Benefici e proprietà di kefir, unico probiotico naturale

Di recente ti abbiamo detto che il kefir è uno dei cibi più ricchi in probiotici, che consistono in microrganismi vivi che aiutano ad aumentare, mantenere e migliorare la nostra flora intestinale, in cui troviamo i batteri essenziali che ci aiutano a mantenere una buona salute, dato che uno squilibrio o un'alterazione nella nostra flora tende ad avere conseguenze negative per il stesso.

È, come sapremo, un meraviglioso probiotico naturale, che fornisce benefici eccellenti per la nostra salute, soprattutto quando lo consumiamo regolarmente.

Cos'è il kefir?

Alla domanda su cos'è kefir, questa è una domanda struttura polisaccaridica in cui coesistono microrganismi diversi, nei cui noduli o grani possiamo trovare in associazione simbiotica batteri sani come Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus e streptococchi lattici. Distinguiamo anche il lievito, come Sacharomyces delbruckii e Candida kephir, che sono alla fine responsabili della produzione di acido alcolico e fermentazione dell'acido lattico.

È un alimento bianco, o leggermente giallastro, con consistenza elastica e aspetto gelatinoso. Generalmente tende ad adottare una massa che è irregolare, molto caratteristica e si distingue come a Prodotto lattiero-caseario fermentato estremamente ricco in probiotici.

Anche se dobbiamo distinguere tra kefir al latte e il kefir d'acqua. La sua origine deve essere trovata nella regione del Caucaso; infatti i musulmani lo conoscevano come I grani del Profeta MuhammadConsiderandola come una manna di Allah, in ogni caso è caratterizzata da un cibo molto salutare, consigliato in una dieta varia ed equilibrata, grazie alla sua ricchezza in termini sia di benefici che di proprietà.

I più importanti vantaggi di kefir

Rigeneratore della flora intestinale e ottimo digestivo

Kefir, essendo un alimento probiotico, aiuta Regolare e rigenerare la flora intestinale, in modo che il suo consumo sia adeguato quando c'è uno squilibrio della flora o quando, ad esempio, seguiamo qualche trattamento medico che lo altera (come il consumo di antibiotici). È una qualità molto importante, poiché grazie al kefir il nostro organismo riesce a trasformare la flora intestinale putrefatta in bacilli lattici con proprietà antisettiche.

È anche un alimento digestivo, utile in caso di indigestione e pesante digestione poiché favorisce la corretta digestione del cibo che consumiamo. D'altra parte, alcuni studi hanno confermato la sua utilità per evitare la stitichezza, ridurre il rischio di cancro al colon e combattere il Escherichia coli.

Nel caso particolare di costipazione, kefir agisce come un lieve lassativo, mentre è anche utile per la regolazione del transito intestinale.

Aiuta a rafforzare le difese

Se hai bisogno di aumentare le difese non c'è dubbio che troverai nel kefir un grande alleato, poiché rigenerando e ripristinando la nostra flora intestinale, aiuta anche al momento di rafforzare il nostro sistema immunitario.

Buono per un sistema cardiovascolare sano

Diversi studi scientifici sono stati in grado di confermarlo Il consumo regolare di kefir aiuta a prendersi cura del nostro sistema cardiovascolaree prevenire o trattare i loro diversi disturbi.

Ad esempio, è stato dimostrato che consumare kefir regolarmente aiuta a ridurre i livelli elevati di colesterolo e trigliceridi, pur essendo in grado di regolare la pressione sanguigna.

Altre proprietà di kefir

Utile nel trattamento naturale dell'anemia.
Aiuta il trattamento delle allergie cutanee.
Scioglie le pietre della cistifellea e dei calcoli renali.
Aiuta a regolare i livelli di glucosio nel sangue.
Ricco di proprietà antiossidanti.
Aiuta a regolare il sistema nervoso, migliorando la concentrazione e l'attenzione.
Utile in caso di insonnia, ansia, stress e depressione.

Quanti tipi di kefir ci sono?

Come accennato brevemente in una sezione precedente, fondamentalmente e tradizionalmente, dobbiamo distinguere tra tre tipi o varianti di kefir, anche se in realtà ce ne sono due più noti (kefir al latte e kefir d'acqua). Dobbiamo anche nominare colui noto come kombucha. Sulle sue differenze di base vi parliamo dopo:

Kefir al latte:È una delle opzioni più classiche e tradizionali. E, come suggerisce il nome, è una varietà di kefir fatto dal contatto con il latte. Vale a dire, il fungo da cui viene prodotto il kefir viene fermentato quando viene a contatto con il latte, producendo una bevanda piuttosto densa e un gusto e un aroma acidi.
Kefir d'acqua:È un'altra variante altrettanto popolare.È ottenuto dalla fermentazione del fungo in acqua, dando vita a una bevanda aromatica che ricorda un sacco di agrumi (essendo a sua volta acidi) e con gas. Ha le stesse qualità del latte kefir, ma il latte non è necessario per la sua elaborazione, ma altri ingredienti.
kombucha : È un'altra variante del kefir, molto popolare in alcuni paesi asiatici, che consiste in una bevanda fermentata con microrganismiMedusomyces gisevi, che formano una specie di colonia gelatinosa nella sua parte superiore. Inoltre, di solito è fatto con il tè, e di solito è addolcito per contrastare il suo gusto acido.

Come è stato preparato il kefir tradizionalmente?

Tradizionalmente, il diverso kefir noduli sono stati generati in seguito alla cagliatura del latte fresco in brocche di legno, il cui processo era necessario per preservare le diverse eccedenze di prodotti caseari in considerazione dell'evidente assenza di frigoriferi.

Questi gelatinosi granuli si sono formati precisamente sulle loro pareti dopo aver coagulato il latte per diversi giorni nello stesso contenitore.

Ad esempio, abitanti del Caucaso hanno iniziato a prendere un drink che aveva un sapore davvero buono, e che aveva una serie di benefici sia importante che prominente.

Come preparare e preparare kefir?

Anche se nel nostro articolo speciale su come fare kefir a casa, abbiamo già spiegato gli ingredienti necessari e i passaggi necessari per creare il nostro kefir, in modo dettagliato e preciso, questa volta abbiamo voluto raccogliere alcuni di questi punti fondamentali.

Per fare il kefir al latte, hai bisogno fondamentalmente di liter di un litro di latte, 150 grammi di noduli o chicchi di kefir e un contenitore di vetro da 1 litro. Basta mettere il latte nel contenitore di vetro a temperatura ambiente, aggiungere i noduli di kefir, coprire e lasciare riposare per circa 36 ore. Poiché i noduli di kefir aumenteranno di dimensioni, potrebbe essere necessario aggiungere più latte (a meno che non lo si voglia). Dopo questo tempo filtrare il kefir e aggiungere di nuovo il latte. Pronto!. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia.