Kamut o grano khorasan: che cos'è, benefici e proprietà nutrizionali

Anche se molto meno conosciuto del grano tenero, con il nome di kamut Abbiamo trovato un meraviglioso cereale che era già coltivato nell'antico Egitto circa 5.000 anni fa. È più comunemente conosciuto con il nome della marca con cui viene venduta questa vecchia varietà ( Grano Khorasan), e oggi spicca soprattutto per la crescita ecologica negli Stati Uniti. Infatti, non essendo stato sottoposto a ibridazione, è considerato un grano duro tremendamente puro, molto ricco di nutrienti essenziali.

In cucina è utilizzato principalmente nella preparazione di pasta e semola, tra cui pasta, maccheroni, spaghetti e spirali. Viene anche utilizzato nella preparazione del couscous o bulgur popolare e delizioso, ed è l'ideale nelle diete vegetariane dove sorprende per le sue qualità come un cereale integrale.

Tuttavia, Non è un cereale adatto alle persone celiache perché contiene glutine. Il suo sapore è generalmente dolce, morbido e leggermente burroso. Naturalmente, per coloro che seguono una dieta dimagrante il loro consumo non sarebbe così consigliato, soprattutto perché dobbiamo tener conto che contribuisce a raddoppiare il grasso rispetto al grano. Tuttavia, la sua ricchezza nutrizionale ne fa un alimento molto nutriente e ideale in una dieta sana, varia ed equilibrata.

I benefici nutrizionali di kamut

Alto contenuto di vitamine

Da un punto di vista nutrizionale il kamut o grano khorasan sorprende per il suo alto contenuto di vitamine, in particolare evidenziando la sua ricchezza in Vitamine del gruppo B., che come sicuramente saprai permetterà al nostro corpo di sfruttare al meglio i carboidrati, producendo energia attraverso il cibo, mantenendo il nostro sistema nervoso in buone condizioni e intervenendo attivamente sia nella crescita che nella divisione cellulare.

Dobbiamo menzionare il suo contributo alle vitamine B1, B2 e B3, oltre alla vitamina E.

Presenza interessante di minerali e oligoelementi

Oltre alle vitamine il kamut contribuisce anche a una buona quantità di minerali e oligoelementi. Tra questi possiamo menzionare i seguenti: ferro, magnesio, potassio, zinco e selenio.

Ricco di grassi sani

Anche se il kamut contribuisce al doppio del grasso del grano tenero, lo sapevi è estremamente ricco di grassi di buona qualità? Infatti, 100 grammi di kamut contribuiscono quasi a 3 grammi di grasso, rispetto al grano ordinario che contribuisce solo a 2 grammi.

Ottima assunzione di carboidrati e proteine

Chi ha detto che kamut non può fornire solo carboidrati? Fornisce anche proteine di buona qualità, anche se questa volta è in quantità minore se li confrontiamo con i carboidrati.

Ad esempio, 100 grammi di kamut contribuiscono con 67 grammi. di carboidrati e 18 gr. di proteine, minore quantità di carboidrati rispetto al grano tenero, ma maggiore apporto proteico.

Le proprietà del khutan kamut o del grano

Incredibili benefici per la salute del colon

Il kamut è il miglior grano intero per la cura e la protezione del colon, grazie al fatto che aiuta ad alleviare e ridurre i sintomi di patologie e malattie che colpiscono questo importante organo.

Ad esempio, uno studio scientifico lo ha scoperto un consumo regolare di Kamut aiuta a migliorare i sintomi associati all'intestino irritabile, tra cui gas, diarrea e distensione addominale.

Un cereale molto energico

Il kamut è un cereale tremendamente energetico, ideale per darci energia quando ne abbiamo più bisogno. Perché? Fondamentalmente per il suo alto contenuto di grassi, carboidrati e vitamine del gruppo B.

Circa il suo contenuto calorico, 100 grammi di kamut contribuiscono a circa 360 calorie, appena un po 'più di quelle fornite dal grano tenero (349 calorie).

Molto più digestivo

È vero che il grano è un cereale che alcune persone tendono a non digerire bene, anche senza celiachia, così che ogni volta che mangiano un piatto di pasta soffrono poi di indigestione, digestione pesante e gas.

Il kamut sorprende proprio per la sua maggiore digeribilità, il che significa che è meglio tollerato da quelle persone che non tollerano bene il grano, perché è un cereale molto più puro.

Aiuta ad abbassare il colesterolo e i trigliceridi

Il Kamut fornisce interessanti quantità di antiossidanti naturali, il che significa che è molto utile quando si tratta di ridurre alti livelli di colesterolo e trigliceridi. Inoltre, secondo alcuni studi scientifici, aiuta a migliorare altri indicatori di salute cardiovascolare. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiAlimenti di cereali