Merluzzo: benefici e proprietà nutrizionali di un delizioso pesce bianco

Merluzzo: benefici e proprietà nutrizionali di un delizioso pesce bianco

Chi non ha mai assaggiato un delizioso baccalà o salsa? La verità è che diventa uno dei pesci più apprezzati, che appartiene alla famiglia dei Gádidos (la stessa famiglia a cui appartengono anche pesci consumati come merluzzo giallo, broncio o altri meno noti come la brótola o il merluzzo carbonaro ).

Viene pescato nei mari freddi, localizzandoli principalmente nel Nord Atlantico. In relazione ai mesi di stagione in cui possiamo trovarlo nel mercato del pesce, i mesi di dicembre, gennaio, febbraio, marzo, aprile e maggio risaltano soprattutto. Anche se al giorno d'oggi è vero che possiamo trovarlo praticamente tutto l'anno.

Cos'è il merluzzo? Un pesce bianco delizioso e nutriente

il merluzzo È un pesce bianco molto apprezzato in cucina per la sua consistenza e versatilità nella preparazione di un'ampia varietà di ricette, e dal punto di vista nutrizionale, per l'interessante qualità delle sue proteine ​​e il suo basso contenuto calorico, motivo da cui è comune trovarlo come alimento principale nel menu di molte diete dimagranti.

Scientificamente è conosciuto con il nome diGadus Morhuaappartenendo alla famiglia dei Gádidos, la stessa famiglia alla quale appartengono pesci così famosi e conosciuti potrebbe essere il caso non solo di pesce gatto o merluzzo bianco, ma di nasello.

È una specie presente nei mari freddi, di certo preferenzialmente nell'Atlantico settentrionale, come abbiamo menzionato all'inizio di questa nota. Dal punto di vista culinario, la carne ha una consistenza piuttosto fine, che si unisce perfettamente al suo sapore delicato. Per questi motivi è molto apprezzato nella cucina di molti chef (e anche in molte case nel nostro paese).

Proprietà nutrizionali del merluzzo

Da un punto di vista nutrizionale, la verità è che il merluzzo è un pesce bianco che si distingue proprio per il suo basso contenuto di grassi. Infatti, il merluzzo tende a riservare il suo grasso, specialmente nel fegato, che, di fatto, viene utilizzato per la produzione e la lavorazione dell'olio di pesce.

In relazione alla carne di merluzzo, scopriamo che è un alimento delizioso particolarmente ricco di proteine ​​ad alto valore biologico. Inoltre, fornisce anche vitamine (in particolare gruppo B vitamine, vitamina A, D ed E), oltre a minerali (potassio, fosforo, zinco, magnesio e sodio).

100 grammi di merluzzo fresco contribuiscono:

Quali vantaggi offre il merluzzo?

Il merluzzo bianco è un pesce bianco altamente adeguato e benefico in una dieta varia, sana ed equilibrata, grazie al fatto che è un alimento sano particolarmente ricco di proteine ​​di qualità, vitamine e minerali, e povero di grassi e carboidrati.

Precisamente tra queste vitamine sono incluse la vitamina A e le vitamine del gruppo B (incluso l'acido folico, così essenziale in gravidanza); e tra i minerali enfatizza il fosforo, il potassio e lo zinco (utile per quegli uomini che desiderano migliorare la loro fertilità).

A causa del suo basso contenuto calorico e del suo valore energetico (solo 74 calorie per 100 grammi di merluzzo fresco) e il suo basso contenuto di grassi (2 grammi per 100 grammi), è una scelta eccellente nelle diete dimagranti. Infatti, le riserve di grasso di merluzzo tendono a essere immagazzinate nel fegato, che viene utilizzato per ottenere olio di pesce.

Diventa anche a fonte eccellente di proteine ​​di buona qualità. E quali sono le proteine ​​buone o di alta qualità? Fondamentalmente sono costituiti da proteine ​​che contengono aminoacidi essenziali, che sono ciò che il nostro corpo non è in grado di produrre dal cibo, e dovrebbero quindi essere forniti attraverso la dieta.

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