4 ricette di crocchette che non possono mancare. E felice giorno del croquet!
Potresti essere sorpreso di scoprire che il crocchetta, quel delicato boccone degli dei che consiste in una meravigliosa porzione di pasta fatta con una miscela di ingredienti legati alla besciamella e pastellati in uova e briciole di pane, ha una Giornata internazionale che è praticamente celebrata in tutto il mondo.
Sì, davvero, ti parliamo di Giornata internazionale del croquet(o semplicemente, il Giorno del Croquet), che è stato tenuto per un po 'di tempo 16 gennaio, una data che in effetti gli amanti di questo morso hanno segnato in rosso e con un cerchio molto grande nel loro calendario. 
Sebbene la Spagna si distingua per le sue famose crocchette, specialmente quelle servite come tapas nei bar e nei caffè, la verità è che per trovare qualcosa di simile dobbiamo risalire all'anno 1691, quando il cuoco del re Luigi XIV (noto come "Rey Sol") ha preparato una sorta di tartufo con ventriglio e crema di formaggio e ha deciso di lasciare un registro della ricetta tra i suoi scritti.
In effetti, ci troviamo di fronte a un piatto di origine francese, dove in realtà è molto comune. In questo paese è conosciuto con il nome di crocchettae dopo il cuoco del Re Sole c'è un nuovo riferimento datato intorno al 1817, quando al banchetto del Principe Reggente d'Inghilterra e del Granduca di Russia, la cuoca francese Marie-Antoine Càreme servì alcuni'Croquettes à la royale'.
Tuttavia, per il nostro paese le crocchette non arrivarono ufficialmente fino alla metà del diciannovesimo secolo, diventando ben presto una ricetta popolare che serviva a sfruttare gli avanzi di cibi che non venivano consumati. E per fortuna, perché da allora è diventato un piatto tremendamente caratteristico che molti di noi hanno la fortuna di godere.
Per incoraggiarvi a festeggiare oggi come meritate, vi proponiamo 4 meravigliose ricette di crocchette classiche o tradizionali: una di pesce, un'altra di pollo, di prosciutto iberico e spinaci. Ti rallegri?
4 ricette di crocchette
Torte di pesce
ingredienti:
- 250 gr di nasello
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di farina
- 200 ml di latte
- 100 ml di brodo di pesce
- Farina (per rivestire)
- 2 uova
- mollica di pane
- Olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione di torte di pesce:
- In primo luogo, cuocere i filetti di nasello in un po 'd'acqua e aggiungere un pizzico di sale in modo che acquisisca sapore. Cuocere sul fuoco fino a quando il nasello è cotto. Scolare l'acqua e prenotare il brodo. Sbriciolare il nasello.
- Sbucciare la cipolla e bucarla molto finemente. Aggiungere l'olio d'oliva in una padella antiaderente, mettere sul fuoco e rosolare la cipolla.
- Quando la cipolla è fritta aggiungere il nasello e friggere ancora un po '.
- Aggiungere i 2 cucchiai di farina e mescolare un po '.
- Ora aggiungi il brodo risultante dalla cottura del nasello e mescola costantemente.
- Aggiungere il latte a poco a poco e quindi rettificare il sale se necessario.
- Continuate a cuocere sul fuoco fino ad ottenere un impasto capace di pelare il fondo della padella.
- Mettere l'impasto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
- Poi, una volta che l'impasto è freddo, prendi con le mani delle porzioni di impasto che devi passare attraverso la farina, dandole la forma che più ti piace.
- Passare l'impasto nell'uovo sbattuto e poi nelle briciole di pane e finire a friggere le crocchette in abbondante olio bollente.
- Naturalmente, per finire, metti le crocchette fritte su carta da cucina, per far defluire l'olio in eccesso.
Crocchette di pollo
ingredienti:
- 1 petto di pollo
- 40 grammi di burro
- 3 cucchiai di farina
- 1/4 l. di latte
- 1 uovo
- mollica di pane
- Olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione di crocchette di pollo:
- Il petto di pollo può essere cotto in due modi. O cucinalo con un po 'd'acqua in una casseruola o cucinalo sulla griglia. In ogni caso, una volta cotto, si sbriciola il petto di pollo e lo si trita finemente.
- Ora prepariamo la besciamella. Per fare questo in una piccola casseruola mettere burro e farina e saltare un po '. Quindi aggiungere poco per volta il latte freddo e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiunga l'hash del pollo e del sale, cucini ancora alcuni minuti e sparga in un piatto fino a che non si raffreddi.
- Una volta freddo, prendi le parti dell'impasto con le mani e dargli la forma che desideri.
- Passare attraverso l'uovo sbattuto e infine le briciole di pane.
- Per finire, friggere le crocchette in abbondante olio.
Crocchette di prosciutto iberico
ingredienti:
- 250 gr di prosciutto iberico (può essere il prosciutto Serrano)
- 100 grammi di burro
- 100 gr di farina
- 1 litro di latte
- 2 uova
- mollica di pane
- sale
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione di crocchette di prosciutto iberico:
- Mettere il burro in una casseruola e farlo sciogliere a fuoco basso.
- Mentre il burro si scioglie, un buon prosciutto iberico o un prosciutto serrano. Poi, quando il burro si è sciolto, aggiungi il prosciutto tritato alla casseruola e sistemalo un po '.
- Aggiungere la farina e mescolare bene, in modo che la farina si mescoli bene con il burro. Continua a cuocere per circa 10 minuti. È importante che mescoli senza fermarti in modo che la farina si mescoli bene.
- Ora aggiungi il latte a poco a poco, mescolando di nuovo bene.
- Abbassare il fuoco a fuoco basso e lasciarlo cuocere per 20 minuti o finché l'impasto non prende un corpo.
- Quindi vai in un contenitore e lasciatelo raffreddare bene.
- Quando l'impasto è completamente freddo mettere le briciole di pane in un piatto fondo e nell'altro le uova per batterle.
- Prepara l'impasto con le mani, dandogli la forma che preferisci. Quindi passare la palla di pasta per l'uovo sbattuto e infine per le briciole di pane.
- Per finire, friggere le crocchette in abbondante olio bollente.
- Elenchi!
Crocchette di spinaci
ingredienti:
- 1 kg di spinaci
- 1 cipolla
- 1/2 litro di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di farina
- 2 uova
- mollica di pane
- Olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione di crocchette di spinaci:
- Sbuccia la cipolla e strofina bene. Lavare gli spinaci e scolarli. Ora mettete l'olio extravergine d'oliva in una padella e fate soffriggere la cipolla per qualche minuto. Quindi aggiungere gli spinaci, mescolare un po 'e lasciarli cuocere con la cipolla per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di sale, togliere dal fuoco e prenotare.
- In una casseruola aggiungere il burro e farlo sciogliere. Quindi aggiungere la farina e lasciarla cuocere mescolando un po '. Rimuovere con l'aiuto di alcune canne e aggiungere il latte a poco a poco. Continuare a mescolare fino a quando non si formano grumi e la crema acquisisce la consistenza della besciamella. Aggiungere gli spinaci e la cipolla tritata e mescolare nuovamente.
- Lasciare raffreddare la miscela in un altro separato.
- Metti le briciole di pane in una ciotola profonda e le uova sbattute in un'altra.
- Per finire, prepara l'impasto con le mani, dandogli la forma che preferisci. Quindi passare la palla di pasta per l'uovo sbattuto e infine per le briciole di pane.
- Mettere l'olio d'oliva nella padella e friggere le crocchette.
- Elenchi!
