Come preparare i tredici dessert: dessert di Natale francese
The Thirteen Desserts è uno dei dessert più famosi della gastronomia francese durante il periodo natalizio. È tradizione che durante la cena della vigilia di Natale i tredici dessert siano serviti, in riferimento a Gesù di Nazareth con i dodici apostoli.
Come suggerisce il nome, viene servito un totale di tredici dessert, anche se a seconda della regione questa cifra può variare.
Origine dei tredici dessert
L'origine di questa tradizione risale all'inizio del XX secolo. Sebbene non vi sia alcuna scrittura che lo determini, gli esperti concordano sul fatto che l'origine dei tredici dessert è di diversi secoli prima. Questo dolce cominciò a essere servito ai tavoli delle famiglie nella Provenza francese; Era consuetudine prepararli con prodotti locali e portarli subito dopo la Misa del Gallo come celebrazione.
Ogni famiglia può scegliere quei dessert che meglio si adattano alle loro preferenze. Tuttavia, ci sono tre che non si possono perdere. Da un lato, lo caccio, un biscotto di farina e olio d'oliva con un leggero aroma di fiori d'arancio.
D'altra parte, torrone bianco e nero, fatto con noci e frutta fresca. E infine i quattro mendicanti, un dolce che rimanda ai quattro grandi ordini dei monaci: carmelitani, domenicani, agostiniani e francescani.
Come preparare i tredici dessert
Questi tredici dessert possono essere suddivisi in quattro categorie.
- pastelli: Tra le torte, la più importante è la pompa dell'olio, conosciuta anche come fougasse. È fatto con farina, olio d'oliva, acqua di fiori d'arancio e zucchero. Inoltre, in questo gruppo ci sono mandorle croccanti, orejotas e torte di pinoli. Delizie vere per il palato.
- dolci: tenendo conto che sono tipici dolci del Natale, nella categoria dei dolci, il più importante è il torrone. Una delle varietà più apprezzate è il torrone nero con miele e mandorle della Provenza. Anche il torrone bianco con le mandorle. Oltre il torrone, il paté di mele cotogne è un altro dolce ben noto e apprezzato. Inoltre, altre caramelle come melone candito o marmellata di anguria.
- noci: il dessert più famoso dei 13 dolci natalizi francesi sono i quattro mendicanti: uva, fichi, mandorle e nocciole.
- Frutta fresca: e, infine, frutta fresca: mele, pere invernali, arance, mandarini e datteri.
Sebbene possano essere accompagnati con qualsiasi bevanda, il più comune è che i dolci sono accompagnati da vino caldo, in riferimento al vino di Cristo.
Il modo di servire i tredici dessert sul tavolo è anche molto speciale. Sono posti sul tavolo con tre tovaglie bianche sovrapposte a tre candelabri con candele bianche e il grano di Santa Barbara in acqua.
The Thirteen Desserts è un'ottima opzione per concludere una squisita cena della vigilia di Natale. Inoltre, servendo diversi dessert, è più facile per loro conformarsi ai gusti di tutti gli ospiti. Anche se ha la sua origine in Francia, la verità è che è una tradizione che è diventata molto popolare in tutto il mondo a causa del suo marcato carattere religioso.
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