Patate: proprietà nutrizionali, falsi miti, varietà e tipi

Patate o patate, come sono conosciute nelle isole Canarie, sono un tubero che proviene dalla pianta il cui nome scientifico è Solanum tuberosum e appartiene alla famiglia di Solanaceae. È un cibo molto vecchio che ha la sua origine in America e che molto più tardi è stato introdotto in Europa, secondo i dati della storia nel XVII secolo.

Il tubero che nasce dalla pianta e che è la patata non è tossico, tuttavia la pianta se consumata è tossica perché contiene solanina e un alcaloide che è tossico. Né dovrebbero essere consumate altre parti della pianta, come foglie, steli, fiori.

Le patate non dovrebbero essere consumate crude, le materie prime sono tossiche, quindi dovremmo sempre mangiarle cotte. Per anni il mito che le patate ingrassano ha sempre perseguitato questo tubero.

Prima di parlare di questo mito, forse è conveniente che conosciamo le proprietà e i benefici nutrizionali che le patate apportano al nostro corpo, al punto da essere considerati un alimento versatile che possiamo mangiare ogni giorno e anche tutta la famiglia. È uno degli alimenti più consumati al mondo.

Quali sono le proprietà nutrizionali e i benefici delle patate?

Le proprietà nutrizionali delle patate sono:

Buona fonte di energia per l'amido che contiene.
Contiene vitamine del gruppo B, B1, B6, vitamina C,
Carboidrati complessi
Minerali: magnesio, fosforo, calcio, ricchi di potassio,
folati
Amminoacidi come lisina e triptofano.
Fiber.

Inoltre, mangiare regolarmente le patate ci regala una serie di benefici e proprietà eccellenti in una dieta varia ed equilibrata. Le sue qualità sono le seguenti:

Favoriscono un buon transito intestinale, essendo ricchi di fibre.
Le vitamine che contiene ci aiutano a mantenere una buona salute nei diversi tessuti del corpo, anche per i muscoli, le ossa, la pelle e per aumentare le difese.
Ci aiuta a ridurre l'ipertensione a causa del suo contenuto di potassio, per questo caso è necessario mangiarli bolliti, al vapore o arrostiti, senza salse e poco o niente sale.
Per i carboidrati complessi che contiene ci aiuta a mantenere livelli adeguati di zucchero nel sangue.
Essere ricchi di amido ci fornisce energie di alta qualità e facile digestione, è appropriato per gli atleti.
Aiutano a ridurre l'infiammazione in caso di sofferenza da problemi reumatici, infiammazione della prostata, infiammazione della vescica urinaria,
La patata bollita o passata è utile quando abbiamo problemi digestivi, favorisce il processo di digestione e anche per evitare il reflusso gastrico.

Varietà e tipi di patate

I tipi o le varietà di patate sono molti, migliaia in tutto il mondo e sono classificati in base al tempo di coltivazione, per il periodo di coltivazione sono denominati patate novelle, patate semi-stagionali o stagionali e patate vecchie o tardive.

Patate ideali per cucinare: Patata Monalisa, Spunta, Kennebec, Buffet, Flamenco, Jaerla.
Patate per arrostire: Flamenco, Spunta, Kennebec.
Patate per friggere: Spunta, Caesar, Monalisa, Draga, Agria, Kennebec, Monalisa Alavesa, Bintje.

Altre varietà di patate sono coltivate nelle isole Canarie, sono vecchie patate e di origine protetta, anche se qui ne citeremo alcuni ci sono 46 varietà di patate. La bella patata comprende: patate nere, bianche, rosse, pernici, ferite.

Il più recente patate viola o blu, sono sempre più richiesti per il loro colore attraente e decorativo.

I principali miti alimentari delle patate

Ritornando al mito che le patate ingrassano, possiamo dire che le patate dovrebbero far parte di una dieta sana ed equilibrata, anche quando vogliamo perdere peso. Dobbiamo solo sapere e controllare come gli altri alimenti accompagnano le patate e come le cuciniamo.

Le patatine fritte avranno ovviamente più calorie delle patate bollite, le patate bollite per 100 grammi ci danno solo 100 kilocalorie per metà di un pane bianco, per esempio. Per sfruttare al meglio le sostanze nutritive delle patate e assimilarle, è meglio cucinare le patate al vapore, al forno o bollite.

Anche se le patatine hanno più calorie, possiamo anche mangiarle fritte. Ma per friggerli è meglio scegliere patate novelle, friggerle in olio d'oliva e una volta fritte metterle su un tovagliolo o carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.

Ciò che non è conveniente da fare è mangiarli tutti i giorni fritti o accompagnarli con cibi grassi come salsicce o molto energici, come pasta, pane o bevande zuccherate.

È un'opzione migliore per mangiarli accompagnati da verdure, o con filetto di carne bianca alla griglia o pesce alla griglia, anche con un uovo fritto cucinato con solo una goccia di olio d'oliva.

Le patate dovrebbero essere protette dalla luce in quanto diventeranno verdastre, quando vediamo patate di questo colore dovremmo scartarle, non consumarle in quanto contiene componenti tossici.

Dopo tutte queste informazioni, se hai qualche precauzione riguardo al consumo di patate non esitare a includerle quotidianamente nella tua dieta, con una patata o due al giorno, cucinata e accompagnata dagli alimenti giusti è un alimento assolutamente nutriente e sano. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiCibo di tuberi