Come fare burri vegan e più sani

il burro È quasi certamente diventato uno degli alimenti che più dubbi e domande hanno causato nella maggior parte dei consumatori. Come è successo con l'uovo rispetto al fatto che il colesterolo sia aumentato o meno, e con l'olio d'oliva quando i suoi presunti benefici per la salute sono stati messi in discussione, nel caso del burro ci sono sempre stati dubbi direttamente correlati al fatto che sia o meno un prodotto alimentare adatto o meno all'interno di una dieta varia, equilibrata e sana.

Qualcosa che è riapparso di nuovo dopo la rinascita delle margarine, che oggi vengono vendute come "alternative più salutari al burro", e anche se è vero che un tempo anni fa questi contenevano grassi trans (indesiderabili per la nostra salute), attualmente possiamo trovare margarine che si distinguono proprio perché non contengono questo tipo di grasso, un contenuto inferiore di grassi saturi e una maggiore percentuale di grassi insaturi.

In ogni caso, ci sono molti nutrizionisti che lo consigliano, se devi scegliere tra burro e margarina normale, il più appropriato è scegliere il burro. Ed è che le margarine sono in realtà oli vegetali solidificati dopo essere stati sottoposti a un processo di idrogenazione.

Come sicuramente sai, il burro consiste in un alimento prodotto dall'emulsione dei solidi del latte (generalmente latte crudo di mucca), grasso e acqua, dopo la scossa, impastando e lavando i diversi conglomerati di globuli grassi che si formano dalla panna da montare o dalla panna. E da dove viene il suo caratteristico colore giallastro? È dovuto alla presenza di beta-carotene, un pigmento con funzione antiossidante.

Tuttavia, se segui una dieta vegana, non consumare cibi di origine animale, o semplicemente vuoi smettere di consumare burro di origine animale, lo sai che è possibile fare deliziosi burri sani? Sono opzioni molto più sane, fatte con i dadi.

3 ricette di burri vegani e salutari

Burro di arachidi (arachidi)

È probabilmente uno dei burri vegetali più conosciuti e più popolari, soprattutto negli Stati Uniti, dove è molto tradizionale mangiare accompagnato da fette di pane con marmellata di mirtilli. La sua preparazione, come vedremo in seguito, è estremamente semplice.

Ingredienti necessari:

2 tazze di arachidi (arachidi)
Opzionale: zucchero e sale

Preparazione del burro di arachidi:

Versare le arachidi nel contenitore del robot da cucina. Tagliali alla massima velocità in modalità fissa. Se non hai un robot da cucina puoi usare un frullatore.

Vedrai come le arachidi inizieranno a macinare fino a quando non acquisiranno una consistenza in polvere. Quando raggiungono questo punto, dovresti continuare a macinare fino a quando non iniziano a rilasciare il loro stesso petrolio.

È necessario continuare a macinare fino a 10 o 15 minuti, facendo attenzione a mettere in pausa se il robot da cucina è piccolo (per evitare che il motore si bruci). Se lo fermi, puoi lasciarlo "respirare" per un po 'e poi schiacciarlo di nuovo fino a quando la crema non avrà la consistenza desiderata.

Puoi tenerlo in un contenitore di vetro e durerà fino a 3 settimane in frigorifero.

Burro di nocciole

Il burro o crema di nocciole è un altro dei più popolari burro vegetale, probabilmente a causa dell'esistenza del noto marchio Nutella, che è fatto con cioccolato e nocciole. In questa occasione la ricetta consiste fondamentalmente nell'utilizzare le nocciole per fare il burro.

Da un punto di vista nutrizionale diventa un'opzione interessante perché è molto ricca di carboidrati e grassi sani, oltre a vitamine (B2, B3, B6, B9 ed E) e minerali (ferro, potassio e fosforo).

Ingredienti necessari:

2 tazze di nocciole tostate
Opzionale: zucchero e sale

Passi per fare il burro di arachidi:

I passi da seguire sono assolutamente gli stessi che abbiamo seguito per la preparazione del burro di arachidi.

Per prima cosa introdurre le nocciole nel robot da cucina o nel frullatore e macinare bene facendo alcune pause, fino ad ottenere una crema.

Una volta ottenuta la consistenza desiderata, conservarla in un barattolo di vetro fino a 3 settimane.

Burro di mandorle

il burro di mandorle È un altro dei burri vegetali o vegani che possiamo facilmente fare a casa, anche se, come sicuramente immaginate, tende ad essere meno conosciuto o popolare rispetto ai due precedenti.

È anche una buona opzione da un punto di vista nutrizionale, essendo tremendamente ricca di grassi sani, antiossidanti, vitamine (B2, B6, B9 ed E) e minerali (potassio, calcio, ferro e fosforo).

Ingredienti necessari:

2 tazze di mandorle tostate
Opzionale: sale

Passi per fare il burro di mandorle:

Nel caso non si trovino mandorle tostate, è necessario tostarle prima. Per fare ciò, preriscalda prima il forno a 200ºC.Quando il forno è caldo mettere le mandorle sulla teglia e lasciarle arrostire per qualche minuto, fino a doratura.

Quindi rimuoverli dal forno e lasciarli raffreddare.

Una volta raffreddati, mettili nel contenitore del frullatore o nel robot da cucina e schiacciali per alcuni minuti, facendo pause o interruzioni, finché non acquisiscono la consistenza desiderata.

Per finire, versare in un barattolo di vetro e conservare per 3 settimane. argomentiRicette vegane vegane