Ricetta di marmellata di zucca, facile da preparare

il autunno Si caratterizza per essere un tempo di transizione, una stagione in cui passiamo dal caldo dell'estate al freddo puro caratteristico dell'inverno. Sono pochi mesi, quindi, di cambiamento, di diminuzione della luce e anche dell'arrivo del maltempo. Un tempo, perché no? Meraviglioso, unico, in cui le foglie cadono per dare spazio più tardi in primavera a una nuova nascita.

Come con qualsiasi altra stazione, durante l'autunno possiamo incontrare certi cibi che non possiamo consumare il resto dell'anno. Fondamentalmente consistono in ciò che è solitamente noto comecibi stagionali. Vale a dire, alimenti il cui punto ottimale di maturazione e quindi di consumo si traduce solo durante alcuni mesi dell'anno.

E quali sono i i cibi propri dell'autunno?. Senza alcun dubbio, possiamo menzionare specialmente le deliziose castagne, funghi, fichi, cachi ... e le zucche squisite. Anche se è vero che oggi è possibile consumare la zucca praticamente tutto l'anno, la verità è che siamo di fronte a un cibo molto caratteristico dell'autunno.

Nonostante sia in grado di consumarlo tutto l'anno, non c'è dubbio che il zucca È un cibo autunnale, non solo perché lo troviamo nella sua stagione migliore, ma probabilmente perché è il protagonista indiscusso della tradizionale notte di Halloween e anche della Vigilia di Tutti i Santi (che, appunto, vengono celebrati in autunno).

Anche se è possibile gustare la zucca in un'ampia varietà di ricette, sia dolci che salate, possiamo anche fare una squisita e deliziosa confettura di zucca, molto facile da fare anche a casa. Hai il coraggio di prepararlo?

Come fare una marmellata di zucca

Non c'è dubbio che il confettura di zucca è un'opzione ideale quando si tratta di godersi la zucca nella sua forma più dolce, diventando così un modo dolce per conservarla e sfruttarla. È molto facile da fare, come vedrai in questa ricetta che proponiamo.

ingredienti:

1 kg di zucca
500 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
Addensante (ad esempio agar-agar)

Elaborazione di marmellata di zucca:

Lavare bene la zucca, sbucciarla, togliere i semi e tagliarla a pezzetti con l'aiuto di un coltello. Metti alcuni pezzi di zucca sul fondo della padella, alternandoli con strati di zucchero.
Spremi il limone per ottenere il suo succo, aggiungi il cucchiaio di succo di limone e lascialo macerare per 12 ore.
Trascorso questo tempo, mettete la zucca sul fuoco e portate a ebollizione. Proprio quando inizia a bollire aggiungere 6 grammi di agar-agar, cuocendo fino a quando la marmellata non ha ottenuto la consistenza che più ti piace.
Per finire, una volta pronto, mettere la marmellata in barattoli di vetro, coprirli e fare il vuoto girandoli sopra, e riservando per alcune ore.

Alcuni segreti per fare una marmellata di zucca perfetta

La chiave per realizzare una marmellata di zucca perfetta (o quasi perfetta) è usare ingredienti di alta qualità. Per questo, la cosa più consigliabile è usare sempre lo squash biologico, così in questo modo saremo sicuri che nessun pesticida o prodotto chimico è stato usato per la sua coltivazione.

Inoltre, un'altra chiave è nell'addensante. Anche se l'ideale è fare marmellate con frutta ad alto contenuto di pectina (che fornirà la consistenza spessa, come mele cotogne, prugne o mele), la zucca non si distingue proprio per il suo contributo in pectina.

Sebbene alcuni cuochi consigliano di mescolare l'ingrediente originale (in questo caso la zucca) con alcuni pezzi di un frutto con un alto contenuto di pectina (come la mela cotogna), rischiamo di alterare il sapore della marmellata originale.

pertanto, È meglio usare un addensante naturale, come per esempio è il caso di agar. In questi casi, l'ideale è utilizzare un rapporto di 6 grammi per chilo di marmellata. argomentiRicette di marmellata