Cos'è il cavolo? Benefici, proprietà e loro in cucina
Lo sapevate che alcuni studi scientifici indicano che il calcio è presente nel cavolo Sarebbe assorbito molto meglio di quello trovato nel latte? È senza dubbio uno degli ortaggi più alla moda, anche se la verità è che ci troviamo di fronte al cibo più consumato del passato. In effetti, probabilmente ti sorprenderebbe se ti dicessimo che ci stiamo riferendo al cavolo riccio; Sì, quello di una vita.
In ogni caso, il cavolo è il nome popolare con cui oggi il tradizionale cavolo comune, il cavolo riccio o alla fine il cavolo foraggio. In effetti, possiamo anche trovarlo sotto i nomi di cavolo aperto, cavolo galiziano o cavolo. 
È noto da un punto di vista scientifico con il nome di Brassica oleracea, appartenente alla famiglia delle Brasicáceas, costituendosi come una pianta erbacea biennale coltivata annualmente, di foglie grandi e verde scuro, perfettamente commestibili e molto frequenti nelle cucine di Spagna e Portogallo.
I benefici del cavolo e le sue proprietà più importanti
Alto contenuto nutrizionale
Da un punto di vista nutrizionale il cavolo è una verdura a foglia verde che si distingue per la sua alto contenuto di acqua, quindi è un'ottima opzione naturale quando si tratta di purificare il nostro corpo e aiutarci a eliminare le tossine accumulate.
Come abbiamo detto all'inizio, il cavolo si distingue per il suo contenuto di calcio, un minerale che, tra gli altri aspetti, aiuta a prevenire le fratture, la perdita di densità ossea e l'osteoporosi. Infatti, alcuni studi suggeriscono che assorbe molto meglio del calcio nel latte, grazie alla presenza di vitamina C che aiuta il calcio a ripararsi meglio nelle ossa.
Fornisce anche vitamine, tra cui la presenza di vitamina A, fondamentale per mantenere una buona visione. Contiene anche vitamina C, che aiuta a rafforzare le difese e attivare il metabolismo e il sistema immunitario. E il vitamina K, che aiuta a migliorare la salute delle ossa e la coagulazione del sangue, oltre a correlare le qualità per la protezione contro il cancro.
Inoltre, È estremamente ricco di fibre, aiutando a mantenere una digestione sana e salutare ed essendo molto utile nel prevenire la stitichezza (o migliorarla se già la possiedi, facilitando il transito intestinale).
Buono per il fegato e il sangue
Mentre per il suo contenuto in vitamina K il cavolo è ideale per mantenere un'adeguata coagulazione del sangue, È ideale per il fegato grazie a ciò aiuta a pulirlo in modo totalmente naturale, grazie soprattutto alle sue qualità disintossicanti.
Bassi livelli di ossalati
Se sei preoccupato per il consumo di verdure a foglia verde in eccesso per il suo contenuto di ossalati, nel caso di cavolo dovresti essere calmo, in quanto contiene una piccola quantità di questa sostanza tossica. 
L'ossalato è una sostanza che si trova naturalmente negli alimenti vegetali, classificata tra le sostanze note come antinutrienti, poiché tende a legarsi al calcio, impedendone il corretto assorbimento.
Inoltre, la sua ingestione abbondante può contribuire alla formazione di calcoli renali e quindi di litiasi di ossalato di calcio.
Gli usi di cavolo in cucina
Come abbiamo menzionato all'inizio di questa nota, il cavolo è un ortaggio a foglia verde molto apprezzato in cucina. Ad esempio, è molto comune nelle cucine spagnola e portoghese, dove in effetti esiste una grande varietà di ricette popolari. 
In Spagna, specialmente nella cucina del nord, è molto comune includere cavoli in piatti con patate e stufati, specialmente in ricette emblematiche come la borona (pane coperto di foglie di cavolo), la pentola asturiana, il brodo galiziano o lo stufato di montagna.
Mentre, in Portogallo, un piatto conosciuto con il nome di couve-galega, una zuppa popolare chiamata brodo verde e composta da patate con cavoli.
In ogni caso, il cavolo può essere consumato crudo o cotto, anche se se consumato cotto è meglio cuocerlo a vapore (mantenere le sue qualità per bilanciare i livelli di colesterolo), o cuocerlo senza immergerlo in una grande quantità di acqua. In questo modo saremo in grado di conservare tutte le sue vitamine idrosolubili e anche i suoi minerali. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiOrtaggi e legumi alimentari
