Ricette di primi piatti per il menu di Capodanno
Continuando con le ricette per la cena di Capodanno, ti suggeriamo alcune idee per i primi piatti da gustare quella sera. Sia il pesce che i frutti di mare sono due cibi che vengono utilizzati molto durante queste vacanze per preparare ricette diverse.
Se per iniziare con la cena vuoi iniziare con un piatto caldo potresti voler preparare alcuni di questi deliziosi piatti.
Continuiamo a fornire idee di ricette che possono aiutarti a preparare il menu di Capodanno. I piatti che presentiamo qui di seguito sono idee di primi piatti, piatti caldi che sono molto buoni in questi giorni freddi e come non riscaldare nella cena di Old Night.
Sia il consommé che i brodi sono nutrienti e piatti leggeri.
Zuppa di pesce
La zuppa di pesce può essere preparata con uno qualsiasi di questi pesci, rana pescatrice, rombo, ciliegina, sama, questi pesci sono raccomandati perché danno al brodo il sapore sufficiente con il quale avremo una zuppa squisita.
ingredienti:
- Un chilo di pesce
- Un peperone verde
- Due cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 3 pomodori maturi
- 50 grammi di riso
- Un cucchiaino di paprika dolce
- Una foglia di alloro
- Qualche rametto di prezzemolo.
- Alcuni rametti di menta.
- Un po 'di colorante alimentare o curcuma.
- Alcuni fili di zafferano.
- Un pizzico di pepe nero macinato.
- Acqua.
- Olio extra vergine di oliva
- Sale grosso
preparazione:
Possiamo chiedere al pescivendolo di pulire il pesce, se non fosse così inizieremmo a pulire il pesce, lavarlo bene e riservarlo.
Lavare il peperone e i pomodori.
Rimuoviamo i semi dai pomodori e li tagliamo a pezzetti, facciamo lo stesso con il pepe.
Rimuoviamo la pelle dalle cipolle e le tagliamo a pezzi.
In una pentola o in una pentola mettiamo un fondito di olio d'oliva per fare la salsa.
Una volta che l'olio è caldo aggiungere la cipolla, il pepe e i pomodori.
Mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungere il pesce e l'acqua alla salsa e cuocere il brodo finché non bolle.
In un mortaio mettiamo spicchi d'aglio, pepe nero, paprika e un po 'di sale grosso per fare una crosta.
Una volta che l'immersione è terminata, aggiungila al brodo quando bolle.
Aggiungere la foglia di alloro, il prezzemolo, i filetti di zafferano al brodo e provare il sale e cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio.
Dopo il tempo, togliere dal fuoco, rimuovere con attenzione il pesce e filtrare il brodo per il brodo.
Sbriciolare il pesce e versarlo nel brodo filtrato e cuocere fino a quando bolle.
Quando il brodo bolle, aggiungi le foglie di menta, il riso e un po 'di curcuma.
Mescolare bene e cuocere la zuppa a fuoco medio fino a quando il riso è tenero.
Togli dal fuoco e abbiamo preparato la zuppa di pesce.
Quando serviamo la zuppa possiamo presentarla con delle foglie di menta.
Zuppa di pesce
ingredienti:
- Una testa di rana pescatrice tagliata, o nasello.
- 100 grammi di anelli di calamaro puliti.
- 200 grammi di cozze
- 50 grammi di gamberi
- 100 grammi di vongole
- Un porro
- Una carota
- 2 spicchi d'aglio
- Un peperone rosso
- Olio extra vergine di oliva
- Sal.
- Pepe nero macinato
- Un cucchiaino di paprika dolce
- 2 litri di acqua.
- Alcuni fili di zafferano.
- Qualche rametto di prezzemolo.
- Un cucchiaino di curcuma o colorante alimentare
preparazione:
Mettiamo un fondito di olio d'oliva a scaldare per cuocere la testa del pesce.
Una volta cotto in camicia, aggiungere i gamberi nel guscio e aggiungere acqua per fare il brodo e un po 'di sale.
