Panquemao: dolce ricetta per la Settimana Santa a Valencia

Oggi scopriremo un'altra nuova e deliziosa ricetta tradizionale per la Pasqua. E, appunto, è del tutto possibile che tu richiami l'attenzione soprattutto sul suo nome, specialmente se non hai mai sentito parlare di lui. Si tratta di panquemao, un delizioso dolce tipico della provincia di Alicante, anche se oggi il panquemao è preparato in tutta la Comunità Valenciana.

il panquemao o I panquemado Come abbiamo detto prima, è un dolce tradizionale della Settimana Santa di Alicante. Consiste di a panino dolce, tenero, soffice, che è aromatizzato con dolce anice. Il suo interno è bianco e all'esterno ha un particolare tono scuro e tostato, a forma di un grande pane rotondo e che in altre zone è conosciuto con altri nomi come toña, fogaza, tonya o semplicemente Panou.

L'impasto con cui viene prodotto questo dolce panino è molto simile alla massa del Scimmia di Pasqua o il tradizionale Roscón de Reyes.

A Pasqua la tradizione è assaggiarla nello spuntino accompagnato da una tazza di cioccolata calda.

Certo, anche se la tradizione è da elaborare panquemao a Pasqua, il panquemao si sta attualmente preparando per assaggiarlo in qualsiasi momento dell'anno che desideri.

Ricetta Panquemao

ingredienti:

550 grammi di farina di grano, setacciati.
50 grammi di lievito fresco
80 ml. di latte
140 grammi di zucchero.
80 ml. di olio d'oliva vergine soft-tasting, o olio di girasole.
2 uova grandi
Una spruzzata di anice.
Un uovo sbattuto per spazzolare l'impasto.
La pelle grattugiata di un'arancia.
La pelle grattugiata di un limone.
Un pizzico di sale
Zucchero per cospargere e decorare il panquemao (tre cucchiai).

preparazione:

Metti il latte in una casseruola per scaldare il fuoco, a fuoco basso e scaldare appena un po '. Spegni il fuoco e lascia che il latte scaldi per fare a pezzi il lievito nel latte caldo.
In una ciotola sbattete bene le 2 uova, aggiungete lo zucchero, la buccia grattugiata dell'arancia e del limone, il sale, il filo d'anice, l'olio e battete tutto bene.
Quindi aggiungiamo il lievito e il latte che abbiamo sciolto e battiamo ancora.
Aggiungere a questa miscela la farina setacciata, mescolare con l'aiuto di una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando la farina è ben integrata.
Quindi impastiamo con le mani. Una volta terminato l'impasto, lasciar riposare a temperatura ambiente in una zona calda in modo che l'impasto sia leggero. Deve raddoppiare almeno il suo volume, almeno un riposo di 2 ore o più.
Impastiamo un po 'per rimuovere il gas dall'impasto. Facciamo una palla con l'impasto e lo lasciamo riposare ancora per altre 2 ore, faremo un secondo porro all'impasto.
Dopo il tempo prendiamo la palla di pasta e con l'uovo sbattuto spazzoliamo l'impasto. Con un coltello che segna leggermente, l'impasto diventa una croce.
Abbiamo allineato la teglia con carta da forno per cuocere la frittella. Mettiamo il forno a preriscaldare con una temperatura di 180 ° C con il calore su e giù, per 10 minuti.
Mettiamo i due cucchiai di zucchero in un bicchiere e inumiditelo con un po 'd'acqua.
Con un cucchiaio distribuiamo lo zucchero inumidito su tutta la superficie dell'impasto. Una volta preriscaldato il forno, mettere il panquemao sulla teglia.
Mettiamo il vassoio con il panquemao a metà cottura e lo cuociamo per mezz'ora. Se notiamo mentre cuoce si inizia a rosolare molto sulla parte superiore, copriamo il panquemao con un foglio di alluminio e continuiamo la cottura.
Quando è cotto, rimuovere con cura la frittata dal forno e lasciare raffreddare.

Una volta freddo possiamo assaggiarlo e come dice la tradizione con una buona tazza di cioccolata calda. A proposito! Se vuoi goderti altri dolci tradizionali della Settimana Santa non perdetevi quanto segue: