Ricetta di pionono, un dolce delizioso di Granada

il pionono è un dolce tradizionale di Granada in particolare dal comune di Santa Fe. Se hai mai avuto l'opportunità di visitare la bellissima provincia di Granada, non lasciarti senza assaggiare questo delizioso dolce. Secondo i dati storici, il nome di questo dolce è un omaggio a Papa Pio IX, e in italiano è scritto come "Pío nono".

Questa caramella è una torta di piccole dimensioni e inumidita in un liquido dolce, ad esempio uno sciroppo, simile ai dolci che conosciamo come ubriaco, che è arrotolato e sulla parte superiore come una corona indossa una crema pasticcera tostata.

Se ti piace preparare i tuoi dolci a casa, preparare i piononos è facile, in questo post ti diciamo come farlo. Sono ideali dolci allo stesso tempo squisiti per assaggiarli sia per dessert che per spuntini.

Ricetta di granatina di piononos

Ingredienti per il pan di Spagna:

60 grammi di farina dolciaria.
30 grammi di farina di frumento semplice.
3 uova
90 grammi di zucchero
Un pizzico di sale

Preparazione del pan di Spagna:

Estraiamo il vassoio dal forno e copriamo la teglia con carta da forno, ci riserviamo foderati. Preriscaldiamo il forno con una temperatura di 180 ° C per 10 minuti.
In una ciotola mettiamo le uova insieme allo zucchero e le battiamo bene fino a raddoppiare il loro volume.
Aggiungi alle uova sbattute le farine setacciate, il pizzico di sale e con l'aiuto di una spatola mescoliamo gli ingredienti con movimenti avvolgenti.
Stendiamo bene l'impasto sulla teglia e cuociamo l'impasto per circa 10 minuti a 180 ° C. Rimuoviamo il vassoio dal forno e facciamo raffreddare la torta.
Una volta che si è raffreddato, schiacciamo un po 'la torta per renderla più sottile.
Possiamo aiutarci con un mattarello e lo faremo delicatamente senza esercitare molta pressione e ci riserviamo di fare la crema pasticcera e lo sciroppo.

Ingredienti per la crema pasticcera:

250 ml. di latte
I semi di un baccello di vaniglia.
Due tuorli d'uovo
Un cucchiaio di amido di mais
Due cucchiai di zucchero.

Creazione della crema pasticcera:

In una casseruola mettete il latte a cucinare insieme ai semi di vaniglia finché non bolle.
In una ciotola mettiamo i tuorli, lo zucchero, l'amido di mais e battiamo bene.
Senza smettere di mescolare, incorporiamo gradualmente il latte bollito, attentamente in modo che non si tagli.
Ancora una volta mettiamo il composto sul fuoco che andiamo e lo cuociamo senza smettere di mescolare finché non si addensa.
Togliamo la crema pasticcera dal fuoco e la mettiamo in una ciotola, la riserviamo mentre si raffredda e poi la aggiungiamo ai piononos.

Ingredienti per lo sciroppo di cannella:

100 gr. di zucchero
La stessa quantità d'acqua.
Un bastoncino di cannella

Preparazione dello sciroppo di cannella:

In una casseruola mettere lo zucchero, l'acqua, il bastoncino di cannella e metterlo a cuocere a fuoco basso.
Ci muoviamo continuamente finché non bolle.
Una volta che bolle e lo sciroppo è al suo punto, spegnere il fuoco e rimuovere la stecca di cannella.

Elaborazione dei piononos:

Il pan di spagna che avevamo prenotato era inumidito con lo sciroppo di cannella, usando un pennello, arrotolammo la spugna in modo che fosse ben inumidita, ancora una volta aprimmo la torta e ci stendemmo sopra la crema pasticcera.
Cospargere con un po 'di cannella in polvere. Ritorniamo a rotolare la torta, una volta arrotolata tagliamo il pan di spagna per formare i piononos o piccoli dolci.
Con l'aiuto di un bocchino mettiamo in cima ad ogni dolce come se fosse una corona un po 'di crema pasticcera.
Cospargere di zucchero su ogni corona e con una torcia o un bruciatore, fare dorare lo zucchero per dare il tocco dorato al dolce.