Effetti nocivi del consumo di soia e derivati
Per anni abbiamo venduto attraverso diverse campagne pubblicitarie che entrambi soia come prodotti derivati popolari come latte di soia, sono prodotti sani e adeguati dal punto di vista nutrizionale per i diversi benefici e proprietà che forniscono. Ma la realtà secondo gli studi scientifici esistenti è molto diversa.
Anche se è vero, come abbiamo detto in un precedente articolo, il latte di soia fornisce acidi grassi omega-3, isoflavoni ricchi di estrogeni vegetali, lecitina, vitamine del gruppo B, amminoacidi essenziali e minerali come calcio e fosforo, Diversi studi scientifici confermano che, nonostante la sua ricchezza nutrizionale, è una bevanda il cui consumo sarebbe poco o poco consigliato.
Pertanto, prima di consumare la popolare bevanda di soia, vogliamo analizzare quali sono le sue effetti nocivi, dal momento che sia a breve che a lungo termine sarebbe davvero pericoloso sia per il nostro corpo che per la nostra salute.
I principali effetti negativi del consumo di soia e dei suoi derivati
Disturbi endocrini
La soia è ricca di genisteina, una proteina che causa alterazioni del pancreas e della tiroide. Diversi studi scientifici hanno descritto un aumento dell'ormone tireotropina (TSH ipofisario) in risposta alla sua azione antitiroidea, causando ipotiroidismo, gozzo diffuso e tiroidite autoimmune subacuta (1).
Poiché la genisteina inibisce la perossidasi tiroidea, provoca danni irreversibili agli enzimi che sintetizzano gli ormoni tiroidei. Per fare solo un esempio, nel 1988 il Dr. Theodore Kay (della Facoltà di Medicina dell'Università di Kyoto) ha scoperto che le persone alimentate con soia - per lo più bambini e donne - soffrono di tiroide ingrossata.
Inoltre, vi è evidenza che un consumo a lungo termine può aumentare il rischio di cancro alla tiroide, mentre i bambini alimentati con formule di soia hanno il doppio del diabete.
Alterazioni della fertilità
Sebbene questa sezione rientri nelle diverse alterazioni endocrine prodotte dal consumo di soia, vogliamo creare una sezione separata per poterla analizzare in profondità.
Non dobbiamo dimenticare che la soia contiene fitoestrogeni, la cui azione è combinata con altri interferenti endocrini e xenoestrogeni, responsabili di alterazioni nel comportamento sessuale, ormoni sessuali, diminuzione della fertilità e androgeni.
Nel caso degli uomini, non solo gli androgeni e la fertilità sono ridotti, ma anche la genisteina e la daidzeina trovate nei semi di soia sono composti genotossici per lo sperma. A loro volta, i fitoestrogeni causano gonfiore, ritenzione di liquidi e sviluppo del seno (ginecomastia).
Se il consumo di soia avviene dall'infanzia, possono comparire pubertà precoce e anomalie congenite del tratto genitale maschile. In effetti, la più alta incidenza di questo tipo di difetto è stata riscontrata nei bambini maschi nati da madri vegetariane che consumano grandi quantità di soia (2).
Alterazioni del sistema immunitario
La soia è ricca di genisteina, una proteina che esercita un effetto immunosoppressivo, producendo alterazioni atrofiche del timo. Infatti, un consumo normale anche di prodotti a base di soia durante la gravidanza e l'allattamento al seno è stato collegato all'insorgenza di malattie autoimmuni nei bambini.
Alterazioni allergiche
È noto che la proteina di soia produce diverse alterazioni allergiche, generando quasi il 30% delle reazioni gravi, oltre a essere causa di alopecia.
Alterazioni nel DNA e malformazioni alla nascita
Diversi studi scientifici hanno descritto alterazioni dei meccanismi naturali di riparazione delle alterazioni cromosomiche, nonché alterazioni negative del DNA (3).
