Cosa può mangiare un celiaco e cosa no: la dieta priva di glutine

il celiaquía Consiste in una malattia intestinale, che colpisce gli individui geneticamente predisposti quando mangiano cibi che contengono glutine. Il glutine è una proteina che fa parte della farina di cereali, come orzo, frumento, avena e segale.

Nel momento in cui si verifica il contatto del glutine con la mucosa intestinale, si verificano una serie di reazioni infiammatorie a base immunologica che possono anche causare gravi danni nell'intestino tenue, responsabile dell'assorbimento di sostanze nutritive dall'intestino. cosa mangiamo ogni giorno

Pertanto, quando lo hai celiaquía è essenziale saperlo quali cibi può mangiare il celiaco. E questo per evitare cibi che contengono glutine (come vedremo, una proteina che troviamo naturalmente nei cereali come grano, orzo e segale) è essenziale per il corretto trattamento della celiachia.

Pertanto, quando il glutine viene completamente eliminato nella dieta della persona celiaca, aiuta a migliorare i sintomi, alleviando il danno causato all'intestino tenue e aiuta a prevenire ulteriori danni all'organismo nel tempo. .

Quali cibi può mangiare un celiaco?

La chiave è quella di evitare quegli alimenti che contengono glutine. Ciò non significa che la persona celiaca non possa seguire una dieta equilibrata, equilibrata e varia. Ad esempio, è possibile consumare tranquillamente alimenti sani e nutrienti come frutta e verdura, legumi, patate, riso, carne, pesce e pesce.

È anche possibile mangiare certi cereali nella cui composizione, precisamente, non troviamo glutine. Questo è il caso di cibi come grano saraceno, amaranto, soia o quinoa.

Nel caso particolare dell'avena, anche se vi sono alcune controversie sulla loro sicurezza, negli ultimi anni ci sono indicazioni che la maggior parte delle persone celiache può mangiare quantità moderate di avena. A condizione che, sì, non entrino in contatto diretto con il glutine del grano durante la lavorazione. Tuttavia, ti consigliamo di consultare il tuo medico circa l'opportunità o meno di includere piccole quantità di avena nella tua dieta.

Inoltre, non dovremmo dimenticare oli sani come l'olio extravergine d'oliva, che è estremamente ricco di grassi sani e antiossidanti. Puoi anche scegliere l'olio di girasole o di mais. I latticini sono anche sicuri.

Nel caso dei prodotti da forno, anche se da un punto di vista nutrizionale non sono adatti non perché sono pericolosi per il celiaco ma a causa del loro apporto in calorie vuote, grassi saturi e zuccheri raffinati (come muffin, biscotti o biscotti), è evidente che Potrei optare solo per coloro che non hanno glutine; cioè, che sono stati sviluppati appositamente per le persone celiache.

Quali alimenti non può mangiare una persona affetta da celiachia? Alimenti con glutine

ovviamente, non può mangiare alcun cibo che contenga glutine. Cioè, dovresti evitare tutte le farine e gli alimenti a base di grano: farina bianca, grano, farro, germe di grano, crusca di grano ...

Inoltre, ci sono alcuni alimenti che, di solito, sono solitamente fatti con grano, come: pane, pasta, biscotti, cous cous, cereali, birre, salse e condimenti, tortillas di farina ...

Pertanto, è essenziale che la persona celiaca riveda le etichette degli alimenti e dei prodotti che acquistano abitualmente, dal momento che indicheranno se contengono o meno glutine.

Cosa dovresti tenere a mente quando fai l'acquisto se hai una malattia celiaca

Quando si effettua l'acquisto, sia al supermercato che sul mercato, è di vitale importanza prestare particolare attenzione ai seguenti suggerimenti di base:

Leggi attentamente le etichette dei prodotti alimentari, specialmente se è la prima volta che le compri. Soprattutto, prestare attenzione ai cibi lavorati, in scatola e surgelati. Quelli che sono privi di glutine sono al sicuro.
Alimenti "senza glutine" Identificali sugli scaffali del supermercato. È certamente semplice, quindi in molti casi troverai un'icona o la dicitura "senza glutine" nell'etichettatura del cibo o del prodotto alimentare.

È vero che noterete che, come regola generale, gli alimenti etichettati come "senza glutine" o "senza glutine" sono relativamente più costosi degli stessi alimenti che contengono glutine. Tuttavia, gli alimenti senza glutine sono naturalmente meno costosi, quindi è meglio optare per questo tipo di alimenti naturali.

Immagini di Istockphoto. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiIntolleranze alimentari