4 ricette di pesce per Natale

il pesce è, insieme con il mollusco, un cibo molto richiesto per preparare i menu dei pasti in queste date di Natale. È indubbiamente un alimento tanto popolare quanto sano, che si distingue come protagonista nello sviluppo di un'ampia varietà di ricette natalizie.

Come sicuramente sai, il pesce è un alimento sano che fornisce al nostro corpo molte proprietà nutrizionali, quindi non dobbiamo rinunciare al suo consumo, i nutrizionisti consigliano di mangiare pesce almeno 2 o 3 volte a settimana.

Le ricette di pesce che forniremo in questo post sono 3 semplici ricette da preparare, deliziose e nutrienti che prepariamo con pesce bianco e pesce azzurro.

Come pesce bianco abbiamo scelto la suola morbida, il baccalà fresco e la rana pescatrice, e come pesce azzurro il tonno.

Deliziose ricette di pesce per Natale

Suola con vongole e salsa verde

La suola è un pesce bianco, con un gusto dolce e tenero che tende a compiacere i più piccoli della casa, così come gli adulti.

In questa ricetta la suola lo accompagnerà con delle vongole fresche e la bagneremo con una salsa verde.

In caso di non ottenere le vongole fresche, possiamo prepararlo con vongole congelate o senza vongole, solo i filetti di sogliola con la sua salsa verde.

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 lombi di suola puliti.
  • 750 grammi di vongole fresche.

Ingredienti per la salsa verde:

  • 300 ml. di brodo di cottura dalle vongole.
  • 6 spicchi d'aglio senza pelle e fette.
  • Una cipolla tritata
  • Erba cipollina fresca tritata, 2 mazzi di fiori.
  • Olio extra vergine di oliva
  • 150 ml. di vino bianco.
  • Sal.

Preparazione della suola con vongole e salsa verde:

  1. Iniziamo cucinando le vongole, mettiamo le vongole e l'acqua in un pentolone per coprirle, aggiungiamo un po 'di sale e le cuociamo a fuoco medio finché non si aprono.
  2. Le vongole che non vengono aperte una volta cotte devono essere scartate. Scolare le vongole, riservando il brodo, riserva 300 ml. di brodo
  3. Coliamo il brodo con un magro cinese o un setaccio. Rimuoviamo il guscio dalle vongole.
  4. In un paiolo, aggiungere un po 'd'olio d'oliva per far saltare metà erba cipollina, cipolla e aglio.
  5. Una volta che sono al vapore, aggiungere il vino, far bollire e aggiungere il brodo che avevamo riservato e filtrato.
  6. Cuciniamo a fuoco medio per altri 5 minuti. Quindi macinare con il braccio del frullatore. Se ci piace un po 'più spesso aggiungiamo un cucchiaino di amido di mais e cuociamo a fuoco dolce, mescolando finché non si addensa un po' e ci riserviamo.
  7. In una padella mettete un po 'd'olio d'oliva a scaldare per rosolare i lombi di sogliola. Mettiamo il sale in ogni lombo della sogliola e quando l'olio è caldo li stiamo facendo dorandoli su entrambi i lati.
  8. In un grande calderone mettiamo i lombi di dorado già dorati e versiamo sopra la salsa verde, le vongole e il resto dell'erba cipollina tritata.
  9. Cuciniamo tutto con fuoco morbido per 5 minuti.
  10. Presentiamo i lombi di sogliola con la salsa verde e le vongole in un piatto o vassoio per portarlo al tavolo.

I lombi di sogliola con vongole e salsa verde possiamo accompagnarla con patate cotte guarnite, patate dorate a quadri, riso, verdure bollite o saltate, insalata o purè di patate.

Filetti di merluzzo con contorno di miele e patate

La ricetta del merluzzo con miele è stata preparata con merluzzo fresco, sebbene possa essere preparata con il merluzzo salato, precedentemente desalinizzandolo con il necessario ammollo in acqua.

ingredienti:

  • 1200 grammi di lombo di merluzzo fresco.
  • 2 foglie di alloro
  • 300 ml. di brodo di pesce industriale fatto in casa o freddo.
  • 225 grammi di farina di frumento semplice e setacciata.
  • Olio extra vergine di oliva
  • 6 cucchiai di miele
  • Sal.
  • 6 patate medie

Ingredienti per la salsa:

  • 3 cucchiaini di miele
  • 12 cucchiai di aceto.

Preparazione di lombo di merluzzo con contorno di miele e patate:

  1. Mettiamo del sale sui lombi di merluzzo. In una padella mettiamo un piccolo piatto di olio d'oliva da scaldare per passare un po 'i lombi di merluzzo. Contrassegniamo i lombi di merluzzo un po 'nella padella con la cura che non vengano distrutti perché sono teneri e delicati.
  2. Mettili con cura su un vassoio o una fontana.
  3. Per preparare l'impasto in cui rimetteremo il baccalà prendiamo una ciotola o una ciotola e mettiamo nel brodo di pesce freddo i 6 cucchiai di miele e la farina setacciata che incorporeremo a poco a poco.
  4. Rimuoviamo fino a formare una massa non molto spessa. Su un piatto mettiamo una piccola farina setacciata per superare i lombi di merluzzo.
  5. Quindi passiamo i lombi di merluzzo dall'impasto che abbiamo preparato.
  6. Mettiamo un po 'di olio d'oliva vergine in una padella e quando fa caldo tingiamo i lombi di merluzzo su entrambi i lati.
  7. Quindi rosolare le patate in una padella con un po 'di olio d'oliva vergine. Una volta dorati, li prenotiamo su un piatto.

Preparazione della salsa:

  1. In una stufa mettiamo l'aceto sul fuoco per ridurlo, poi aggiungiamo il miele e con un fuoco basso facciamo bollire, mentre bolliamo mescoliamo per farlo addensare un po '.
  2. Mettiamo la salsa in una ciotola o una ciotola.
  3. Al momento di presentare il merluzzo sul tavolo lo faremo in piatti individuali, in primo luogo metteremo un materasso di patate con un po 'di salsa in cima, sopra le patate il merluzzo con un po' di salsa in cima.

Papillote di rana pescatrice

Tra le nostre ricette di pesce non poteva mancare questa sana tecnica di cottura, il curlpaper.

Il pesce e altri alimenti cucinati con questa tecnica mantengono tutte le loro proprietà nutrizionali, acquistano sapore e conservano meglio la loro consistenza.

Sebbene la rana pescatrice non sia un pesce attraente per il suo aspetto, è comunque un pesce economico, di carne pregiata, che è molto ricco.

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 lombi di coda di rospo, circa 200 grammi l'uno.
  • Una grande cipolla tagliata a strisce (juliana).
  • 2 carote senza pelle e tagliate a bastoncini.
  • 2 zucchine tagliate a fette.
  • 2 foglie di alloro
  • 2 cucchiaini di paprika dolce
  • Olio extra vergine di oliva
  • Un pizzico di pepe nero macinato.
  • Sal.

Preparazione del papillote della rana pescatrice:

  1. In una padella mettiamo un piccolo piatto di olio d'oliva da scaldare per far saltare la cipolla e la carota. Metti un po 'di sale sopra e aggiungi le zucchine.
  2. Saltiamo tutto per 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la paprica mescolando per mescolare bene e prenotare.
  3. Successivamente abbiamo tagliato 6 pezzi quadrati di foglio di alluminio per preparare il papillote.
  4. Su ogni foglio di alluminio mettiamo un lombo di rana pescatrice con un po 'di sale e pepe sopra. Sopra ogni coda di rana pescatrice distribuiamo le verdure che abbiamo fritto e riservato.
  5. Tagliamo le 2 foglie di alloro e mettiamo anche l'alloro distribuito per ogni colonna vertebrale.
  6. Mettiamo il forno a preriscaldare con una temperatura di 220 ° C per 10 minuti.
  7. Chiudere ogni confezione di rana pescatrice e verdura in modo che i succhi non escano e cuocere con il vapore concentrato.
  8. Posizionare le confezioni con cura per non bruciare nella teglia del forno e cuocere a 220 ° C per 10 minuti. Aprire il forno e rimuovere il vassoio.
  9. Togliamo i pacchetti e li mettiamo in piatti individuali senza aprirli in modo che ogni ospite sia intriso degli aromi che questo modo di cucinare conserva. Servi papillotes caldi.

Questo piatto può essere accompagnato da puré di patate, patate bollite, insalata o riso.

Tonno Marmitako

Il tonno è una delle specie di pesci presenti nella denominazione di pesce blu.

Il pesce azzurro è un pesce ricco di sostanze nutritive, specialmente nell'acido grasso Omega 3, quindi possiamo dire che il tonno e altri pesci blu sono pesce sano per il cuore che ci aiutano a prevenire questo tipo di malattie, evitando o riducendo il colesterolo LDL considerato come colesterolo cattivo.

La ricetta che prepariamo con il tonno è un marmitako, uno stufato preparato con tonno, patate, cipolla, paprika, vino e alcuni altri ingredienti.

È molto facile da preparare, è un piatto servito caldo ed è molto delizioso.

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 grammi di tonno o sogliola fresca affettata.
  • 600 grammi di patate senza pelle e tagliate a quadretti.
  • Un grosso peperone rosso tagliato a cubetti.
  • Un peperone verde tagliato a cubetti.
  • 2 piccole cipolle tagliate.
  • 3 spicchi d'aglio senza pelle e pezzetti.
  • Un bouquet di prezzemolo tritato.
  • 2 foglie di alloro
  • Un cucchiaio e mezzo di paprika dolce.
  • 300 ml. di vino bianco.
  • 150 ml. di pomodoro fritto o salsa di pomodoro fatta in casa.
  • Olio extra vergine di oliva
  • Qualche piccolo zafferano.
  • Sal.

Preparazione del tonno marmitako:

  1. In un calderone mettiamo un po 'di olio extra vergine d'oliva per scaldare a soffriggere cipolle, peperoni e aglio.
  2. Quando sono saltati, aggiungi le patate, le foglie di alloro, il prezzemolo, il vino bianco, che ridurremo con l'ebollizione.
  3. Una volta che bolle aggiungere la paprica dolce, la salsa di pomodoro, un po 'di sale e coprire con acqua.
  4. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
  5. Quando le patate sono teneri aggiungere i fili di zafferano, i pezzi di tonno e cuocere per 8 o 10 minuti in più a fuoco basso.
  6. Rimuoviamo dal fuoco e portiamo in tavola per servirlo nei piatti individuali e accompagnarlo con un buon pane o pane del villaggio.

Speriamo che ti piacciano queste deliziose e semplici ricette da preparare e degustare come piatto principale questo Natale.

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