Ricette di secondi piatti con pesce per la notte di Capodanno
Le ricette dei secondi piatti che stiamo per facilitare sono fatte con il pesce. Sia il pesce che le ricette che abbiamo scelto di preparare possono essere considerati tradizionali o classici nella cucina di Natale.
Pesci come nasello, rana pescatrice, rombo, merlano, merluzzo. Naturalmente, dobbiamo indicare che nel caso del merlano abbiamo un piccolo nasello, di solito piccolo.
Se ami il pesce e vuoi preparare le ricette per il capodanno in cui il pesce è l'ingrediente principale ti proponiamo in questa occasione 4 deliziose ricette con cui sorprendere i tuoi ospiti durante la notte di Capodanno.
Nasello al forno con gamberi
La quantità di lombi del nasello dipende dal numero di commensali che dobbiamo mangiare.
In questa ricetta abbiamo messo dei lombi per quattro persone.
ingredienti:
- 4 lombi di nasello di circa 150 grammi.
- 400 grammi di gamberi freschi.
- 100 ml. di olio extravergine di oliva.
- 50 ml. di vino bianco.
- 50 ml. d'acqua
- Uno spicchio d'aglio
- Una cipolla dolce
- Qualche rametto di prezzemolo.
- Sal.
preparazione:
Stiamo preriscaldando il forno con una temperatura di 180 º C per 10 minuti.
Lavare i lombi del nasello e asciugarli.
Mettere i lombi del nasello in un vassoio o in una pirofila speciale.
Cospargere di sale i lombi e aggiungere olio, vino bianco e acqua.
Chiudere la porta del forno e cuocere i lombi per circa 25 minuti a 180 ° C.
Mentre i lombi cuociono, stiamo gettando i lombi, alcuni cucchiaini del succo che risulta dalla cottura.
Nel caso in cui abbiamo notato che si sta asciugando, aggiungeremo un po 'più di acqua.
Mettete l'olio a scaldare in una padella e fate rosolare lo spicchio d'aglio tritato e la cipolla tritata e fatela rosolare.
Sbucciate i gamberi e quando sono dorati scaldate l'aglio e la cipolla e buttiamo i gamberi.
Togliere per mescolare bene e aggiungere il prezzemolo tritato, spegnere il fuoco e prenotare.
Una volta che il pesce è cotto, rimuoverlo dal forno.
Presenteremo i lombi di pesce con i gamberi e il rehash in cima.
Rana pescatrice con panna
ingredienti:
- 8 fette di rana pescatrice.
- 250 ml. di latte scremato.
- 5 cucchiai di panna liquida.
- 50 grammi di burro non salato
- 30 grammi di farina di frumento semplice.
- Una cipolla dolce
- Una foglia di alloro
- Un ramoscello di timo fresco o essiccato.
- Qualche rametto di prezzemolo.
- Un pizzico di pepe nero macinato.
- Sal.
preparazione:
In una pentola mettiamo insieme il latte con la cipolla tritata, il timo, il prezzemolo, l'alloro e cuociamo con il calderone coperto per 15 minuti a fuoco medio.
Dopo il tempo, estinguiamo il fuoco, lo sforziamo e lo riserviamo.
In un altro calderone mettete il burro sul fuoco per scioglierlo, una volta sciolto aggiungete la farina e senza fermarsi a mescolare incorporiamo poco a poco la salsa che avevamo teso e riservato.
Aggiungere un po 'di sale e un pizzico di pepe nero macinato e cuocere insieme per 10 minuti a fuoco medio.
Aggiungere le fette di rana pescatrice alla crema, coprire il calderone e cuocere insieme per 20 minuti a fuoco basso.
Al momento della presentazione presenteremo le fette di rana pescatrice con una piccola crema in cima.
Rombo al forno con aglio fritto
ingredienti:
- Un rombo gigante di due chili.
- 100 ml. di olio extravergine di oliva.
- 100 ml. di vino bianco.
- 6 spicchi d'aglio
- Qualche rametto di prezzemolo.
- Sal.
preparazione:
Possiamo chiedere al pescivendolo di pulire il rombo dai visceri, separare la testa e tagliare il corpo del rombo in quattro pezzi.
La testa del rombo può essere salvata per fare un brodo di pesce per un'altra occasione.
Laviamo i pezzi di rombo e li asciugiamo.
Mettiamo sale ai pezzi di rombo.
Stiamo preriscaldando il forno con una temperatura di 180 ° C per 15 minuti.
Mentre mettiamo in una padella un po 'di olio d'oliva per riscaldare e con un fuoco forte andiamo a rosolare i pezzi di rombo.
Sistemiamo i pezzi di rombo in un vassoio o contenitore del forno.
Gettiamo il vino bianco e un filo d'olio sopra il rombo.
Chiudere il forno e cuocere a 180 ° C per 15 minuti.
Durante la cottura con un cucchiaio stiamo gettando sul rombo un po 'di succo di cottura in modo che il pesce non si asciughi.
Se necessario, possiamo aggiungere un po 'd'acqua.
Una volta che il rombo è cotto, rimuoverlo dal forno e riservarlo.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette.
In una padella mettete un filo d'olio per scaldare l'aglio.
Una volta che saranno dorati, li metteremo sopra il rombo.
Presenteremo il rombo con l'aglio arrotolato sopra e il prezzemolo tritato.
Il rombo può anche presentarlo accompagnato da una piccola insalata o con delle patate cotte.
Gratinato di merluzzo
Questa ricetta per il gratin di merluzzo va preparata con merluzzo salato.
Prima di cuocerlo, dobbiamo metterlo in acqua, a pezzi, all'interno del frigorifero per circa tre giorni prima, durante il quale dobbiamo cambiare l'acqua una volta al giorno.
ingredienti:
- Mezzo chilo di merluzzo.
- Acqua per cucinare il merluzzo.
- Mezzo litro di latte scremato
- 50 grammi di burro non salato
- 50 grammi di parmigiano grattugiato.
- 40 grammi di farina di frumento semplice.
- Un pizzico di pepe nero macinato.
- Un pizzico di noce moscata.
preparazione:
Una volta che il merluzzo è dissalato, metti i pezzi di merluzzo in un calderone con acqua in una quantità che lo copra solo.
Mettiamo il merluzzo a cucinare e quando inizia a bollire, toglilo dal fuoco e lascia raffreddare.
Una volta raffreddato lo scolo, lo sbricioliamo e rimuoviamo le spine che aveva.
In un altro calderone mettiamo il burro sul fuoco per scioglierlo.
Una volta sciolto aggiungere la farina e senza fermarsi per mescolare aggiungere il latte, il pizzico di pepe nero, il pizzico di noce moscata, un po 'di sale, mescolare e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Mettiamo il merluzzo in questa salsa e mettiamo la salsa a metà del formaggio grattugiato.
Mettiamo il merluzzo con la salsa in un contenitore o teglia e gettiamo il resto del formaggio grattugiato.
Sciogli un cucchiaio di burro e buttalo sopra.
Mettiamo il merluzzo in forno per gratinare per qualche minuto fino a che non diventa marrone dorato.
Rimuovere il vassoio dal forno e lasciare raffreddare.
Il merluzzo gratinato può essere accompagnato con alcune patate cotte o un purè di patate. argomentiRicette natalizie di Natale
