È appropriato mangiare patate dolci o patate dolci crude? Stai attento a Dioscorin
Ci sono alcuni alimenti che, pur essendo estremamente sani, sani e adeguati all'interno di una dieta varia ed equilibrata, è essenziale aumentare le precauzioni al momento della cottura e del consumo.
Un buon esempio è la patata verde, o più specificamente e per essere precisi, quelle patate che hanno alcune zone di colore verdastro, poiché è un indicativo del contenuto in solanina, una sostanza tossica che la patata produce per difendersi dagli insetti e dai funghi.
Nel caso particolare di batata o il patata dolce, è vero, è un alimento estremamente ricco di beta carotene e altre vitamine, come la vitamina C. È utile quando si aumentano le difese, mentre è utile prevenire le malattie cardiovascolari per il suo alto contenuto di antiossidanti. Come succede con la patata, è un alimento con un alto contenuto di carboidrati complessi, che aiuta a fornire energia al nostro corpo in modo graduale, consigliato quindi a mantenere i livelli di zucchero nel sangue.
Tuttavia, Non è consigliabile mangiare patate dolci o patate dolci crudeperché contiene dioscorina, un tipo alcaloide di tossina vegetale con azione sul sistema nervoso centrale, che può causare convulsioni, depressione e deliri, essendo in realtà molto tossico.
Pertanto, prima di consumarlo in cucina e soprattutto per poter distruggere la dioscorina è necessario - e fondamentale - far bollire molto prima. In effetti, il suo contenuto in dioscorin è così alto che la tossicità si manifesta anche nel normale consumo di cibo.
Cos'è la Dioscorina e come possiamo eliminarla dalle patate dolci e dalle patate dolci?
La dioscorina è una tossina di origine vegetale davvero tossica. Fondamentalmente, consiste in un composto alcaloide, che è presente soprattutto in alimenti come patate dolci e patate dolci in alte concentrazioni.
È particolarmente presente quando questi alimenti sono consumati crudi, quindi, la sua cottura è fondamentale essere in grado di eliminarlo completamente, poiché questa tossina viene distrutta dal calore.
Pertanto, abbiamo trovato questa tossina principalmente nella patata dolce e nella patata dolce cruda, non consigliabile consumarla in questo modo anche quando è in razioni o piccole dosi. Ed è che i suoi effetti - e tossicità - possono manifestarsi anche quando il suo consumo è minimo o moderato.
Per distruggere Dioscorin, quindi, Basta cucinare la patata dolce o la patata dolce ad alta temperatura in acqua calda per almeno 30 minuti. E sapremo che sono pronti quando sono teneri quando sono forati con una forchetta. In questo modo saremo sicuri che la tossina è completamente scomparsa. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentituberi
