Le conserve e le conserve possono scadere? Suggerimenti per tenerli
Non c'è niente di più meraviglioso di marmellate, se frutta o verdura, soprattutto se li facciamo noi stessi nella nostra casa. È il modo migliore, quasi senza dubbio, per essere sicuri che si tratti di una marmellata il più naturale e sana possibile, soprattutto se nella sua preparazione utilizziamo più opzioni ecologiche e dolcificanti.
Ciò non significa, naturalmente, che le marmellate che troviamo nei mercati e nei supermercati siano meno salutari. Ma la verità è che non dovremmo mai comprare qualcosa senza prima osservare la sua etichettatura, e assicurarsi che gli ingredienti utilizzati nella sua preparazione siano sempre sani, evitando quelli che usano una buona quantità di additivi alimentari (come conservanti e coloranti).
Quindi, nel caso delle marmellate, è possibile trovare tra le loro composizioni solo alcune additivo usato per le sue qualità addensanti, come nel caso soprattutto del pectina. È anche possibile trovarne alcuni acidulante, utilizzato in molti casi acido citrico.
In questi casi, la verità è questa sia la pectina che l'acido citrico sono additivi naturali, quindi il tuo consumo è sempre sicuro al cento per cento.
Ad esempio, la pectina consiste in una fibra naturale che si trova nelle pareti cellulari delle piante, in particolare evidenziando la loro presenza nelle bucce dei frutti. Essendo molto solubile in acqua, ha la capacità che quando si lega sia allo zucchero sia agli acidi del frutto forma una sorta di gel, motivo per cui viene comunemente usato nella preparazione di marmellate fatte in casa.
Sebbene l'ideale sia fare marmellate fatte in casa con frutta ad alto contenuto di pectina (come ad esempio con mele cotogne), è anche possibile farle con frutti che non hanno la stessa pectina. È in questi casi che si consiglia l'uso di pectina aggiunta nella sua preparazione.
Nel caso di acido citrico, inoltre, è una sostanza naturale che troviamo anche in molti frutti, in modo totalmente naturale. Viene anche utilizzato nella preparazione di marmellate grazie alla sua qualità acidificante, per ridurre un po 'il sapore dolce di queste.
Qual è la durata di conservazione delle marmellate?
Nel caso di questo tipo di prodotti naturali, dobbiamo tenerne conto le marmellate hanno una data di consumo preferenziale, il che significa che non hanno una data di scadenza.
Ciò è dovuto alla composizione delle marmellate, dato che a causa del suo elevato contenuto di zucchero, diventa un prodotto in cui è certamente scomodo per gli organismi patogeni sopravvivere in loro. Lo stesso accade, ad esempio, con il miele, che praticamente non scade mai.
E qual è la data di utilizzo preferita? Consiste in una data stabilita dal produttore del prodotto, in modo che se consumata entro questo periodo di tempo saremo sicuri che il cibo si trova in uno stato ottimale di conservazione, mantenendo tutte le sue proprietà organolettiche (sapore, aroma, consistenza ... ).
E quando facciamo la nostra marmellata?
Se facciamo noi stessi la marmellata è sempre meglio tenerlo in barattoli di vetro che può essere chiuso ermeticamente. E tieni i barattoli in luoghi freschi e asciutti, lontano dalla luce del sole e dalle alte temperature.
Per questo, è molto importante sterilizzare i contenitoricorrettamente, al fine di eliminare rifiuti e batteri che potrebbero avere i contenitori. Per ottenere questo, devi solo seguire il consiglio che indichiamo qui sotto:
- Lavare il vaso in profondità, con acqua e sapone.
- Rimuovere il coperchio per i vasi già lavati. Inseriscili in una padella con acqua, facendo bollire per 10 minuti.
- Una volta che i coperchi sono stati bolliti, metterli su un panno di cotone (pulito) e lasciarli asciugare a temperatura ambiente.
- Ora è il momento di introdurre le barche, aggiungendo acqua per coprire tutti i barattoli. Lasciate bollire per 30 minuti.
- Una volta bolliti, riponili su un panno di cotone pulito, appoggiandoli a faccia in giù.
Quando abbiamo già pulito e sterilizzato i barattoli di vetro, è tempo di creare il processo del vuoto. Per questo, quando la marmellata è già pronta ed è ancora calda, dobbiamo riempire i barattoli lasciando due centimetri in cima.
Chiudi il barattolo con il coperchio saldamente, giralo e mettilo a faccia in giù su un panno di cotone. È importante lasciarli in questa posizione finché non sono molto freddi.
Una volta fatto, è meglio consumare gli inceppamenti tra i successivi 3 o 6 mesidopo l'elaborazione. Tuttavia, possono rimanere in perfette condizioni per un massimo di un anno. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.
