Menu di Natale squisito con verdure: ricette per i vegani

Ci sono solo pochi giorni per celebrare la cena della vigilia di Natale e sono sicuro che molti di noi saranno stati presi contro il tempo. Immersi nella vita quotidiana e con il ritmo attuale della vita ci sono occasioni in cui dobbiamo ricorrere a ricette semplici da elaborare e non per questo meno deliziose.

Il menu di Natale che presentiamo in questa occasione è composto principalmente da verdure. È un menu completo, con antipasti, primo, secondo e dessert.

Ci piace consigliare come facciamo sempre, che sebbene forniamo una serie di ingredienti, facili da ottenere e quasi sempre in stagione, possiamo sostituire qualsiasi altro ingrediente che abbiamo a disposizione.

Sappiamo già che in cucina l'immaginazione gioca un ruolo molto importante, quindi possiamo far volare la nostra immaginazione e persino migliorare queste ricette.

Scopri il nostro menu di Natale ideale per vegani e vegetariani

Antipasto (primo piatto): crema di cipolle

il crema di cipolle È un piatto caldo, ideale per riscaldarsi, sappiamo che in questi giorni il freddo è con noi. È molto facile da preparare e molto nutriente.

In questa ricetta possiamo cambiare se vogliamo le cipolle per i porri, anche la crema di porri è molto ricca.

ingredienti:

5 cipolle grandi
Un litro e mezzo di brodo vegetale fatto in casa o industriale.
6 patate
2 spicchi d'aglio
250 ml. di crema da cucina.
Olio extra vergine di oliva
Un pizzico di pepe nero macinato.
Sal.
Per la presentazione della crema: Picatostes, trucioli di prosciutto serrano, o formaggio di capra in un ricciolo.

preparazione:

Rimuoviamo la pelle dalle cipolle e le spezziamo in quadrati, pezzi grandi.
Togliamo la pelle dalle patate, le laviamo e le lasciamo anche nei dipinti.
In una pentola mettiamo un po 'd'olio d'oliva a scaldare per frullare le cipolle.
Aggiungiamo anche l'aglio e il pochamos tritati tutti insieme a fuoco basso.
Una volta che tutto è ben cotto, aggiungi lo stock di verdure, pepe e prova il sale.
Se si tratta di un brodo industriale, potrebbe già portare del sale, quindi sarebbe opportuno provarlo prima.
Aggiungere le patate e cuocere fino a quando le patate sono tenere.
Spegnere il fuoco, aggiungere la panna, un pizzico di pepe nero macinato e battere bene con il braccio del frullatore.
Schiaccia fino ad ottenere una purea cremosa.

Servire la crema di cipolla, con crostini di pane e patatine di prosciutto serrano o una fetta di formaggio di capra.

Secondo piatto: Pisto vegetale

Come abbiamo detto all'inizio di questo post, possiamo cambiare gli ingredienti.

Se abbiamo voglia di dare più presenza ad alcune verdure rispetto ad altre, in questi link puoi vedere come fare una ratatouille di zucchine o una ratatouille di melanzane. Sono anche ricette che rimangono ugualmente ricche e appetitose.

ingredienti:

Un sacchetto di stufato di verdure.
Un peperone verde
2 peperoni rossi
6 pomodori maturi
Un cucchiaino di zucchero.
2 cipolle
Olio extra vergine di oliva
Un pizzico di pepe nero macinato.
Sal.

Preparazione della ratatouille di verdure:

Laviamo i pomodori, togliamo la pelle e i semi. In una pentola mettiamo un po 'd'olio d'oliva a scaldare per fare la salsa di pomodoro.
Aggiungere il pomodoro mentre si sta mescolando, un po 'di sale, un pizzico di pepe, il cucchiaino di zucchero e mescolare frequentemente. Cuocere i pomodori fino a quando non hanno la consistenza della salsa.
Abbiamo passato la salsa di pomodoro attraverso un mulino e riservato.
Lavare i peperoni, togliere i semi e tagliarli a cubetti. Rimuoviamo la pelle dalle cipolle e le tagliamo a pezzetti.
Riscaldiamo di nuovo l'olio d'oliva per cuocere la cipolla, cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Aggiungiamo i cubetti di pepe e li cuociamo insieme con la cipolla in camicia, circa 10 minuti.
Aggiungiamo le verdure, mescoliamo bene e cuciniamo tutto per altri 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare bene e cuocere la ratatouille con il fuoco in circa 10 minuti.
Togliere dal fuoco la ratatouille di verdure e servire caldo.

Al momento della presentazione possiamo accompagnarlo con crostini, fette di pane tenero o con un po 'di riso.

Dessert: purea di mele arrostite

il mele arrostite Suppongono un dessert sano, è molto ricco, è molto semplice da preparare e con un tocco dolce.

ingredienti:

5 mele d'oro
50 grammi di zucchero di canna.
150 grammi di biscotti tritati
Un cucchiaino di cannella in polvere.
150 grammi di ricotta.
100 grammi di mandorle in fogli.

preparazione:

Laviamo le mele, le asciughiamo bene. Preriscaldiamo il forno con una temperatura di 180 ° C per 10 minuti.
Mettiamo le mele nel forno a cucinare per circa 30 minuti. Prima di rimuoverli dal forno, controlleremo se sono teneri. Togliere le mele dal forno e lasciarle raffreddare.
Togliamo la pelle alle mele e alla zona centrale, con un cucchiaio estraiamo la polpa. Con il frullatore maciniamo la polpa delle mele fino a farle frullare.Aggiungere al succo di mela lo zucchero di canna, il cucchiaino di cannella e mescolare bene.

In piccole ciotole o piatti monteremo il dolce in questo modo: