccolato perfettamente soffice è necessario prendere in considerazione una serie di trucchi o idee di base che vi aiuteranno a raggiungere il risultato atteso.

Prendi nota:

  • Usa cioccolato fondente di buona qualità: non solo nella mousse al cioccolato, ma prima di preparare qualsiasi dessert, è meglio optare sempre per un cioccolato di buona qualità con un minimo di 70% di cacao, in modo che sia il più puro possibile.
  • Evitare lo zucchero: la cioccolata, anche se è nera, ha già una dolcezza sufficiente per non commettere la goffaggine dell'aggiunta di zucchero. Pertanto, evitare lo zucchero ogni volta che vai a fare una mousse al cioccolato.
  • Aggiungi un pizzico di sale: Anche se sembra difficile da capire, aggiungere un pizzico di sale alla mousse al cioccolato ti permetterà di goderti ancora di più il sapore del cioccolato, diventando un sapore un po 'più intenso.

Ricetta perfetta mousse al cioccolato

Impareremo a fare una perfetta mousse al cioccolato. Per questo proponiamo ingredienti per 4 persone. D'altra parte, ci vorranno 30 minuti per prepararlo e 3 ore in totale per completarlo; e ha 355 calorie per tazza. In questa occasione sceglieremo di usare la crema al posto del bianco d'uovo. Vedrai il risultato perfetto per te stesso.

ingredienti:

  • 200 gr. di cioccolato 70% minimo di cacao
  • 100 ml. di crema 35% MG + 200 ml. di crema semimontada 35% MG
  • Un pizzico di sale

Preparazione della perfetta mousse al cioccolato:

  1. Per prima cosa grattugia la cioccolata e salvala. Quindi inserire un secchio da 100 ml. di crema e calore fino a raggiungere il punto di ebollizione. Togliere dal fuoco e ancora caldo aggiungere cioccolato fondente grattugiato. Rimuovere con un cucchiaio di legno fino a quando il cioccolato è sciolto e perfettamente lucido. Aggiungere un pizzico di sale a scaglie e mescolare nuovamente. Lasciare aerare il cioccolato fuso e raggiungere una temperatura di almeno 35 °.
  2. Nel frattempo, batti il ​​resto della crema fredda fino ad ottenere una consistenza semi-matura (cioè, evitando che sia completamente assemblata per ottenere la morbidezza che stiamo cercando). Riservare in frigorifero.
  3. Quando il cioccolato fuso raggiunge la temperatura indicata, aggiungere tre cucchiai di panna semistagata e con l'aiuto di una spatola mescolare delicatamente, delicatamente, sempre con movimenti avvolgenti fino a quando non si formano linee colorate. Una volta ottenuto questo, aggiungere il resto del cioccolato e mescolare nuovamente delicatamente.
  4. È il momento ideale per versare la mousse nei bicchieri o nel posto in cui la servirai.
  5. Metti la mousse al cioccolato nel freezer e prenota per 3 ore. Quindi tienilo in frigorifero fino al momento in cui vai a servirlo.
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