Perché sostituire lo zucchero bianco con la stevia

Per alcuni anni è diventato molto di moda usare certe dolcificanti naturali come sostituti e alternative molto più sane allo zucchero bianco. O, quasi detto, certi dolcificanti o dolcificanti naturali la cui esistenza è in realtà piuttosto lunga sono diventati popolari.

È il caso del miele, molto ricco di sostanze nutritive essenziali e estremamente salutare in una dieta varia ed equilibrata, succo di canna da zucchero e fruttosio di frutta fresca. Possiamo anche menzionare alcuni succhi e sciroppi, come lo sciroppo d'acero o lo sciroppo d'agave.

Tutti questi dolcificanti hanno in comune una serie di caratteristiche. Ed è che, a differenza dello zucchero bianco che fornisce solo calorie vuote (cioè fornisce calorie ma non sostanze nutritive essenziali), questo tipo di dolcificanti è per lo più molto ricco di diversi nutrienti e tende anche a fornire molti benefici ai nostri salute.

Un buon esempio è il stevia, una pianta originaria del Paraguay, già conosciuta dagli antichi indiani con il nome "Ka'a he'e", Che significa" erba dolce ".

Cos'è la stevia?

Come abbiamo indicato brevemente nella sezione precedente, il stevia è una pianta di origine sudamericana conosciuta scientificamente con il nome di Stevia rebaudiana. È una pianta che ha già una lunga storia da parte dei Guarani, essendo molto usata da loro per più di 1.500 anni.

D'altra parte, le foglie di stevia sono state usate come dolcificante per i tè e le medicine per centinaia di anni in altri paesi, come il Brasile o il Paraguay. E 'stato ampiamente utilizzato sia per scopi medicinali e come dolcificante per alcune bevande, tra cui possiamo citare il popolare yerba mate.

Nonostante il suo uso diffuso, lo sapevate che non è stato fino al 2008, quando i prodotti realizzati con questa pianta come additivo alimentare sono stati approvati negli Stati Uniti? Per quanto incredibile possa sembrare, nell'Unione europea questo non è accaduto fino al 2011.

Per l'uso della stevia come dolcificante, viene seguito un processo simile all'estrazione dello zucchero: le foglie essiccate della pianta vengono immerse nello stesso modo come se fossero tè, e quindi separate o purificate. glicosidi steviolici, che sono considerati i migliori composti dolci della pianta.

Quali sono i benefici della stevia?

Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna: In una ricerca condotta in Cina è emerso che la stevia ha contribuito a ridurre i livelli di alta pressione sanguigna. In questo studio, il gruppo di partecipanti che hanno assunto stevioside la loro pressione sistolica è stato ridotto da 150 a 140 mmHg, mentre il diastolico basso da 95 a 89 mmHg.
Riduce i livelli di colesterolo alto: in caso di colesterolo alto, si consiglia il consumo di stevia come dolcificante, poiché alcuni studi scientifici hanno rilevato che la stevia aiuta a ridurre i livelli elevati di colesterolo LDL.
Aiuta a prevenire le malattie cardiache: fondamentalmente perché, come abbiamo visto nelle sezioni precedenti, aiuta quando si tratta di ridurre la pressione alta e anche alti livelli di grassi nel sangue.
Combatterei il diabete: in uno studio scientifico condotto su persone affette da diabete, coloro che hanno assunto stevioside hanno visto un livello di zucchero nel sangue ridotto del 18%. In questo senso, sembra che questo dolcificante aumenti la produzione di insulina, rendendo le cellule più sensibili ai loro effetti.

Perché dovremmo sostituire lo zucchero bianco con la stevia?

Come abbiamo visto in una precedente occasione in cui abbiamo spiegato perché eliminare lo zucchero bianco dalla dieta, la verità è che in realtà lo zucchero bianco raffinato è un'opzione di dolcificazione poco o nulla consigliata, principalmente perché fornisce solo calorie vuote e praticamente nessun nutriente essenziale.

Tra gli altri aspetti, lo zucchero bianco favorisce il sovrappeso e l'obesità producendo picchi di insulina che non possono essere immagazzinati, infine il glucosio diventa riserve di grasso. Con il rischio che ciò implichi, dato che aumenta il rischio di soffrire di problemi cardiovascolari, tra gli altri aspetti.

Ha anche bisogno di assimilare e metabolizzare calcio e vitamine del gruppo B, quindi tende a "rubare" i nutrienti e promuove anche la demineralizzazione e la perdita di vitamine nel nostro corpo.

Tuttavia, come per altri edulcoranti, ad esempio, è il caso melassa di canna, il Panela o proprio zucchero di canna di per sé, a differenza dello zucchero bianco raffinato che fornisce solo calorie vuote e nessun beneficio, Stevia fornisce certe qualità utile per la nostra salute

Pertanto, se attualmente sei un consumatore abituale di zucchero bianco, perché non provare a sostituirlo a poco a poco per altre opzioni di addolcimento? Non parliamo solo di stevia, ma anche di altri dolcificanti naturali che in realtà hanno più potere dolcificante rispetto allo zucchero bianco raffinato, il che significa che avrete bisogno di una piccola parte per addolcire le vostre bevande e cibo rispetto alla quantità necessaria per addolcire con zucchero bianco.

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