L'uovo fritto aumenta il colesterolo? E l'uovo sodo?
Qualche tempo fa abbiamo fatto una domanda interessante, direttamente correlata a uno degli alimenti più consumati nel nostro paese, specialmente in questa forma di cottura: L'uovo aumenta il colesterolo?. E non c'è dubbio che è un vero piacere gastronomico, quando abbiamo spezzato il tuorlo con un buon pezzo di pane e apprezzato sia la sua consistenza che tutto il suo sapore.
Tuttavia, è vero che per anni uno dei miti delle uova più caratteristici ha un rapporto speciale con il suo contenuto di grassi, e più specificamente sul suo presunto contributo del colesterolo. In effetti, quante volte non abbiamo sentito quella frase popolare L'uovo fritto aumenta i livelli di colesterolo a causa del suo alto contenuto di grassi?.
Secondo molti nutrizionisti, ci troveremmo di fronte a una credenza errata, che ha causato il consumo abituale di uova a causa di un aumento del rischio al momento di soffrire di malattie cardiovascolari.
Da un lato, dobbiamo tenere a mente che l'uovo fritto ha un alto contenuto di colesterolo: un uovo di dimensioni e peso medi (di 62 grammi) fornisce 214 mg. di colesterolo Tuttavia, non è la quantità di colesterolo ingerita che aumenta i livelli di grassi nel sangue, ma la relazione esistente in questi alimenti tra grassi insaturi e grassi saturi.
Più in particolare, i grassi saturi sono quelli che determinano l'aumento del colesterolo nel sangue e non precisamente il colesterolo nella dieta stessa. Naturalmente, dobbiamo tener conto del fatto che, a seconda del modo di cucinare l'uovo, contribuiremo più grassi o meno.
Se per esempio scegliamo di fare un uovo fritto, non è vero che l'uovo avrà più grassi e un contenuto di colesterolo più alto, dal momento che mettiamo più o meno olio finirà per assorbire sempre la stessa quantità. E non è lo stesso usare l'olio extravergine d'oliva per friggerlo rispetto a qualsiasi altro tipo di olio (come l'olio di girasole).
Inoltre, non potevamo dimenticare gli incredibili benefici sia del tuorlo che del benefici del bianco d'uovo: è un alimento particolarmente ricco di proteine, fornisce una buona quantità di vitamine (A, D, E e B12) e minerali (ferro, fosforo, selenio, sodio e zinco), acidi grassi essenziali omega 3 e lecitina.
E che dire dell'uovo sodo? Il colesterolo aumenta?
Dobbiamo tenere presente che sono i grassi saturi a determinare l'aumento di colesterolo nel sangue, e non precisamente il colesterolo della dieta stessa.
Non invano, è stato anche dimostrato che consumare un uovo al giorno non ha alcun effetto sul colesterolo nel sangue, purché a mangiare sano e sano
Inoltre, è estremamente importante sapere che sia la lecitina che i grassi insaturi contenuti nel suddetto tuorlo d'uovo riducono l'assorbimento intestinale del colesterolo nel nostro corpo.
Ad esempio, dal 2000, l'AHA (American Heart Association) parla del consumo di un uovo al giorno nelle loro guide nutrizionali per la popolazione sana.
Ricordati di sapere cosa normali valori di colesterolo per tenerlo a bada.
Immagine | Charles Haynes Questo articolo è pubblicato solo a scopo informativo. Non puoi e non devi sostituire la consultazione con un Nutrizionista. Ti consigliamo di consultare il tuo nutrizionista di fiducia. argomenticolesterolo
