Deliziose ricette con alcol, scoprile

il borrajas sono senza dubbio un vegetale leggendario conosciuto fin dall'antichità e che viene attualmente richiesto sempre di più nel mondo dell'alta cucina, anche considerato un ortaggio di lusso.

Se li raccogliamo da soli o li coltiviamo per il nostro consumo, prima di prenderli dobbiamo indossare i guanti per evitare che i peli che hanno le foglie e i gambi ci infastidiscano. Quindi con un pennello di plastica spazzoliamo le foglie e il gambo. Li laviamo bene sotto il rubinetto dell'acqua fredda per rimuovere la terra ei peli rimasti.

Ma se li compriamo nel mercato congelato sono pronti a cucinarli, quindi la loro preparazione è molto più semplice.

Quindi forniamo ricette e idee per cucinare la borragine, possiamo cucinarle in modi diversi o includerle come verdure o vegetali e rendere i nostri piatti più nutrienti.

Anche le foglie di borragine sono preparate in una versione dolce, e questa ricetta è tradizionale nella zona dell'Aragona, una volta pastellate e fritte le foglie di borragine passano attraverso lo zucchero o cosparse di zucchero a velo o bagnate con miele.

Stufato di liquore

Nel caso dello stufato di borragine, la borragine viene inclusa con altre verdure e patate per preparare uno spezzatino di verdure nutriente.

Per realizzare la borragine di borragine dobbiamo scegliere o raccogliere i verri appena nati, cioè i boccioli teneri senza fioritura.

ingredienti:

Un gruppo di giovani germogli borrajas, puliti e troceaditos.
3 zucchine a fette.
300 grammi di zucca tagliata.
Una patata dolce gialla media.
Una carota senza pelle e tagliata.
Una cipolla tagliata
3 spicchi d'aglio senza pelle e pezzetti.
250 grammi di patate
Un cucchiaino di cumino macinato.
Un cucchiaino di paprika dolce
Alcuni fili di zafferano.
Un pizzico di curcuma.
Sal.
Olio extra vergine di oliva
Acqua per fare lo stufato

preparazione:

Se abbiamo raccolto noi stessi la borragine procederemo a rimuovere i peli dalle foglie e dai gambi come abbiamo indicato in precedenza.

Quindi laviamo bene i getti con acqua fredda per rimuovere eventuali tracce di sporco che possono avere. Laviamo bene il resto delle verdure e le tritiamo insieme con le foglie di borragine, cipolle e spicchi d'aglio.

Sbucciamo le patate, le laviamo e le tagliamo a quadretti. Togliamo anche la pelle dalla patata dolce e la tagliamo a fette spesse.

Nel fondo del calderone mettiamo una spruzzata di olio d'oliva per scaldare la cipolla. Quando la cipolla è in camicia, aggiungere gli spicchi d'aglio e farli dorare leggermente.

Aggiungere al sofrito il cucchiaino di paprika dolce, il cumino e mescolare, cuocere altri 3 minuti a fuoco basso.

Quindi aggiungere le verdure che abbiamo tritato, le patate e le fette di patata dolce al sofrito.

Coprire le verdure con acqua, aggiungere un po 'di sale, i fili di zafferano e il cucchiaino di curcuma. Cuocere lo stufato a fuoco medio fino a quando non inizia a bollire.

Quando inizia a bollire, ridurre al minimo il calore e cuocere lo spezzatino coperto per circa 40 minuti, o fino a quando le patate sono tenere.

Se necessario, aggiungere un po 'più di acqua durante la cottura e regolare anche il sale. Quando le patate sono teneri, spegniamo il fuoco.

Servire stufato di borragine calda in singoli piatti.

Possiamo gustare lo stufato di borragine con un buon pezzo di pane, un pezzo di formaggio, alcune olive del paese con mojo, o con un cucchiaio di gofio in cima, mentre mangiamo stufati nelle isole Canarie.

Borragine gratinata

Questa ricetta per il gratin è molto facile da preparare e molto gustosa. Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere i broccoli.

ingredienti:

750 grammi di borragine.
Formaggio grattugiato al parmigiano
2 spicchi d'aglio senza pelle e tritati.
2 uova sode, tritate.
Un pizzico di pepe nero macinato.
Sal.
Olio di oliva vergine per soffriggere i gambi di piccoli steli di borragine.
Besciamella da gratificare.
Alcuni rametti di prezzemolo tritato (da decorare).

Ingredienti per la besciamella:

40 grammi di farina di frumento semplice.
Mezzo litro di latte freddo
60 ml. di olio extravergine di oliva o 60 grammi di burro.
Un pizzico di noce moscata.
Un pizzico di sale

preparazione:

Laviamo bene la borragine. Separiamo le foglie dagli steli. Tagliamo i gambi in piccoli pezzi e prenotiamo. In un calderone mettiamo l'acqua con un po 'di sale per cuocere fino a quando non inizia a bollire.

Quando inizia a bollire, aggiungi le foglie di borragine e cuoci per circa 10 minuti. Estinguiamo il fuoco, dreniamo le foglie e le riserviamo.

In una padella mettete un po 'd'olio d'oliva a scaldare per rosolare gli spicchi d'aglio e rosolare i gambi che abbiamo tritato, aggiungere un po' di sale e pepe nero macinato e mescolare bene.

Ungete una teglia con un po 'di burro e disponete i gambi saltati, le foglie di borragine cotte, le uova tritate e messe da parte per preparare la besciamella.

Preparare la besciamella seguendo questi passaggi:

In una padella mettete l'olio o il burro a scaldare. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando non è ben integrato.

Aggiungiamo metà del latte, noce moscata, sale e cuociamo senza smettere di mescolare finché non diventa cremoso. Aggiungere il resto del latte e mescolando continuamente, cuocere con fuoco sotto la besciamella per 15 minuti.

Spegnere il fuoco e versare la besciamella sulle foglie di borragine e cospargere il formaggio grattugiato.

Preriscaldiamo il forno con una temperatura di 180 º C. Introduciamo la fonte o il vassoio nel forno per gratinare la borragine. Gratinare in forno per 5 minuti ad una temperatura di 200ºC, o fino a doratura.

Rimuoviamo la fonte dal forno e serviamo la borragine quando è tiepida. Al momento della presentazione, cospargere di prezzemolo tritato.

I bolliti gratinati sono l'opzione ideale per accompagnare primi piatti, riso, pesce o carne.

Borragine bollita e fritta

La borragine può essere fritta e fritta come fiori di zucca, zucchine o qualsiasi altra verdura.

Una volta che le foglie di borragine sono ben pulite, come abbiamo indicato in precedenza, se forse le abbiamo raccolte, possiamo preparare questa ricetta.

ingredienti:

Un mucchio di foglie di borragine pulite, (circa 400 grammi).
150 grammi di farina di frumento semplice.
Un tuorlo d'uovo sbattuto
Olio extravergine di oliva per friggere le foglie di borragine.
Sal.
150 ml. di acqua fredda dal frigo.

preparazione:

Dal mazzo di borragine precedentemente pulito, scegliamo le foglie più grandi e più belle. Li dreniamo bene dopo averli lavati.

Sbatti bene l'uovo, aggiungi la farina, un po 'di sale e insieme con l'acqua fredda creiamo una massa di consistenza piuttosto liquida, molto leggera, come una tempura. Mettiamo l'olio d'oliva in una padella per scaldare per friggere le foglie di borragine.

Passiamo le foglie di borragine attraverso l'impasto ad una ad una e mettendole nell'olio bollente per andare a dorándolas.

Doriamo le foglie di borragine da entrambi i lati. Preparare un vassoio o una fonte coperta con carta assorbente o tovaglioli da depositare sulle foglie di borragine fritta e scolare l'olio in eccesso.

Al momento della presentazione li mettiamo in un piatto o piatto pulito e li portiamo in tavola.

La borragine bollita e fritta può essere servita con riso bianco, pasta, carne o pesce, come qualsiasi altra verdura. argomentiRicette canarie