Pernice alla mela. ricetta
il pernice diventa uno dei pezzi più ricercati tra i cacciatori, costituito da uno uccello appartenente alla famiglia dei Phasianidae originaria dell'Europa, dell'Asia, dell'Africa e del Medio Oriente.
Sono piccoli uccelli, che tendono a mangiare semi e nidificano nel terreno. Precisamente è uno degli uccelli più ricercati e riconosciuto per la straordinaria qualità della sua carne, diventando così un alimento riconosciuto di alto valore culinario. 
Sulla pernice c'è una meravigliosa leggenda greca, che racconta che la prima pernice è emersa quando Daedalus (figlio di Eupálamo, architetto e artigiano molto abile e famoso per aver costruito il labirinto di Creta), ha gettato da un momento il nipote di nome Perdix, dopo aver avuto un attacco di rabbia.
Ricetta dalla pernice alla mela
Ci vorranno circa 30 minuti per prepararlo e circa 1 ora per cucinarlo.
ingredienti:
- 2 pernici
- 4 mele verdi
- 2 cipolle
- 5 cipolle
- 60 gr di zucchero
- 50 ml di vino bianco
- 50 gr di burro
- 300 ml di brodo di carne
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 1 bouquet di erbe aromatiche (quelle che ti piacciono)
- Pepe nero
- sale
Come fare la pernice di mela:
- Pulisci bene le pernici, rimuovendo l'osso che trovi nel seno. Lavali bene e asciugali. Mettili in una ciotola e salpiméntalas a piacere. Bridalas con un po 'di vino bianco.
- Sbucciate le cipolle e tritatele bene. Mettili in una padella con olio d'oliva e rehógala in olio bollente. Incorporare le pernici e rehógalas. Aggiungere il vino bianco e portarlo a ebollizione.
- Ora è il momento di incorporare erbe aromatiche e brodo di carne. Coprire la padella e cuocere a fuoco basso finché la pernice non è tenera.
- Sbuccia le cipolle. Mettere il burro e lo zucchero nella casseruola, le cipolle e coprire con acqua a sufficienza. Cuocere a fuoco basso fino a quando le cipolle sono caramellate.
- Lavare bene le mele, sbucciarle e scoraggiarle. Tagliali in segmenti. Appena un quarto d'ora prima della fine della cottura delle pernici, aggiungi le mele tagliate.
- Quando le pernici sono state cotte perfettamente togliere gli uccelli, il rametto di erbe e le mele.
- Mettere la salsa nel bicchiere del frullatore e frullarla bene, filtrarla e scaldarla un po '.
- In una grande ciotola mettere gli uccelli cotti, le mele e le erbe e mettere sopra la salsa.
Come potete vedere, è una ricetta semplice ma con un risultato semplicemente delizioso, poiché la carne di pernice è morbida e ha una consistenza squisita. Inoltre, la mela si combina sempre perfettamente con le ricette di carne, quindi ti darà un gusto dolce e leggermente acido che sicuramente amerai.
