Come preparare i pancakes: 3 deliziose ricette
Popolarmente noto con i nomi di pancaque, pancake o semplicemente frittelle, consistono in un delizioso pane piatto con un sapore dolce e una forma rotonda, che di solito è fatto con uova, farina, burro, latte, zucchero, lievito e sale, ed è molto comune aggiungere una specie, un estratto (come l'estratto di cannella o vaniglia) o un'essenza.
Vengono dalla Siberia e la loro grande versatilità lo rende un piatto ideale da mangiare in ogni momento della giornata, anche se il più comune è consumarli nel dolce quando sono dolci, o nei pasti, pranzi e spuntini se sono salati.
Quali sono le tue differenze con la crepe? Molto semplice: la differenza principale è che il pancake ha un diametro più piccolo (è 10 centimetri invece dei 16 centimetri solitamente presentati dal pancake), è fatto con lievito e cotto a fuoco medio.
Come fare i pancake?
1. Ricetta base di pancake
Ingredienti necessari
- 225 gr. di farina comune
- 4 cucchiaini di lievito
- 200 ml. di latte
- 1 uovo grande
- 40 gr. di zucchero
- Burro (per rosolare i pancake in padella) + 30 gr. di burro
Passi per preparare i pancake
In primo luogo sciogliere il burro in una casseruola, quindi lasciarlo raffreddare. Mentre il burro è sul fuoco, picchia leggermente l'uovo in una piccola ciotola. In un'altra ciotola setacciare la farina insieme al lievito. A questa ciotola aggiungere lo zucchero e mescolare bene con la farina fino a quando tutto è ben distribuito. In una brocca sbattere il latte e l'uovo e mescolare bene.
Usando un cucchiaio, fai un buco al centro degli ingredienti dove sono la farina, il lievito e lo zucchero. Versare un po 'del composto di uova al centro della buca e battere. Fai lo stesso con il resto della miscela liquida, per tornare finalmente a battere ancora finché tutti gli ingredienti si combinano bene. Per finire, aggiungere il burro fuso e sbattere bene fino a quando il composto è omogeneo.
Ora metti una padella di pancake a fuoco medio e quando è leggermente calda sciogli in un po 'di burro. È ora di versare un cucchiaio della massa liquida, dandogli una forma arrotondata (basta versare il liquido al centro dell'impasto in modo che sia sparso da solo mentre cade). Continuate ad aggiungere cucchiai di pasta, lasciando sempre dello spazio tra loro poiché tenderanno a crescere un po '. Proprio quando iniziano a comparire bolle che scoppiano e lasciano buchi nella parte superiore è il momento di girarle, con attenzione con l'aiuto di una spatola.
Continua a cuocere per altri 1-2 minuti fino a doratura sull'altro lato. Rimuovere i pancake e ripetere il processo fino a quando non si finisce con l'impasto.
2. Ricetta di pancake con mirtilli
Anche popolarmente conosciuto con il nome di Pancakes americani, diventano una ricetta tradizionale che è stata originariamente preparata da sola, essendo molto comune servirli in una pila con un pezzo di burro in cima e malconcio nel miele. In questa occasione abbiamo preferito aggiungere i mirtilli. Yummy!.
Ingredienti necessari
- 200 gr. di farina
- 2 cucchiaini di lievito
- 2 uova grandi
- 30 gr. di burro + per friggere
- 45 gr. di zucchero
- 1 bicchiere di latte (250 ml)
- 150 gr. di mirtilli freschi
- 1 spruzzata di essenza di vaniglia
Passi per fare i pancake con i mirtilli
Sciogliere i 30 grammi di burro in una casseruola e, una volta sciolto, lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, in una piccola ciotola o tazza, sbatti leggermente le uova. Lascia riposare. In un'altra ciotola più grande setaccia la farina insieme al lievito. Aggiungere lo zucchero a questa miscela e mescolare di nuovo bene.
In una brocca o in una ciotola mettete il latte, le uova e una spruzzata di essenza di vaniglia e frullate tutto bene.
Con un cucchiaio fare un buco nella ciotola di farina e versare l'uovo e il composto di latte mescolando, aggiungendo poco per volta e con cura. Infine aggiungi il burro.
Ora metti una padella di pancake a fuoco medio e quando è leggermente calda sciogli in un po 'di burro. È ora di versare un cucchiaio della massa liquida, dandogli una forma arrotondata (basta versare il liquido al centro dell'impasto in modo che sia sparso da solo mentre cade). Continuate ad aggiungere cucchiai di pasta, lasciando sempre dello spazio tra loro poiché tenderanno a crescere un po '.
Proprio quando iniziano a cucinare sotto ci sono i mirtilli di speranza su ogni pancake. Ora, quando cominciano a comparire bolle che scoppiano è il momento di girarle intorno, con attenzione con l'aiuto di una spatola.
Continuare la cottura per 1 o 2 minuti fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere attentamente dalla padella e ripetere di nuovo il processo.
3. Ricetta di pancake alle carote
Questa volta impareremo come crearne frittelle di farina preparato con farina integrale e carota. Un'opzione diversa e deliziosa.
Ingredienti necessari
- 75 gr. di farina
- 75 gr.di farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiai di purè di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- 1 uovo grande
- 2 cucchiai di burro + burro per friggere
- 200 gr. di carota
Passi per preparare i pancake alle carote
In una casseruola sciogliere il burro e lasciare raffreddare. Nella stessa ciotola, setacciare i due tipi di farina, il lievito, lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale. Aggiungere il latte, il burro fuso e l'uovo e sbattere bene fino ad ottenere una pasta ben miscelata e omogenea.
Lavare e sbucciare le carote e rastrellarle. Aggiungili al composto precedente, mescola un po 'e lascia riposare l'impasto per 5-8 minuti.
Metti la padella di pancake a fuoco medio e aggiungi il burro. Quando inizia a sciogliersi, fai cadere i cucchiai di pasta e aspetta fino a quando iniziano a gorgogliare. Con cautela, girali e lasciali dorare dall'altra parte. Fai lo stesso fino a quando non finisci con l'impasto.
Immagini | Hedvigs / Janine / Mallory Dash ArgomentiRicette di frittelle