Cuciniamo per circa 15 minuti e poi prenotiamo questo brodo.
Rimuoviamo la parte verde dal porro e prendiamo solo la parte bianca.
Rimuoviamo la pelle dalla carota e la rompiamo in pezzi.
Lavare il peperone e tagliarlo a pezzi.
Mettiamo un fondito all'olio in una padella per fare il sofrito con il porro tritato e il pepe.
Una volta che il sofrito è finito, aggiungiamo un bicchiere del brodo riservato, battiamo il sofrito con il frullatore e lo riserviamo.
In un mortaio mettiamo gli spicchi d'aglio tritati, la paprica, il prezzemolo tritato e schiacciamo tutto insieme, aggiungiamo un cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e mescoliamo bene.
Il brodo che avevamo riservato con la testa di pesce e con i gamberoni lo abbiamo aggiunto, abbiamo aggiunto al brodo filtrato, i gamberi, il purè di patate, il purè di patate, i fili di zafferano, il pepe nero macinato, gli anelli di calamaro, le vongole, le cozze e cuocete insieme per 20 minuti, fino a quando anche i calamari e i frutti di mare sono cotti.
Dopo il tempo, ci ritiriamo dal fuoco.
Serviamo zuppa calda e accompagnata da tutti i frutti di mare.
consommé
La quantità di ingredienti che forniamo per rendere questo consommé è per 6 persone.
ingredienti:
- Mezzo pollo
- Mezzo chilo di manzo
- Una cipolla
- Un piccolo porro
- 2 carote
- 2 rape.
- Un ramo di sedano
- 2 albumi
- 2 litri di acqua.
- Sal.
preparazione:
Tritiamo la carne e la mettiamo in un calderone con il mezzo pollo e due litri d'acqua.
Rimuoviamo la buccia della cipolla, le carote, la rapa, laviamo bene le verdure e le tritiamo.
Lavare bene il porro, rimuovere la parte verde e tritare la parte bianca.
Laviamo anche il sedano.
Aggiungiamo le verdure che abbiamo tagliato al calderone con la carne e un po 'di sale.
Cuciniamo a fuoco medio e quando inizia a bollire abbassiamo il fuoco al minimo e cuociamo per due ore.
Dopo il tempo abbiamo battuto i bianchi fino al punto di neve, che non sono troppo difficili.
Metti i bianchi in un altro calderone e metti con cura il brodo lentamente e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Cuciniamo di nuovo insieme al fuoco in meno di 20 minuti.
Rimuoviamo le verdure, la carne e filtriamo il brodo con un colino fine.
Al momento di servire il consommé, lo presenteremo con delle foglie di menta.
Brodo di pollo
Dobbiamo mettere i ceci a mollo nell'acqua la sera prima di cuocere il brodo. La ricetta che forniamo brodo di pollo è per 6 persone.
ingredienti:
- Un pollo di un chilo.
- 2 carote
- Un porro
- 100 grammi di ceci
- Un rametto di sedano.
- Acqua.
- Sal.
- Un po 'di curcuma o colorante alimentare.
preparazione:
Scolare l'acqua dai ceci.
In un calderone mettiamo il pollo diviso in quattro pezzi e i ceci.
Rimuoviamo la pelle dalle carote e le tagliamo a pezzi.
Lavate il porro e togliete la parte verde per usare solo la parte bianca, laviamo anche il sedano.
Aggiungi al pentolone dove abbiamo il pollo, tutte le verdure, un po 'di sale, un po' di curcuma e aggiungi acqua in quantità che è coperta.
Cuocere il brodo a fuoco medio fino a quando il pollo è tenero,
Quando il pollo è cotto, togliere dal fuoco, togliere il pollo e filtrare il brodo.
Al momento della presentazione del brodo di pollo possiamo decorarlo con alcune foglie di menta.
Il brodo di pollo può anche essere servito con crostini o quadrati di pane tostato. argomentiRicette natalizie di Natale
