Cos'è la kombucha: il fungo dell'immortalità e della longevità
il kombucha È anche popolarmente conosciuto con i nomi di Fungo cinese, fungo del tè o Fungo mancese. Consiste di uno bevanda fermentata che è fatto da un tè zuccherato che è fermentato da una colonia di microrganismi noti con il nome scientifico di Medusomyces gisevi, che si caratterizza per la sua consistenza e l'aspetto gelatinoso, costituito principalmente da funghi simili al lievito, nonché da ceppi di Oxydans gluconato e Batterio xilina.
Questi batteri e funghi, quando fermentano, sono in grado di convertire lo zucchero in fruttosio e glucosio, quindi passare ad alcool etilico, acido acetico e anidride carbonica, che coesistono in una simbiosi di reciproco vantaggio, formando un corpo gelatinoso sulla sua superficie che ricorda molte delle forme di una medusa.
A seconda della varietà di tè utilizzata e del tempo di preparazione, il tipo di batteri e funghi può variare, poiché all'inizio della fermentazione della soluzione di tè e zucchero partecipano al processo vari tipi di microrganismi, fino a dopo alcuni giorni ci sono solo quelli che fanno parte della famiglia Medusomyces gisevi, che tendono ad essere più resistenti all'acidità e alle diverse sostanze antibiotiche che separano la colonia per la sua protezione.
Qual'è l'origine della kombucha?
Alcuni storici lo credono l'origine della kombucha è cinese, poiché in Cina sono stati in grado di trovare scritti che menzionano il fungo del tè verso l'anno 206 aC, in epoca della dinastia Han. Tuttavia, altri storici ritengono che in realtà sia un'invenzione che ha origine in un medico della Corea.
Comunque sia, c'è una bellissima leggenda che dice che nell'anno 400 ci fu un medico cinese o coreano conosciuto con il nome di Kombu, che fu richiamato all'anno 415 dall'imperatore giapponese Inkio, che era molto malato. Il dottore arrivò in Giappone con un "tè Kombu", con la cui bevanda riuscì a salvare la vita dell'imperatore.
Nel caso particolare dei cinesi, abbiamo una bevanda molto preziosa dal punto di vista della medicina tradizionale cinese, molto apprezzata per le sue qualità per equilibrare l'energia vitale o il chi, migliorando la digestione. In questo paese, ad esempio, è noto come il fungo dell'immortalità e della longevità.
Immagini | iris / Charles de Mille-Isles Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentitè
