3 ricette soufflé salate
Il soufflé è un piatto leggero con una consistenza morbida che viene dalla Francia. È un piatto davvero meraviglioso che viene preparato con albume d'uovo con un tocco di neve e besciamella e cotto al forno.
Per questo è necessario usare il salsa besciamella, che tende ad arricchire il soufflé, e che aiuta precisamente ad aumentare il sapore di altri ingredienti come verdure, noci, verdure, formaggi, frutti di mare e può essere preparato sia in ricette salate che dolci.
Se ami i soufflé, o se hai il coraggio di farli a casa, allora ti mostreremo come preparare 3 ricette con soufflé. Naturalmente, poiché tutte le ricette souffle sono fatte con besciamella, facilitiamo i passaggi per preparare una besciamella.
Come preparare una besciamella per i soufflé
Ingredienti per la besciamella: 80 grammi di burro, 80 grammi di farina di grano semplice, 500 ml. di latte, un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero macinato.
preparazione:
In una casseruola mettere a sciogliere il burro. Una volta sciolto aggiungere la farina e mescolare per 1 minuto senza doratura.
Quindi aggiungiamo il latte al composto e mescoliamo senza fermarci con delle canne mentre cuociamo la besciamella a fuoco basso per circa 2 minuti.
Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe nero macinato. Ci riserviamo la besciamella in una ciotola.
Come preparare 3 deliziosi soufflé salati
Soufflé con fagiolini
ingredienti: 600 grammi di fagiolini, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 uova, burro per ungere lo stampo e 1 besciamella.
preparazione:
Una volta preparata la besciamella con i passaggi e gli ingredienti sopra indicati, preriscaldiamo il forno ad una temperatura di 200 ° C.
Prendiamo uno stampo alto e lo uniamo con burro e mettiamo da parte.
In un calderone con acqua che copre solo, cuciniamo i fagiolini con un po 'di sale, finché non sono teneri.
Una volta cotti, scolare e schiacciare con il frullatore. Separare i tuorli dagli albumi.
Aggiungere la purea di fagioli verdi alla besciamella, il formaggio grattugiato ei tuorli uno dopo l'altro mescolando.
Montiamo gli albumi a neve rigida e li aggiungiamo con attenzione finché non sono ben integrati.
Mettiamo il composto nello stampo unto e lo mettiamo a cuocere al forno con una temperatura di 200 ° C per 20 minuti. Abbassiamo la temperatura del forno a 180 ° C e cuociamo per altri 5 minuti.
Estraiamo il soufflé dal forno e serviamo caldo.
Soufflé di prosciutto
ingredienti: burro per ungere lo stampo, 4 uova, 200 grammi di prosciutto, 200 grammi di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato e una besciamella.
preparazione:
Inizieremo a preparare la besciamella seguendo i passaggi che abbiamo indicato in precedenza.
Preriscaldiamo il forno con una temperatura di 200ºC. Tritare il prosciutto cotto nel frullatore e aggiungerlo alla besciamella.
Aggiungiamo anche il formaggio grattugiato alla besciamella, un pizzico di sale e pepe nero macinato, mescolando bene.
Separa i tuorli dai bianchi. Incorporiamo i tuorli uno per uno nella besciamella e mescoliamo.
Montiamo i bianchi sulla neve e li mescoliamo con la besciamella realizzando movimenti avvolgenti in modo che siano ben integrati.
Uniamo lo stampo con il burro e versiamo il composto nello stampo.
Introduciamo lo stampo nel forno e cuociamo per 20 minuti con una temperatura di 200ºC.
Dopo il tempo abbiamo abbassato la temperatura del forno a 180 ° C e cotto per altri 5 minuti. Prendiamo il soufflé dal forno e lo serviamo caldo prima che perda il suo volume.
Soufflé al formaggio
ingredienti: 100 grammi di formaggio groviera grattugiato, 50 grammi di burro, 4 uova, un pizzico di sale, un pizzico di pepe nero macinato e una besciamella.
preparazione:
Iniziamo a preparare la besciamella e per preparare questa besciamella seguiremo i passaggi sopra indicati per la sua preparazione.
Preriscaldiamo il forno con una temperatura di 200ºC. Uniamo lo stampo con il burro.
Separare i bianchi dai tuorli.
Sbattere i tuorli con la groviera e aggiungerla alla besciamella. Sbattere i bianchi fino a quando sono rigidi e aggiungerli alla salsa besciamella e ai tuorli d'uovo.
Mescolare accuratamente i bianchi con i movimenti circostanti fino a quando non sono ben integrati.
Versare il composto nello stampo e introdurlo nel forno. Cuciniamo a 200 ° C per 20 minuti.
Quindi abbassiamo la temperatura del forno a 180 ° C e cuociamo ancora per 5 minuti. Togliere il soufflé dal forno e servire caldo prima che perda volume.
