Kuzu (Kudzu): che cos'è, benefici e ricetta

il Kuzu (noto anche come kudzu) è un ingrediente estremamente popolare in Giappone, dove è noto per la sua consistenza delicata, soprattutto perché non contiene glutine e perché è anche molto facile da digerire.

Consiste dell'amido estratto dalla radice di una pianta conosciuta scientificamente con il nome di Pueraria lobata, una specie di piante da fiore che appartengono alla famiglia Fabaceae (legumi), che è comunemente usato nella medicina tradizionale cinese dove è conosciuto con il nome di gé gēn.

In cucina si usa come addensante, in modo che un cucchiaino di kuzu equivalga a due cucchiai di farina di grano o un cucchiaio di farina di mais. E diventa un ingrediente ideale per i celiaci, dal momento che non contiene glutine.

In effetti, l'amido di kuzu è di qualità superiore rispetto all'amido di frumento, mais, patate o patate dolci. In Giappone, come abbiamo indicato, è un alimento molto comune, dove è comune utilizzarlo per la preparazione di focacce ripiene di marmellata di fagioli, un dolce tradizionale giapponese.

Benefici del kuzu

Regolatore intestinale: grazie al suo contenuto in diversi isoflavoni, come la daidzeina e la puerarina. Agisce sia in caso di stitichezza che diarrea quando rigenera la flora intestinale. D'altra parte esercita anche effetti antimicrobici e antinfiammatori.
In caso di febbre: aiuta a ridurre la febbre, mentre migliora i sintomi correlati a raffreddori e stati influenzali, bronchiti e tosse.
Allevia il mal di testa: ha un'efficacia interessante in caso di emicrania, essendo utile anche per le vertigini.
Rivitalizza l'organismo: riduce l'affaticamento cronico essendo un rinvigorente naturale, aumentando la resistenza fisica e mentale.
Utile contro la fatica:Aiuta a rivitalizzare l'organismo in modo totalmente naturale. Riduce l'affaticamento cronico e aumenta la resistenza fisica e mentale. È un buon energizzante di origine naturale.
Aiuta ad alcalinizzare il sangue.
Rafforza la mucosa respiratoria:non solo li rafforza, ma migliora i sintomi legati a stati influenzali, raffreddori, tosse e bronchite.
Benefici in gravidanza:essere un alimento che potrebbe essere considerato neutro fornisce qualità interessanti in gravidanza, specialmente nelle donne che soffrono di nausea, vertigini e capogiri, stitichezza e diarrea.

Il kuzu può essere consumato in diversi modi, anche se l'opzione più semplice è quella di dissolverlo in acqua calda e berla come se fosse un'infusione.

Principali usi del kuzu

In cucina: Come indicato sopra, è usuale usare il kuzu in cucina poiché è un buon addensante. In questo modo, un cucchiaino di kuzu equivale a due cucchiaini di farina di frumento o un cucchiaio di farina di mais. Non contiene glutine, ideale per celiaci. Ha una qualità superiore rispetto all'amido di patate, frumento, mais e patate dolci.
In medicina: il suo uso nella medicina tradizionale cinese è normale. D'altra parte, nel nostro paese si sta espandendo il suo consumo per essere un alimento che non contiene glutine ed essere l'ideale per i celiaci.

Come preparare kuzu o kudzu a casa (ricetta)

Come ti abbiamo detto, il Kuzu È un ingrediente molto popolare in Giappone, dove è noto per la sua consistenza delicata, soprattutto perché non contiene glutine e perché è anche molto facile da digerire. In questo paese il suo uso è comune nell'elaborazione di un dolce tradizionale, costituito da un panino riempito con marmellata di fagioli.

il elaborazione di kuzu In realtà è molto semplice, soprattutto quando si tratta di preparare il tradizionale decotto di base di kuzu per poterne apprezzare le diverse qualità.

Hai bisogno

1 cucchiaino di kuzu
1 bicchiere d'acqua

Elaborazione del decotto di kuzu

In una casseruola mettete l'equivalente in un bicchiere d'acqua.
Aggiungi un cucchiaino di kuzu.
Fatelo bollire a fuoco basso, mescolando continuamente con l'aiuto di un cucchiaio di legno finché il kuzu non si dissolve.
Servire in un bicchiere o una tazza e bere lentamente senza farlo raffreddare completamente.

Certo, tieni presente qualcosa di fondamentale: non è consigliabile addolcire la bevanda. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.