Cos'è il tofu o il tofu, i benefici e come farlo
Chi non ha sentito a un certo punto sul tofu? È un pasto di origine orientale, che viene specificamente e per essere più precisi della cucina giapponese, dove è considerato come il tofu. Cioè, è un alimento della cucina giapponese che si ottiene dalla coagulazione del latte di soia (nello stesso modo in cui, ad esempio, si ottiene il formaggio dal set di latte di origine animale).
E, infatti, è un prodotto che non può mancare nella cucina del Giappone, vista la grande diversità di alimenti che può essere prodotta da esso. Per questo motivo è anche conosciuto come il Formaggio asiatico.
Oltre ad avere l'aspetto di formaggio, la verità è che molti tendono a identificare il tofu come il carne vegana, essendo considerato un buon sostituto della carne per le sue caratteristiche nutrizionali, essendo molto ricco di proteine di buona qualità e anche di amminoacidi. Persino tendono a digerire meglio delle proteine presenti nella carne stessa.
Ma con un'evidente differenza: non è caratterizzato da prodotti inquinanti o tossine dal metabolismo degli animali, dal momento che la sua origine - ovviamente - non è animale.
Cos'è il tofu?
In relazione alla consistenza e al sapore, ha una consistenza compatta, che ricorda molto il formaggio, con un aspetto quasi non inquinato con un colore bianco cremoso e un sapore morbido, quasi delicato.
È prodotto con latte cagliato ottenuto da semi di soia cottie che popolarmente riceve il nome di latte di soia o bevanda vegetale di soia.
La sua preparazione e il suo consumo sono così diffusi che oggi è possibile trovarlo facilmente sul mercato, non solo negli erboristerie e nei negozi specializzati di dietetica, nei supermercati orientali, ma anche nei grandi supermercati e nei supermercati comuni. In effetti, è possibile acquistarlo naturalmente, con sesamo, affumicato ...
Tra i suoi ingredienti di base troviamo semi di soia, acqua e coagulanti o solidificanti come il nigari (cloruro di magnesio), che aiuta nel processo di coagulazione della bevanda di soia agendo a sua volta come addensante.
I benefici del tofu e le sue proprietà nutrizionali
il tofu Si distingue perché è un alimento che viene preparato dai semi di soia, quindi contiene isoflavoni e grassi salutari che sono molto interessanti per abbassare il colesterolo alto e abbassare i trigliceridi.
Grazie al suo contenuto di isoflavoni, è anche utile per ridurre gli effetti negativi della menopausa nelle donne e combattere l'osteoporosi.
In cucina, si distingue perché tofu È in grado di assorbire il sapore di altri cibi quando è cotto.
Valori nutrizionali del tofu
- Contiene circa il 15% di proteine.
- Minerali come ferro e calcio.
- Lecitina di soia
Come preparare il tofu a casa
ingredienti:
- 250 gr. di soia gialla
- 1 l. di acqua + 1 l. d'acqua
- 1 limone o 4 cucchiai di nigari (cloruro di magnesio solidificante)
Passi per fare il tofu dalla soia:
- Per prima cosa, durante la notte precedente, metti i semi di soia gialla in ammollo in 1 litro d'acqua.
- Il giorno dopo metti una garza nel colino e gira il colino sopra uno dei vasi.
- Metti l'equivalente di 1 litro d'acqua in un'altra pentola e porta a ebollizione. Nel frattempo, rimuovere l'acqua in cui i semi di soia gialli sono in ammollo. Metti un po 'di acqua fredda in un frullatore, aggiungi i semi di soia gialli e schiaccia fino a purea (una pasta cremosa dovrebbe rimanere).
- Una volta ottenuta la purea e quando l'acqua che abbiamo messo nell'altra pentola ha iniziato a bollire, aggiungere la purea di soia. Lasciate bollire a fuoco vivace, mescolando continuamente con l'aiuto di un cucchiaio di legno.
- Noterai che si sta formando una schiuma. Quando raggiunge la parte superiore della pentola, spegnere il fuoco e versare la miscela di acqua e purea nel filtro dove abbiamo posizionato la garza. Con l'aiuto dello stesso cucchiaio di legno, premere la purea di soia fino a versare tutto il liquido (che sarà il latte di soia).
- Metti di nuovo mezzo litro d'acqua nella pentola e quando l'acqua inizia a bollire aggiungi la purea di soia. Quindi filtrare di nuovo con il filtro e la garza.
- Ora metti il latte di soia in una casseruola e fai bollire a fuoco vivo per 5 minuti. Spegni il fuoco
- Se non hai nigari, spremi il limone per ottenere il suo succo e incorporalo nella casseruola dove il latte di soia ha bollito. Se hai nigari ora incorpora i 4 cucchiai, mescolando bene.
- Mentre sta riposando, metti una nuova garza - pulita - nel filtro. Versare il tofu (che come hai osservato, ha già iniziato a solidificarsi). Spremere bene con il cucchiaio di legno, cercare di rimuovere quanto più liquido possibile.
- Ora metti la garza con il tofu su un piatto, qualcosa che può essere usato per fare peso su di esso e lasciarlo riposare per 40 minuti (è così che prende forma). Dopo questo tempo, rimuovere la garza che circonda il tofu con grande cura.
- Mettere in una ciotola o in una ciotola acqua molto fredda, aggiungere il tofu e lasciarlo riposare per 10 minuti, per ottenere una consistenza solida. Pronto!.
Ricetta di tofu dal latte di soia
Senza dubbio, è l'opzione più semplice e veloce, dal momento che non è necessario immergere o cucinare semi di soia crudi.
Di cosa hai bisogno?:
- 2 l. di latte di soia (bevanda vegetale di soia)
- 15 gr. da nigari
- 1 bicchiere d'acqua
Passi per preparare il tofu con il latte di soia:
- In una casseruola mettete i 2 litri di latte di soia e il calore a una temperatura di 80 ºC. È necessario rimuovere di volta in volta per evitare di attaccare, fino a quando non inizia a bollire. A quel tempo devi spegnere il fuoco e riservarlo.
- In un'altra casseruola metti l'equivalente in un bicchiere d'acqua e scaldalo sul fuoco.
- Sciogliete i nigari nell'acqua calda, quindi aggiungeteli al latte caldo di soia, mescolando con un cucchiaio di legno per mescolare bene.
- Per evitare che il latte di soia venga tagliato, è importante lasciarlo riposare per 30 minuti.
- Metti una garza sopra il colino e aggiungi lentamente la miscela di casseruola.
- Avvolgere bene con la garza. Mettilo sul piatto, pesalo e premi bene il tofu (in questo modo compatta ed espelle tutto il siero). Dovresti lasciarlo così per 30 minuti.
