Ricetta per uova di talpa delle Canarie, passo dopo passo

Sebbene il uova di talpa sono un dolce tradizionale e caratteristico molto popolare nelle isole Canarie (da dove in realtà provengono tradizionalmente), lo sapevate che anche a Granada o Jaén c'è un dolce simile che di solito è conosciuto con questo nome? In questi due luoghi vengono anche indicati comeuova innevate, dove è comune godersi durante la Settimana Santa.

Sia come sia, la verità è che si tratta di un dolce fresco che può essere gustato in qualsiasi momento dell'anno. In effetti, nelle isole Canarie è così, così che in particolare non è un dessert riservato solo a certe feste popolari, ma è consuetudine consumarlo in qualsiasi giorno speciale dell'anno.

In particolare, nelle isole Canarie è comune accompagnarlo con il tradizionale e ugualmente popolare millo gofio, un altro alimento caratteristico di questo meraviglioso arcipelago.

ingredienti

10 tuorli d'uovo
250 g di zucchero
1/2 litro di acqua
La buccia di 1 limone
1 bastoncino di cannella
Gofio de millo

Come preparare le uova di talpa delle Canarie

Stiamo andando a preparare gli ingredienti. Per fare questo, lavare bene il limone e rimuovere con cura il suo guscio, riservandolo.
Ora dobbiamo preparare uno sciroppo delizioso e dolce. Per fare questo, mettere una casseruola nell'acqua, la buccia o la buccia di limone, lo zucchero e il bastoncino di cannella. Scaldare a fuoco medio e continuare a bollire fino a quando non è stabile. Per evitare di attaccare è opportuno rimuovere di volta in volta. Quando lo sciroppo è nel punto (un po 'spesso) rimuovi con attenzione il bastoncino di cannella e la scorza di limone.
In una grande ciotola separare i tuorli dai bianchi e sbattere bene i tuorli fino a quando sono ben cremosi.
A poco a poco, con lo sciroppo tiepido, aggiungere i tuorli sbattuti a poco a poco mescolando con l'aiuto di un frullino elettrico.
Ora, a bagnomaria e con un fuoco molto mite (senza far bollire), metti la miscela di sciroppo e tuorli fino a che l'impasto si addensa, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che le uova sono molto spesse, toglile dal fuoco. Con l'aiuto della frusta ancora battere tutto fino ad ottenere una miscela più liscia e cremosa possibile.
Quando sei riuscito a prenotare fino a quando si sono calmati. Quindi versare i bicchieri di vetro e conservarli in frigo per consumarli.

Nelle isole Canarie, inoltre, è molto comune accompagnare la talpa delle uova con il gofio canarino. Come? Molto semplice: la cosa comune è servire la talpa alla crema con una ciotola con gofio de millo, in modo che ognuno possa scegliere di servire il proprio gofio o meno, e nella quantità che gli piace di più.

La verità è che è una miscela meravigliosa, perché la morbidezza, la cremosità e la dolcezza della crema all'uovo si combinano perfettamente non solo con la consistenza del gofio, ma con il suo gusto leggermente amarognolo.

Immagini | Guache (per gentile concessione di Cookpad) / La cucina di Eva Style (Ha un buon odore!)

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