Ricetta italiana Cotechino, ideale per Natale e Capodanno
il cotechino è un piatto tradizionale italiano che consiste in a salsiccia preparata con carne di maiale macinata e speziata ricoperta di intestino di suino o bovino.
Gli ingredienti principali di questa ricetta sono la carne della spalla, la pelle, il lardo, il pepe, la noce moscata e le erbe.
Come tutti i piatti tradizionali, ci sono nuovi concetti di cotechino; Ad esempio, la vaniglia viene aggiunta a Cremona e la cannella viene utilizzata nelle Marche.
Prendi Cotechino a Capodanno
In molte case italiane questa ricetta viene consumata durante la cena di San Silvestro; dove il cotechino è accompagnato da lenticchie Sono due alimenti che si ritiene attraggano buona fortuna.
Da una parte, le lenticchie, che hanno una forma molto simile a quella delle monete, e, d'altra parte, il cotechino, un alimento con un alto contenuto di grassi, che simboleggia l'opulenza.
Storia del Cotechino
L'origine del cotechino si trova all'inizio del XVI secolo. Fu allora che il cuoco di un prestigioso umanista e filosofo dell'epoca preparò questo piatto per la prima volta.
Nel 1511 le truppe di Papa Giulio II assediarono la città di Mirandola, alleata della Francia. Così, i suoi abitanti, in modo che i nemici non si appropriavano dei loro maiali, li uccidevano tutti, generando così una grande quantità di carne che dovevano elaborare in qualche modo.
Il cuoco di Giovanni Pico della Mirándola fu incoraggiato a macinarlo e condirlo con spezie.
Ricetta di cotechino e lenticchie
ingredienti:
- 400 grammi di lenticchie
- 1 cotechino
- ½ cipolla
- 100 grammi di pancetta
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- Olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
- Brodo di carne
Ricetta passo dopo passo:
- Per iniziare con la preparazione di questo piatto tradizionale italiano per la cena di Capodanno, il primo passo è quello di immergere le lenticchie in acqua calda per tutta la notte in modo che si ammorbidiscano.
- Aggiungere la cipolla precedentemente sbucciata e tritata alla padella con la pancetta tagliata a tacos piccoli e un cucchiaio di olio. Entrambi gli ingredienti sono cotti fino a quando la cipolla assume un colore dorato chiaro.
- Quindi, aggiungi la salsa di pomodoro e friggi ancora un po '.
- Quindi le lenticchie e il brodo di manzo dovrebbero essere incorporati e conditi a piacere. È riservato
- D'altra parte, in una casseruola con acqua viene cucinato il cotechino. Deve essere cotto tra 50 e 60 minuti a fuoco molto basso. Quando rimangono alcuni minuti per la fine del tempo, viene aggiunto il contenuto riservato del pan.
- È servito molto caldo.
Ricetta Cotechino con purè
ingredienti:
- 1 cotechino
- 5 o 6 patate
- 2 tazze di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 1 spicchio d'aglio
- noce moscata
- Olio extra vergine di oliva
Ricetta passo dopo passo:
- Prima vengono preparati i purè di patate. Sono lavati e bolliti sulla loro pelle per 30 minuti. Una volta raffreddato, sbuccia e taglia con l'aiuto di una forchetta. Quindi, in una padella, sciogliere il burro e quando è pronto, aggiungere il purè di patate. Mescolare e aggiungere a poco a poco il latte e un pizzico di sale e noce moscata. Si cucina a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Successivamente viene preparata la salsiccia. Mettere l'acqua in una casseruola e cuocere il cotechino per un'ora. Una volta pronto, la salsiccia viene scolata e tagliata a fette.
- Il piatto caldo è servito.
Se vuoi sorprendere gli ospiti con un cenone di capodanno diverso dal tradizionale, questa ricetta italiana di cotechino con lenticchie è un'opzione diversa.
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