Come preparare le leonesse impagliate dolci e salate: 2 ricette
Hai mai oltrepassato una vetrina e hai visto questi piccoli ma deliziosi dolci? Sicuramente hai pensato, come saranno fatti? Sono così belli e professionali che probabilmente ci porta a pensare che non saremo in grado di crearli, ma ... è molto più semplice di quanto pensiamo.
Le lionesi sono fatte con poche pile di choux di pasta, un tipo di pasta che viene cotta due volte: prima nella stufa e poi nel forno. Può attirare l'attenzione perché è una massa che tende a gonfiarsi a causa del vapore che viene prodotto all'interno.
È una tipica preparazione alla pasta francese. Di solito si mangia freddo e può spesso essere riempito con altri ingredienti, il che si traduce in un dolce squisito. Sai che possono essere sia dolci che salati?
Una volta cotti, vengono tagliati a metà e possono essere riempiti, ad esempio, con panna montata o tartufo. Un vassoio di diverse leonesse può essere un dessert molto elegante e colorato a disposizione di tutti.
Ricetta di dolce leonessa impagliata
Questo dolce ha solo una preparazione di 30 minuti. Cucineranno in 25 minuti e avremo bisogno della notte precedente per conservarli in frigorifero per 12 ore e cuocerli per 1 ora.
ingredienti:
- 2, 3 uova.
- Un po 'di sale
- 50 grammi di burro
- 75 gr di farina.
- 13 cl di latte.
Ingredienti per la crema (chantillí):
- 40 cl di crema liquida.
- 150 grammi di mascarpone.
- 1 litro di succo di prugna.
Preparazione di dolci leonesse impagliate:
La sera prima ...
Dovremo preparare le caramelle alla prugna. Ridurre il succo di prugna per 1 ora (200 grammi). Si raffredderanno per 10 minuti e li mescoleranno con 30 cl di panna liquida. Lo terremo in frigo fino al giorno successivo (12 ore).
Lo stesso giorno ...
Faremo bollire latte, sale e burro. Quando lo avremo rimosso dal fuoco aggiungeremo la farina e la mescoleremo bene. Lo rimetteremo sul fuoco in modo che l'impasto si stacchi dal calderone.
Mescolare l'impasto con le uova, mescolando tutto il tempo. Prenderemo una busta di pasticceria per introdurre l'impasto all'interno e faremo delle pile su un piatto rivestito con carta oleata.
Preriscalderemo il forno a 220º e cuoceremo le leonine a 180º per 23 minuti.
Preparare la crema: mescolare la crema di prugne con il resto della crema e del mascarpone. Lo introdurremo nella borsa da pasticceria.
Tagliamo la leonessa a metà per essere riempiti con la crema e la riserveremo al freddo fino a quando li serviremo.
Ricetta salata farcita di leonessa
ingredienti:
- 2, 3 uova.
- Un po 'di sale
- 50 grammi di burro
- 75 gr di farina.
- 13 cl di latte.
Ingredienti per il ripieno:
- Scegliere: panna montata con erbe, tonno e crema di pomodoro o mousse di paté.
Preparazione di leonesse impagliate salate:
Come possiamo vedere, è possibile fare leonesse salate. In effetti, dovremo sostituire solo gli ingredienti dolci della ricetta precedente, per gli ingredienti salati che si combinano allo stesso modo, poiché la massa originale delle leonesse è la stessa di quanto non sia dolce.
In questo modo, per esempio, dobbiamo solo seguire gli stessi passi che abbiamo seguito in precedenza per la preparazione dell'impasto, e poi continuare ad elaborare le creme che vi proponiamo in seguito.
Preparazione di crema di formaggio ed erbe aromatiche:
Per la tua preparazione puoi scegliere le erbe aromatiche che ti piacciono di più. Nel nostro caso abbiamo scelto un po 'di prezzemolo, erba cipollina e aneto. Devi solo lavare bene le erbe, tagliarle finemente e mescolare la crema di formaggio. Quindi, una volta elaborata la leonessa, riempila con questa crema.
Preparazione di tonno e crema di pomodoro:
Per la tua preparazione hai bisogno solo di 2 pomodori freschi, 1 lattina di tonno e 1 spicchio d'aglio. Sbucciare bene i pomodori, togliere i semi che troverete al loro interno e tagliarli a pezzi. Scolare il tonno, tritare finemente lo spicchio d'aglio e mescolare tutti gli ingredienti. Pronto!.
Come vedi, lo sviluppo è semplice e sicuramente per tutti i gusti. Pertanto, i più dolci possono scegliere la variante dolce e meno la variante salata. Comunque sia, sono tutti deliziosi e deliziosi.
