Calamaro in salsa americana: ricetta facile e facile da preparare
Non c'è dubbio che un'opzione appetitosa e davvero gustosa per godersi il calamaro è quello di farcire con salsa, sia con la classica salsa americana classica, con il vino bianco o semplicemente cotta nel loro inchiostro (nel qual caso la salsa sarà piuttosto nera).
In questa occasione, precisamente, impareremo a rendere squisito calamaro in salsa americana, una ricetta semplice e tremendamente tradizionale, fatta con una salsa ideale per pesce e frutti di mare.
La verità è questa È un piatto estremamente gustoso, che offre la possibilità di gustare alcuni calamari teneri nel qual caso il sugo americano gli conferisce un sapore maggiore. Hai il coraggio di prepararli?
Ricetta di calamari in salsa americana
ingredienti:
- 1 kg. di calamari
- 1 lattina da 1 kg di pomodori schiacciati
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 150 ml. di cognac
- 150 ml. di vino bianco
- 1 punta di peperoncino
- Olio extra vergine di oliva
- sale
Come si fanno i calamari in salsa?
- Prima di tutto cominciamo a preparare il calamaro. Per questo, procediamo a pulirli e tagliarli. Poi li mettiamo in un colino e li lasciamo scolare molto bene. Tagliali a fette.
- Sbuccia la cipolla, tagliala a pezzetti e poi strofina molto bene. Fai lo stesso con l'aglio.
- Quindi lavare bene il peperone rosso e tagliarlo a piccoli quadrati. Mettere la cipolla, l'aglio e il peperoncino in una padella con olio e metterli in poia.
- Una volta in camicia aggiungere il calamaro, versarvi sopra il cognac, poi fare lo stesso con il vino e lasciare evaporare l'alcool di entrambe le bevande.
- Aggiungere la salsa di pomodoro tritata, la punta di peperoncino e il sale.
- Abbassare la fiamma (fuoco morbido) e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando i calamari non sono teneri. È ideale che la salsa si sia addensata e ridotta.
- Fatto! Dopo questo tempo il calamaro in salsa sarà pronto.
Qual è la salsa americana?
È una salsa di origine francese (conosciuta in questo paese con il nome disalice all'america) che è fatto da un delizioso fumet di frutti di mare, che è aromatizzato con pomodori, cipolle, aglio, cognac e vino bianco.
E probabilmente ti chiedi ... e cos'è un fumet? Fondamentalmente consiste in una specie di brodo base che viene preparato all'inizio di una preparazione; cioè, è una sorta di primo passo, per così dire. In questo caso, si tratta di un fondo realizzato esclusivamente a base di pesce.