In caso di gravidanza, diverse indagini svolte dal John Hopkins University hanno concluso che esiste una potenziale connessione tra il consumo di isoflavoni durante la gravidanza, i difetti alla nascita (come ipospadia, criptorchidismo, spina bifida, assenza di alcuni organi, aborto e gambe deformate) e disturbi della tiroide.
Alterazioni del sistema nervoso
Uno studio scientifico condotto dal Hawaiian Epidemiology Center per più di 3 decenni su 7000 uomini ha scoperto che più soia consumavano, peggio erano le loro capacità mentali.
Gli esperti indicano anche che assumere quantità di semi di soia approssimative a 25 gr. di latte di soia al giorno può portare a problemi cognitivi. A questo proposito, il National Institute on Aging ha riportato risultati che hanno rivelato che il consumo di soia in due o più porzioni alla settimana ha prodotto scarse prestazioni cognitive e un basso peso del cervello.
Alterazioni del comportamento
È dimostrato che un consumo a lungo termine di prodotti derivati dalla soia provoca un aumento dello stress e dell'ansia, un comportamento aggressivo e, a sua volta, una diminuzione dei comportamenti sociali.
Non solo non previene il cancro, ma aumenta il rischio di soffrirne
Per anni l'industria che produce soia e prodotti a base di soia ha pubblicizzato che è un alimento che previene il cancro. Tuttavia, nella letteratura scientifica possiamo trovare casi che dimostrano che, in realtà, non solo non lo impedisce, ma può promuovere i tumori ginecologici e tiroidei, il cancro del pancreas, il cancro al seno e la leucemia infantile.
Nella lavorazione industriale dei semi di soia viene prodotta una sostanza cancerogena nota come lisinealina, mentre i solventi utilizzati lasciano altri residui come l'esano, che è anche cancerogeno (4).
Favorisce la comparsa del cancro al seno
Sebbene abbiamo discusso di questo problema nella sezione precedente, abbiamo voluto aprire uno spazio speciale dedicato a questo argomento, principalmente perché uno dei presunti vantaggi o benefici del consumo di soia per le donne è la presunta prevenzione del cancro al seno.
Tuttavia, dobbiamo tenere a mente che la soia è ricca di fitoestrogeni, quindi potrebbe essere collegata a un aumentato rischio di cancro al seno. Ciò è stato verificato dalla Cornell University, che ha dimostrato che alti livelli di estrogeni a lungo termine sono legati all'aumento del rischio di cancro al seno. Sembra che questi effetti cancerogeni siano ancora maggiori nelle donne in premenopausa (5).
Aspetto di fibromi uterini e menarca
Uno studio condotto nel quadro della prospettiva sulla salute ambientale, durato 4 anni e che ha coinvolto 50.000 donne, ha rilevato che le donne che hanno ricevuto latte di soia durante la loro infanzia avevano un'incidenza maggiore di fibromi uterini del 25% a 35 anni .
Nel 2011, i risultati di uno studio scientifico hanno mostrato che le ragazze nutrite durante l'infanzia con la soia hanno un rischio maggiore del 25% di menarca precoce (cioè, prima adolescenza) (6).
Non previene l'osteoporosi
Sembra che anche l'affermazione che la soia previene l'osteoporosi è completamente falsa, dal momento che è in realtà un prodotto vegetale che non solo blocca l'assorbimento del calcio, ma provoca un deficit di vitamina D.
Perché l'Asia è uno dei continenti con i livelli più bassi di osteoporosi? Non a causa del consumo di soia, ma perché la loro dieta è più ricca di vitamina D, da altri alimenti come frutti di mare, pancetta e brodi a base di ossa (molto ricchi di calcio).
