Lo zucchero di canna è più sano dello zucchero bianco? differenze
Quando una persona progetta di seguire una dieta equilibrata e soprattutto sana, una delle domande che tende a chiedere di più è quali differenze esistono tra zucchero bianco e zucchero di canna, dal momento che zucchero bianco Si caratterizza per essere un elemento molto presente nella cucina quotidiana in molti paesi come il dolcificante della scelta per eccellenza.
È, ad esempio, un dolcificante ampiamente usato quando si beve caffè con latte, latte da solo, in molti dolci e persino per addolcire le salse di pomodoro.
Tuttavia, ciò che pochi sanno è che lo zucchero bianco contribuisce solo calorie vuote, quindi è estremamente ricco di calorie, eppure non fornisce alcun valore nutrizionale alla nostra dieta.
Tenendo presente che la maggior parte dello zucchero di canna venduto oggi non è altro che raffinato zucchero bianco a cui è stato aggiunto l'estratto di melassa, differenze tra zucchero bianco e zucchero di canna come è inteso (l'originale, per così dire), sicuramente opterai per quest'ultimo secondo i diversi valori nutrizionali che fornisce.
Cos'è lo zucchero bianco? E lo zucchero di canna?
Lo zucchero bianco è un prodotto estratto sia dalla canna da zucchero che dalla barbabietola da zucchero. Per la sua preparazione, è sottoposto a un processo di purificazione chimica conosciuto con il nome disolfatazione.
Tuttavia, lo zucchero di canna consiste in una miscela di zucchero bianco con melassa di canna. A questo punto dobbiamo distinguere tra lo zucchero di canna in sé, con quello considerato come zucchero integrale di canna, che direttamente è ottenuto dai succhi di canna da zucchero.
La differenza principale è che lo zucchero di canna non è sottoposto a un processo di raffinazione, ma è solo cristallizzato e centrifugato, in cui i cristalli di zucchero bianco sono mescolati con melassa di canna, avvolgendo così ogni cristallo.
Principali differenze tra zucchero bianco e zucchero di canna
il Lo zucchero bianco è caratterizzato dal prodotto estratto dalla canna da zucchero e dalla barbabietola da zucchero, che viene poi raffinato. È considerato come lo zucchero più puro, proprio perché ha il 99% di saccarosio ed è il risultato di un processo di raffinazione.
Tuttavia, lo zucchero di canna è ottenuto dalla cristallizzazione del gioco della canna da zucchero, ma non viene né elaborato né raffinato. Quindi, è popolarmente conosciuto come il zucchero intero.
Anche se è vero che il processo di raffinazione è una pratica comune in molti alimenti (come pane, riso o pasta), la verità è che questo processo di raffinazione elimina la maggior parte dei nutrienti forniti dallo zucchero di canna. la sua versione non raffinata (cioè la più pura).
Da un lato, lo zucchero di canna non raffinato fornisce vitamine del gruppo B, oltre a minerali come il potassio (320 mg), il calcio (85 mg), il sodio (40 mg) e il magnesio (23 mg). Per quanto riguarda il suo contenuto calorico, 100 grammi di parte edibile contribuiscono a circa 390 calorie.
Sebbene 100 grammi di zucchero bianco forniscano quasi 400 calorie (una cifra vicina a quella dello zucchero di canna), la verità è che la differenza principale risiede nel suo contributo nutrizionale zero.
Lo zucchero di canna è più sano dello zucchero bianco? Sono uguali?
Anche se è vero che, oggi, molte persone tendono a considerare lo zucchero di canna come un'opzione di addolcimento più salutare dello zucchero bianco, principalmente per il suo contenuto e il contributo nutrizionale (nelle vitamine B, nei minerali come ferro o magnesio). ), poiché tende ad essere una varietà di zucchero meno elaborata, la verità è che non ci sono davvero molte differenze.
È vero che, da un punto di vista nutrizionale, lo zucchero di canna non raffinato fornisce minerali (potassio, ferro, sodio, magnesio e calcio) e vitamine (principalmente dal gruppo B), mentre allo stesso tempo lo zucchero bianco contribuisce solo alle calorie vuote(cioè fornisce calorie e niente nutrienti).
Ma questo non significa che lo zucchero di canna sia più salutare dello zucchero bianco. Al contrario, diventa un problema, perché considerando che è più sano finiamo per aggiungerlo alla nostra dieta quotidiana come opzione "sana", quando in realtà è solo in apparenza sana: non può essere considerato come una fonte di questi nutrienti, poiché di solito viene consumato in piccole quantità e il suo contenuto di zucchero è praticamente simile allo zucchero bianco.
Cioè, mentre lo zucchero bianco (o normale) ha tra il 99% e il 100% di saccarosio, lo zucchero di canna ha tra l'85% e il 95%. Il che si traduce in qualcosa di molto semplice: non vi è alcuna prova che lo zucchero di canna sia più sano dello zucchero bianco. Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomentiZucchero
