Crepes Suzette (crêpe Suzette): meravigliosa ricetta dolce

Se hai mai assaggiato il crêpe di Suzette probabilmente già sai quanto sia straordinariamente delizioso. E, come con i dolci più meravigliosi di cui possiamo godere oggi e sui quali esiste una grande tradizione storica, si ritiene che la sua prima elaborazione sia stata accidentale quanto casuale.

Fondamentalmente consiste di a crespella sottilissima che si riempie di burro, zucchero, succo d'arancia o mandarino e qualche tipo di bevanda alcolica all'arancia come il Gran Marnier o il Curaçao. Poi sono flambéada con brandy, anche se il flambéado è in effetti opzionale e non è assolutamente necessario.

La sua preparazione è davvero semplice, anche se richiede una certa abilità. Hai il coraggio di elaborarli? Spieghiamo quali sono gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire.

Ingredienti per la pasta frittella

3 uova
150 g di farina di frumento
375 ml di latte intero
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di burro
Un pizzico di sale

Ingredienti per la salsa di crêpe Suzette

250 ml di succo d'arancia naturale
1 arancione
1 limone
12 zollette di zucchero + 5 cucchiai di zucchero
10 cucchiai di Grand Marnier o Curaçao
5 cucchiai di burro

Preparazione dell'impasto

In una grande ciotola mettere le uova e batterle bene con l'aiuto delle bacchette. Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescolare la farina di frumento, lo zucchero e il sale. Quindi aggiungere poco alla volta il latte mentre si continua a mescolare per evitare la formazione di grumi.
A quest'ultima scodella aggiungi le uova sbattute e batti ancora finché la pasta non è il più omogenea possibile.
Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. Naturalmente, prima di usare l'impasto e cucinare è consigliabile batterlo un po '.

Preparazione della salsa (riempimento)

Dopo aver refrigerato l'impasto per 30 minuti, rimuoverlo dal frigorifero e aggiungere un cucchiaio di Gran Marnier o Curaçao. In una padella con un po 'di burro fai un totale di 12 crepes e prenotali.
Spremi l'arancia e prenota il tuo succo.
Strofina i cubetti di zucchero con la buccia del limone e dell'arancia. Quindi attendere 20 minuti affinché lo zucchero assuma l'aroma della buccia del frutto.
In una casseruola sul fuoco mescolare il burro con i cubetti di zucchero aromatizzati. Aggiungere il succo d'arancia e anche la buccia del limone e dell'arancia. Continuare a fuoco basso e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio di legno mentre lo zucchero si scioglie. Cuocere per 5 minuti e aggiungere 4 cucchiai di Grand Marnier o Curaçao.

Preparazione della crêpe Suzette con flambéado

Una volta preparate le crepes e il sugo, immergere con cura ogni crespella nel composto di salsa uno alla volta. Quindi piegarli in quarti e sistemarli in un piatto resistente al calore.
Versare sopra lo zucchero e il resto dei cucchiai di Grand Marnier o Curaçao e flambare con l'alcol. Si consiglia di servire con la fiamma del pancake ancora accesa.
Per finire, decorare con un po 'di buccia d'arancia e limone.

Qual'è l'origine della crêpe Suzette?

Si sa per certo che la crêpe Suzette viene dalla Francia. Tuttavia, non è così chiaro quale sia stata la sua vera origine, anche se molti storici concordano sul fatto che sia stata probabilmente una creazione casuale o accidentale.

Sia come sia, si dice che il Principe di Galles (1) era solito trascorrere l'inverno sulla Costa Azzurra (Monte Carlo). Un giorno era in compagnia di un gruppo di amici che aveva invitato a pranzo.

Mentre il maître preparava le crêpe per il dessert, rovesciò accidentalmente del liquore di mandarino sopra la crêpe, che lo fece prendere fuoco. Spaventato, ha assaporato il risultato e si è meravigliato del sapore, quindi ha servito due volte la crepe originale.

Il principe Carlo lo amava, e anche se in un primo momento il maitre li battezzò con il nome di "Crêpe Princesse", alla fine il principe preferì chiamarli Suzette, in onore di una ragazza che era nel cibo e che era la figlia di uno dei compagni.

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