Aspetto dei calcoli renali
La soia è ricca di ossalati, che non possono essere metabolizzati dal nostro corpo e vengono eliminati nelle urine. Un recente studio condotto dalla Washington State University (a Spokane), ha dimostrato che gli ossalati si legano al calcio nei reni, il che può portare alla formazione di calcoli renali. Pertanto, il consumo di soia non è raccomandato nelle persone a rischio di calcoli.
Quindi, non è sicuro consumare la soia?
Dobbiamo tenere presente che non ci sono alimenti che siano al cento per cento positivi o dannosi. Inoltre, nella maggior parte dei casi, Il problema della soia deriva dal consumo di soia e derivati ottenuti da colture transgeniche.
Fortunatamente, secondo le normative europee raccolte negli organismi geneticamente modificati, come ogni altro cibo, Se la soia è transgenica, deve essere indicata nella confezione del prodotto, quindi ogni volta che andiamo a comprare un prodotto o un derivato di soia, è meglio guardare alla sua etichetta. È probabile che troverai un avviso del tipo "prodotto da soia non transgenica", o forse "contiene soia transgenica".
Tuttavia, Il modo migliore per assicurarsi di consumare al 100% la soia è optare per prodotti provenienti da agricoltura biologica.
D'altra parte, dobbiamo anche prestare particolare attenzione agli importi giornalieriche consumiamo soia, dato che non importa quanto non sia transgenico e provenga anche dall'agricoltura biologica, se spendiamo nel suo consumo noteremo i suoi effetti negativi e non sarà così vantaggioso per la salute. Gli studi lo indicano Non superare 3 porzioni al giorno di soia o derivati al giorno, mentre per notare gli effetti degli isoflavoni (specialmente negli uomini), dobbiamo superare le 12 razioni giornaliere. riferimenti (1) Disturbi endocrini:
- Effetti soppressivi della genisteina e della daidzeina sull'asse ipofisiotiroideo in ratti di mezza età orchidectomizzati
- Attività goitrogenica ed estrogenica degli isoflavoni di soia
(2) Alterazioni della fertilità:
- Sono, i fitoestrogeni e la funzione riproduttiva maschile: una recensione
- Un caso insolito di ginecomastia associata al prodotto di soia
- Potenziali effetti nocivi di una dieta ricca di fitoestrogeni sulla fertilità maschile nei topi
(3) Alterazioni nel DNA e malformazioni alla nascita:
- Genisteina e daidzeina inducono la proliferazione cellulare ei loro metaboliti causano danni al DNA ossidativo in relazione al cancro indotto da isoflavoni di organi sensibili agli estrogeni
- Effetti avversi sullo sviluppo e sulla riproduzione della femmina nei topi CD-1 in seguito all'esposizione neonatale alla genisteina del fitoestrogeno a dosi rilevanti dal punto di vista ambientale
- L'esposizione neonatale alla genisteina interrompe la capacità del tratto riproduttivo del topo femminile di supportare lo sviluppo e l'impianto degli embrioni preimpianto
- Una dieta materna vegetariana in gravidanza è associata a ipospadia.Il gruppo di studio ALSPAC. Studio longitudinale avon di gravidanza e infanzia
(4) Aumenta il rischio di alcuni tipi di cancro:
- Genisteina e daidzeina inducono la proliferazione cellulare ei loro metaboliti causano danni al DNA ossidativo in relazione al cancro indotto da isoflavoni di organi sensibili agli estrogeni
- La genisteina induce la riorganizzazione della sequenza del DNA topoisomerasi IIbeta e proteasoma: implicazioni nella leucemia infantile
(5) Favorisce l'aspetto del cancro al seno:
- L'esposizione alla genisteina materna imita gli effetti degli estrogeni sullo sviluppo della ghiandola mammaria nella prole di topo femmina
- L'esposizione alla genisteina materna imita gli effetti degli estrogeni sullo sviluppo della ghiandola mammaria nella prole di topo femmina
(6) Favorisce l'aspetto dei fibromi uterini e del menarca:
- I primi anni sono esposizione ed età al menarca
