Qual è la salsa tamari e le principali differenze con la salsa di soia

È abbastanza probabile che in questo momento tu sappia che il salsa di soia È uno dei condimenti più antichi che esistano. In realtà ci troviamo di fronte a un condimento meraviglioso che è conosciuto ed elaborato dalla fine della dinastia Zhou, quando questa dinastia governò il paese tra il 1050 aC. e 256 aC, quando a causa della diffusione del buddismo - e del vegetarismo - divenne necessario e necessario trovare sostituti vegetali per condimenti contenenti carne.

È così che è nata la salsa di soia e quando troviamo un'altra salsa diversa ma a volte confusa con questa: salsa di tamari. E perché tendono ad essere abitualmente confusi? Fondamentalmente per aspetto, aspetto e gusto, anche se osserveremo da vicino che la salsa tamari è un po 'più densa e molto più scura, con un sapore leggermente più morbido.

La salsa Tamari è un condimento estremamente tipico della cucina asiatica. Anche se è vero che entrambe le salse (soia e tamari) provengono dalla fermentazione dei semi di soia, la salsa di soia è fatta con il grano, mentre la salsa tamari è fatta esclusivamente con soia dal liquido che emana i suoi grani. quando il miso ferisce. Cioè, potremmo dire questo siamo di fronte a una salsa di soia pura, che viene fermentato solo con acqua e sale.

Il tempo di preparazione e fermentazione della salsa tamari è molto maggiore di quello della soia. Ed è che mentre quest'ultimo di solito oscilla tra 6 e 12 mesi, La salsa Tamari fermenta naturalmente tra i 18 ei 24 mesi.

Poiché è una salsa di soia pura contiene molti più nutrienti essenziali, tra cui possiamo menzionare una maggiore quantità di carboidrati, enzimi e ferro, oltre a fornire i 12 aminoacidi essenziali e acido acetico, che aiuta a inibire il inquinamento ed è utile per aiutare il nostro corpo a superare la fatica.

Le principali caratteristiche della salsa tamari

Come abbiamo brevemente commentato le righe precedenti, La salsa Tamari consiste fondamentalmente in salsa singola fermentata solo con acqua e sale, a cui non viene aggiunto il grano (come accade con la salsa di soia comune, conosciuta anche popolarmente con il nome di tamari-shoyu).

Per questo motivo è un condimento con un colore nero più scuro e anche qualcosa di più spesso, ma tuttavia il suo sapore è molto più morbido. In effetti, ci sono molti che considerano il suo aroma più pronunciato ma squisito. Tuttavia, come con la salsa di soia, è anche usato come condimento per la cottura di pesce o carne.

Da un punto di vista nutrizionale, sorprende incredibile ricchezza di aminoacidi essenziali, così come per il suo contributo in antiossidanti naturali. Questi enzimi e amminoacidi aiutano il nostro sistema digestivo ad essere in grado di assorbire meglio altri tipi di proteine, ad esempio dalla carne.

Che ci crediate o no, il suo contenuto di sale è relativamente basso (rispetto alla salsa di soia) e molti nutrizionisti lo raccomandano come un eccellente sostituto del sale nelle diete dimagranti.

Dal momento che il tempo e il processo di produzione di questa salsa sono più costosi di quelli della soia comune (viene fermentato tra i 18 ei 24 mesi in modo completamente naturale), in realtà pochi sono incoraggiati a prepararlo a casa, quindi anche il prezzo è sempre qualcosa di più grande. argomentisoia

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